首頁資訊 Nature Food：少吃糖和加工肉類，多吃谷物和堅(jiān)果，或可延長十年壽命

Nature Food：少吃糖和加工肉類，多吃谷物和堅(jiān)果，或可延長十年壽命

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月16日 06:35

撰文丨王聰
編輯丨王多魚排版丨水成文
人類進(jìn)入20世紀(jì)以來，科技水平和醫(yī)療水平的進(jìn)步，尤其是抗生素和疫苗的使用，糧食產(chǎn)量的提高，讓人類的預(yù)期壽命得到了大幅提升，像日本等發(fā)達(dá)國家人均壽命已突破80歲。
我們知道，飲食是健康的基礎(chǔ)，在全球范圍內(nèi)，飲食風(fēng)險(xiǎn)因素估計(jì)每年導(dǎo)致1100萬人死亡和2.55億傷殘調(diào)整生命年（指從發(fā)病到死亡所損失的全部健康壽命年，包括因早死所致的壽命損失年和傷殘所致的健康壽命損失年兩部分）。如今，西式飲食的廣泛流行，這種飲食方式以高含量精加工糖和碳水化合物、高含量飽和脂肪酸、高含量動物蛋白以及低含量膳食纖維為特征，把各種食物原料進(jìn)行精細(xì)加工,從中提取人類最喜愛的成分進(jìn)行富集或添加，并補(bǔ)充食品添加劑來增加食物的色、香、味等外觀口感、延長存儲時間，從而使人能方便、快速、長久地滿足口腹之欲。這種飲食方式顯然不利于健康，也阻礙了人類預(yù)期壽命的增加。2022年2月，挪威卑爾根大學(xué)的 Lars Fadnes 等人在 PLOS Medicine 期刊發(fā)表論文【1】，提出了一種評估飲食變化對預(yù)期壽命影響的模型，該模型顯示，將飲食從典型的西式飲食轉(zhuǎn)換為包括更多豆類、全谷物和堅(jiān)果，以及更少紅肉和加工肉類的優(yōu)化飲食，能夠延長預(yù)期壽命。2023年11月20日，Lars Fadnes 團(tuán)隊(duì)在 Nature 子刊 Nature Food 上發(fā)表了題為：Life expectancy can increase by up to 10?years following sustained shifts towards healthier diets in the United Kingdom 的最新論文。在這篇論文中，研究團(tuán)隊(duì)使用該模型來估計(jì)英國從中等或不健康飲食模式轉(zhuǎn)換到長壽相關(guān)飲食模式或Eatwell指南（英國公共衛(wèi)生部門發(fā)布的健康飲食指南）建議飲食模式的持續(xù)變化所帶來的預(yù)期壽命增長。結(jié)果顯示，40歲左右中年人，從不健康飲食模式轉(zhuǎn)換為長壽相關(guān)飲食模式，能夠將預(yù)期壽命延長大約10年。長壽相關(guān)的飲食模式：適量攝入全谷物、水果、魚和白肉；大量攝入牛奶和乳制品、蔬菜、堅(jiān)果和豆類；相對少量攝入雞蛋、紅肉和含糖飲料；低攝入精制谷物和加工肉類。

研究團(tuán)隊(duì)將來自英國生物樣本庫（UK Biobank）的467354名參與者按照飲食模式分為5組（Q1-Q5）。與長壽相關(guān)的飲食模式為：適量攝入全谷物、水果、魚和白肉；大量攝入牛奶和乳制品、蔬菜、堅(jiān)果和豆類；相對少量攝入雞蛋、紅肉和含糖飲料；低攝入精制谷物和加工肉類。

對體重指數(shù)和能量進(jìn)行調(diào)整后的分析顯示，全谷物、蔬菜和水果攝入量與死亡率呈負(fù)相關(guān)，紅肉攝入量與死亡率呈正相關(guān)，堅(jiān)果和白肉攝入量與死亡率呈更強(qiáng)的負(fù)相關(guān)。最不健康的飲食模式（即死亡率最高的五分之一）是不吃或只吃少量的全谷物、蔬菜、水果、堅(jiān)果、豆類、魚、牛奶和奶制品、白肉，而大量攝入加工肉類、雞蛋、精制谷物和含糖飲料。與死亡率最強(qiáng)正相關(guān)的是含糖飲料和加工肉類，而與死亡率最強(qiáng)負(fù)相關(guān)的是全谷物和堅(jiān)果。

進(jìn)一步分析顯示，從不健康的飲食模式（UUK）轉(zhuǎn)換到Eatwell指南建議的飲食模式（EUK）的持續(xù)改變，與40歲男性和女性的預(yù)期壽命分別增加8.9年和8.6年有關(guān)。從不健康的飲食模式（UUK）轉(zhuǎn)換為為長壽相關(guān)飲食模式（LUK）的持續(xù)改變，與40歲男性和女性的預(yù)期壽命分別增加10.8年和10.4年有關(guān)。從不健康的飲食模式（UUK）轉(zhuǎn)換到Eatwell指南建議的飲食模式（EUK）的持續(xù)改變，與70歲男性和女性的預(yù)期壽命分別增加4.4年和4.0年有關(guān)。從不健康的飲食模式（UUK）轉(zhuǎn)換為為長壽相關(guān)飲食模式（LUK）的持續(xù)改變，與70歲男性和女性的預(yù)期壽命分別增加5.4年和5.0年有關(guān)。

其中，攝入更多的全谷物、堅(jiān)果和水果，減少含糖飲料和加工肉類，可以獲得最大程度延長壽命的收益。該研究提出了一種評估改變飲食模式后預(yù)期壽命變化的方法，這種評估可能特別有助于制定政策，并為改善公共衛(wèi)生提供指導(dǎo)和干預(yù)措施。該研究結(jié)果表明，對于40歲的中年人而言，當(dāng)他們從最不健康的飲食模式轉(zhuǎn)換為長壽相關(guān)飲食模式，預(yù)期壽命預(yù)計(jì)將延長大約十年，而他們即使是中位水平的飲食模式（健康程度中等），轉(zhuǎn)換為長壽相關(guān)飲食模式，也能將預(yù)期壽命延長大約3年。這些結(jié)果表明，健康飲食模式有助于延長壽命，朝著更健康的飲食模式做出的改變越大，預(yù)期壽命的增長也就越大。值得一提的是，該模型對中國人的評估顯示，從20歲開始從典型西式飲食持續(xù)轉(zhuǎn)化為健康優(yōu)化飲食（更多豆類、全谷物和堅(jiān)果，以及更少紅肉和加工肉類），將使女性和男性的預(yù)期壽命分別增加10.6年和12.9年。從40歲開始轉(zhuǎn)換飲食，將使女性和男性預(yù)期壽命分別增加10.2年和12.0年。從60歲開始轉(zhuǎn)換飲食，女性和男性預(yù)期壽命增加8.6年和9.3年，從80歲開始轉(zhuǎn)換飲食，女性和男性預(yù)期壽命分別增加3.4年和3.1年。

論文鏈接：

https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1003889

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