小小鵪鶉蛋，營養(yǎng)勝雞蛋。和雞蛋相比，其蛋白質(zhì)和脂肪含量與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍。

這兩種物質(zhì)都是高級神經(jīng)活動不可缺少的喲，非常健腦補腦。哈妹今日分享友友們一道鵪鶉蛋的新吃法，比白水煮的好吃百倍，一口一個真過癮！

糖醋虎皮鵪鶉蛋

by 因子食味記

配料:

鵪鶉蛋二十幾只、糖一湯勺、鹽一茶匙、醋一湯勺、蕃茄沙司二湯勺、生抽一湯匙、芝麻少許、淀粉適量、油適量

烹飪步驟:

1.冷水中放一勺鹽和鵪鶉蛋煮開，中小火煮十分鐘。

2.煮好的鵪鶉蛋撈起馬上放入冷水中浸泡三四分鐘。蛋冷卻后，用手拿起蛋在案板上輕磕，均勻地把蛋磕裂。然后用手滾一滾，因為之前磕過，蛋殼就和蛋分開了。

3.每個鵪鶉蛋均勻滾上淀粉。

4.用一個小點的鍋加多點油，可以沒過蛋，這樣蛋能炸得均勻漂亮。油熱用小火炸蛋，直到鵪鶉蛋起虎皮，微微泛黃，撈出瀝油備用。

5.取一碗，放入兩湯匙蕃茄沙司、一湯匙糖、一湯匙醋、一湯匙生抽、少許鹽調(diào)勻。

6.熱鍋放少許油，下醬汁略炒。

7.鍋中放入鵪鶉蛋均勻裹上醬汁，收汁即可。

8.裝碗可撒些芝麻裝飾。好了，可以開動了。

菜譜小貼士:

1、煮蛋時放少許鹽，這樣剝殼容易。

2、炸鵪鶉蛋時間不宜過長，否則蛋會爆開。

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