#圖文打卡計劃#夏日炎炎，高溫總是讓我們的胃口大打折扣。別擔心，今天為大家?guī)?8 道堿性開胃菜，不僅能打開你的味蕾，還具有祛火潤燥的功效，讓你在炎熱的夏天也能吃得舒服、健康。

絲瓜蒸牛肉

食材：絲瓜1根、牛肉150克、姜絲5克、蔥花少許

調料：淀粉1勺、生抽1勺、菌菇粉半勺（可選）、食用油半勺

詳細步驟：

腌制牛肉：牛肉切片后加姜絲、淀粉、生抽、菌菇粉和食用油，抓勻靜置10分鐘。

處理絲瓜：絲瓜去皮切滾刀塊，鋪在盤底，可撒少許鹽拌勻（防止氧化）。

蒸制：將牛肉鋪在絲瓜上，水沸后入鍋，中火蒸20分鐘。

提鮮：出鍋前撒蔥花，淋少許熱油更香（可選）。

紅燒肥腸

食材：豬大腸500g、八角/桂皮/香葉適量、老抽/料酒/冰糖各20g。

步驟：

去腥三件套：肥腸加面粉、鹽、白醋揉搓5分鐘，反復沖洗后焯水。

燉煮入味：肥腸切段，煸炒出油后加香料、老抽、冰糖炒糖色，加水燉1小時至軟糯。

看點： “二次勾芡” 收汁，醬汁濃稠掛腸，搭配青椒段增色解膩。

涼拌豆芽菜

【食材】

豆芽、青椒

【做法】

1、調醬汁：碗中放小米辣、白芝麻、花椒粒淋上熱油激發(fā)出香味后，再加兩勺陳醋、兩勺蠔油、適量鹽、雞精攪拌均勻即可。

2、豆芽、青椒水開焯水2分鐘撈出，淋上醬汁即可。

包菜炒肉絲

食材

肉末、包菜、生抽、蠔油、蒜末、干辣椒、鹽、白糖、十三香

做法

1. 鍋中倒油，油熱后放入肉末，翻炒至變色。

2. 加入1勺生抽和1勺蠔油，翻炒均勻讓肉末入味。

3. 放入蒜末和干辣椒，炒出香味。

4. 倒入切好的包菜，繼續(xù)翻炒至包菜變軟。

5. 加入少許鹽、白糖和十三香，調味提鮮。

6. 翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

番茄肥牛

準備食材：西紅柿、肥牛、金針菇、蔥、蒜。

做法步驟：

1、清洗干凈的西紅柿去皮切成小丁。鍋中燒水，水開放入肥牛，焯燙30變色后撈出來控干水分。

2、鍋中燒油，油熱放入蔥花、蒜末，炒出香味，再放入番茄丁，炒出湯汁，加入適量的清水。

3、放入清洗干凈切金針菇，加入1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蠔油，然后放入肥牛，燉煮1分鐘左右即可。

蓮子百合南瓜羹

所需材料：蓮子 30克；百合 30克；南瓜 200克；冰糖 適量（根據口味調整）；清水 適量；枸杞 適量（可選）

步驟：

1. 浸泡蓮子和百合： 先將蓮子和百合分別放入清水中浸泡1小時，蓮子可以提前去心去皮，這樣煮出來的羹會更加細膩。

2. 處理南瓜： 將南瓜去皮去籽，切成小塊?？梢赃x擇嫩南瓜，這樣煮出來的口感更加柔滑。

3. 準備燉盅： 取一個燉盅或大碗，放入泡好的蓮子和百合，再加入切好的南瓜塊。

4. 加入清水： 將燉盅加滿清水，水量大約是食材的2-3倍，確保食材都能被水覆蓋。

5. 燉煮： 將燉盅放入蒸鍋中，先用大火蒸30分鐘，之后轉中小火繼續(xù)蒸煮1小時，直至南瓜熟爛、蓮子和百合軟糯。

6. 加入冰糖： 打開燉盅，加入適量的冰糖，攪拌均勻，再蒸煮10-15分鐘，直到冰糖完全溶解，湯汁變得甜美。

7. 完成與裝飾： 關火后，可以加入一些枸杞增加色澤和營養(yǎng)，稍微攪拌均勻，即可享用。

西紅柿炒蛋

【食材】

西紅柿一個、雞蛋3顆、蔥、蒜

【做法】

1、番茄劃花刀，用開水燙1分鐘，輕松去皮后切成丁備用。

2、雞蛋打散，下鍋煎熟盛出。

3、鍋中加油，油熱放入蔥花蒜末炒香，加入西紅柿翻炒出汁，加1勺生抽、1勺番茄醬、1小勺鹽，倒入雞蛋翻炒均勻，撒上蔥花就大功告成啦！

苦瓜炒臘肉

【食材】

苦瓜、臘肉、蒜片

【做法】

1.鍋里加水，大火燒開，下苦瓜片煮30秒，撈出備用。

2.把臘肉放進鍋里，煮20分鐘。

3.鍋里倒一點點油，小火，下臘肉煎3分鐘，煎到出油。

4.轉中大火，下蒜片翻炒出香味。

5.倒入苦瓜翻炒1分鐘。

6.加生抽、蠔油，再翻炒1分鐘就能出鍋咯。

這 8 道堿性開胃菜做法簡單，食材常見，在炎熱的夏天為家人做上幾道，既能祛火潤燥，又能讓大家吃得開心、健康，趕快動手試試吧！

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