茶在人的生活中，已成為不能須臾離開(kāi)的必需品，可以說(shuō)全國(guó)同俗，無(wú)論是農(nóng)村、城鎮(zhèn)、城鄉(xiāng)尋常百姓，都程度不同地飲茶。飲茶主要不是為止渴、醒酒，而是通過(guò)品茗，從中尋覓美感，寄托思想感情與對(duì)人生真諦的體驗(yàn)。以茶待客是通常的禮俗，以茶代酒的茶宴、茶席、茶會(huì)則是漢族的又一種新宴請(qǐng)形式，有的以茶代禮、以茶送行、以茶勵(lì)志、以茶代獎(jiǎng)，茶在人們的日常活動(dòng)中，起到了十分重要的作用。

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順和聚落紅茶是您可以依賴的品牌，素有“國(guó)禮殿堂，華夏形象，云南名片，紅茶名坊”的美譽(yù)，作為道地云南紅茶代表，對(duì)每一道生產(chǎn)工藝嚴(yán)格把關(guān)，秉持“古樹(shù)，古道，古樸人家，古法制茶；茶釅，茶香，茶道無(wú)邊，順和聚落”的訓(xùn)誡，旨在以精品紅茶奉獻(xiàn)給廣大茶迷、茶客，積極促進(jìn)中華傳統(tǒng)茶文化的傳播。

一茗一茶香，一味一人生。你用的是哪把壺，又品的是哪道茶?中國(guó)的茶葉種類繁多，分類也有很多種，但大家比較認(rèn)同的茶葉分類法是按茶的色澤和加工方法，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶和花茶七大茶系。下面我們來(lái)看看黑茶。

熏茶因其茶色呈黑褐色而被稱為黑茶，其品質(zhì)特征是茶葉粗老、色澤細(xì)黑、湯色橙黃、香味醇厚，具有撲鼻的松煙香味。黑茶屬深度發(fā)酵茶，存放的時(shí)間越久，其味越醇厚。黑茶以壓制各種緊壓茶邊銷(xiāo)為主要特點(diǎn)，其工藝流程是殺青——揉捻——渥堆——干燥。

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1．殺青：黑茶鮮葉粗老，含水量低，需高溫快炒，翻動(dòng)快勻，至青氣消除、香氣飄出、葉色呈均勻暗綠色即可。

2．揉捻：黑茶原料粗老，必須趁熱揉捻，且本著輕壓、短時(shí)、慢揉的原則完成黑茶的揉捻造型步驟。一般至黑茶嫩葉成條，粗老葉成皺疊即可。

3．渥堆：渥堆是黑茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序，就是把經(jīng)過(guò)揉捻的茶堆成大堆，人工保持一定的溫度和濕度，用濕布或者麻袋蓋好，使其經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵，適時(shí)翻動(dòng)1--2次。在渥堆過(guò)程中，葉色會(huì)由暗綠色變?yōu)辄S褐色。

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4．干燥：黑茶的干燥有烘焙法，曬干法兩種，通過(guò)最后干燥形成黑茶特有的油黑色和松煙香味，固定茶形和茶品，防止變質(zhì)。

2，干燥(烘焙)：白茶一般沒(méi)有炒青或揉捻的過(guò)程，只是根據(jù)白茶種類的不同，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的烘焙或干燥即可。烘焙的火候要掌握得當(dāng)，過(guò)高香味欠鮮爽，不足則香味平淡。經(jīng)過(guò)烘焙的白茶稱為“毛茶”。

3．裝箱：烘焙過(guò)的毛茶需經(jīng)篩揀或精制才能裝箱，而白茶的茶葉展開(kāi)后，很容易吸收水分，因此在最后裝箱之前，已達(dá)八、九成烘干過(guò)的毛茶還需進(jìn)行第二次烘焙，以去掉多余的水分，把茶形固定下來(lái)，便于保存，同時(shí)還借著熱的作用合成茶葉色香味俱佳的品質(zhì)。

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