鵪鶉蛋別只會(huì)水煮，分享3種美妙做法，孩子常吃健腦益智身體棒

鵪鶉蛋外觀小巧，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有"卵中佳品"、“動(dòng)物中的人參”之稱。鵪鶉蛋是非常好的健腦食物，卵磷脂和腦磷脂含量比雞蛋里的高出3到4倍，家中有孩子的可以適當(dāng)?shù)亟o孩子多補(bǔ)些鵪鶉蛋，效果比吃雞蛋好很多。鵪鶉蛋別只會(huì)水煮，分享3種絕妙做法，孩子常吃健腦益智身體棒。

1、鵪鶉蛋紅燒肉

鵪鶉蛋紅燒肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，紅燒肉肥而不膩，鵪鶉蛋外焦里嫩，鮮香入味，是一道老少皆宜的美味佳肴。

【所需食材】：五花肉、鵪鶉蛋、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、冰糖、食鹽、花生油

【具體做法】：

1、將鵪鶉蛋洗凈后放入冷水鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘，鵪鶉蛋煮熟后撈出過涼水，剝掉外殼備用。

2、五花肉洗凈后切成均勻的方塊，蔥洗凈切段，姜蒜洗凈后切片，干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香葉洗凈后放入盤中備用。

3、炒鍋燒熱后放入少許花生油，油熱后放入五花肉煸炒，盡量炒出肥肉里的油脂，炒至五花肉表面金黃后盛出備用。

4、另起鍋放入少許花生油，油溫6成熱下入冰糖小火慢炒，炒至冰糖全部融化變成深褐色時(shí)，把五花肉放入鍋中小火翻炒，使五花肉表面裹滿糖色。

5、把姜片、蒜片和大料放入鍋中翻炒出香味，接著加入料酒、生抽、老抽小火翻炒均勻，盡量讓五花肉裹上調(diào)料，使之入味，將所有食材轉(zhuǎn)入砂鍋中。

6、放入剝好的鵪鶉蛋和蔥段，加入沒過所有食材的開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，燉好后大火收汁，收汁后撒上蔥花，色香味俱全的鵪鶉蛋紅燒肉就做好了。

2、香菇蒸鵪鶉蛋

香菇蒸鵪鶉蛋，金燦燦的鵪鶉蛋鋪在香菇上，再加上枸杞做點(diǎn)綴，看起來特別漂亮，對(duì)于不喜歡吃香菇和鵪鶉蛋的小朋友，不妨試試這道菜，健康又營(yíng)養(yǎng)。

【所需食材】：香菇、鵪鶉蛋、食鹽、生抽、蠔油、小蔥、香菜、枸杞

【具體做法】：

1、香菇用淡鹽水加淀粉浸泡5分鐘，泡好后清洗干凈去根，香菇內(nèi)側(cè)抹一點(diǎn)食鹽，小蔥洗凈切蔥花，香菜洗凈切末，枸杞浸泡5分鐘后洗凈備用。

2、每顆香菇里打入1顆鵪鶉蛋，上鍋蒸10分鐘后關(guān)火，蒸好的鵪鶉蛋取出裝盤，蒸出來的汁水不要倒掉，留著備用。

3、蒸香菇的汁水調(diào)入蠔油、生抽、一起放入鍋中熬至煮開，將熬好的料汁淋入盤中，每顆鵪鶉蛋上放一顆枸杞，最后再撒上蔥花、香菜即可。

香鹵鵪鶉蛋味道香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，一口一個(gè)，吃著特別過癮，如果用啤酒鹵，味道會(huì)更好，但是如果是小孩食用，用可樂更健康一些。

【所需食材】：鵪鶉蛋、姜、蒜、香葉、八角、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、冰糖、可樂

【具體做法】：

1、將鵪鶉蛋全部洗凈后放入冷水鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘，鵪鶉蛋煮熟后撈出放入涼水中浸泡，泡好后剝掉外殼備用。

2、將去皮的鵪鶉蛋正反兩面各劃三刀，這樣更容易入味，劃好的鵪鶉蛋放入盤中備用。然后再準(zhǔn)備幾顆大蒜，對(duì)半切開，姜切片，香葉、八角、干辣椒洗凈放入盤中晾干。

3、熱鍋涼油，油熱后放入姜片、蒜片，爆香后放入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油后放入香葉、八角、干辣椒翻炒片刻，接著放入鵪鶉蛋翻炒，然后再倒入2勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油和5粒冰糖。

4、翻炒均勻后倒入1聽可樂，攪拌均勻后蓋上蓋子大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，燉好后，大火收汁，收汁過程中還需要不停地翻拌，汁收好后即可起鍋裝盤。

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