到了冬天，火鍋燒烤是少不了的，所以很多人喜歡在這個(gè)季節(jié)喝點(diǎn)黑茶?？梢韵辰饽?，還能減減肉。今天小編要給大家介紹的是黑茶的制作工藝，一起來(lái)了解下吧！

黑茶的制作工藝是怎樣的？

一、殺青

黑茶的鮮葉一般較粗老，纖維素和半纖維素含量高，水分含量低，利用殺青中的高溫破壞酶的活性，制止酶促氧化。

二、揉捻

黑茶要趁熱揉捻。茶葉經(jīng)殺青岀鍋后，馬上進(jìn)行揉捻，黑茶無(wú)論初揉或復(fù)揉，都是趁熱進(jìn)行的。經(jīng)揉捻干燥后的茶葉便是制作黑茶的原料荼，即毛茶。

三、渥堆

黑茶渥堆過(guò)程，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是將原料茶堆放在一起，人工控制一定的濕度和溫度，讓茶葉在一段時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵的過(guò)程。黑茶渥堆是較激烈的質(zhì)變過(guò)程。這個(gè)變化是復(fù)雜的，有技術(shù)的，它是決定黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵性工序。

四、干燥

這個(gè)程序是制作黑荼的最后一道工序，如果要制成緊壓成造型的黑茶，還需要將茶葉進(jìn)行潮軟后，再壓制成型，再干燥。

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