蒸饅頭怎么發(fā)面好吃：加鹽水

蒸饅頭時可以用鹽水發(fā)面，會讓蒸出來的饅頭松軟無比。發(fā)面時，若放一點(diǎn)鹽水調(diào)和，可以縮短發(fā)酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。無比的香甜。

蒸饅頭怎么發(fā)面好吃：加白糖

蒸饅頭可以用發(fā)酵粉發(fā)面，再加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時間，其效果也好。而且加白糖的饅頭還會帶一點(diǎn)點(diǎn)甘甜，讓人吃著無比的爽口。

蒸饅頭怎么發(fā)面好吃：加蜂蜜

蒸饅頭發(fā)面時如果沒有酵母，可以加一點(diǎn)蜂蜜，蒸出來的饅頭也是很好吃的。每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

蒸饅頭怎么發(fā)面好吃：加豬油

蒸饅頭時，如果在發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香。還可以在蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。

蒸饅頭怎么發(fā)面好吃：加堿

蒸饅頭人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

發(fā)面蒸饅頭的做法

材料：

面粉1500g、酵母5g

做法：

1、酵母粉5g，倒進(jìn)一碗溫水中攪拌至完全溶解。水溫掌握在30-35度，用水去試感覺到溫?zé)岵粻C即可。水溫過高或過低面都發(fā)不好。

2、面粉倒進(jìn)化好的酵母中，攪拌至大面雪化狀。

3、加水和成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上濕布，放在溫暖處發(fā)酵。室內(nèi)溫度不同，發(fā)酵的時間2-4小時不等。冬天如果家里是地暖的話，可放在地上發(fā)酵，很快就會發(fā)好。

4、待面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大，用手一抓呈大片蜂窩狀，就是發(fā)酵好了。發(fā)酵好的面分成兩團(tuán)，在案板上加面粉揉至氣泡完全消失表皮光滑，搓成長條切成大小均勻的劑子，揉成饅頭形狀。

5、揉好的饅頭醒15分鐘左右，涼水入鍋放蒸籠上蒸35分鐘，關(guān)火靜置不超過3分鐘，再揭開鍋蓋熱水騰騰松軟可口的饅頭就出鍋了。

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