轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

春天，萬(wàn)物復(fù)蘇，對(duì)于孩子們來(lái)說(shuō)，也是生長(zhǎng)發(fā)育的黃金時(shí)期。世界衛(wèi)生組織的一項(xiàng)研究表明，兒童在春季（3—5月）的生長(zhǎng)速度是其他季節(jié)的2—2.5倍。在這個(gè)關(guān)鍵時(shí)段，合理的飲食調(diào)養(yǎng)至關(guān)重要，而湯品，因其營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化吸收，成為助力孩子成長(zhǎng)的絕佳選擇。中醫(yī)理論強(qiáng)調(diào)“脾胃為后天之本”，脾胃功能強(qiáng)健，才能將食物更好地轉(zhuǎn)化為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為孩子的生長(zhǎng)提供充足的能量。接下來(lái)，小食就為各位家長(zhǎng)介紹幾款特別適合春季給孩子煲的養(yǎng)脾胃長(zhǎng)高湯。

四神湯

?四神湯是中醫(yī)著名的健脾食方，源自《千金要方》?！八纳瘛敝傅氖擒蜍摺④蛯?shí)、蓮子和山藥（或薏仁），這四味藥食同源的食材組合在一起，有助于健脾養(yǎng)胃。茯苓利水滲濕、健脾寧心；芡實(shí)益腎固精、健脾止瀉；蓮子補(bǔ)脾止瀉、益腎澀精、養(yǎng)心安神；山藥健脾益胃、滋腎益精。這道湯不僅能增強(qiáng)孩子脾胃的運(yùn)化功能，還能為身體補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)。

食材準(zhǔn)備：茯苓15克、芡實(shí)15克、蓮子15克、山藥15克（或薏仁15克）、排骨適量、生姜 2 片、紅棗 3 顆（可根據(jù)孩子口味添加）。

制作步驟：將排骨洗凈焯水備用；把茯苓、芡實(shí)、蓮子提前浸泡 1—2小時(shí)，山藥去皮切塊（薏仁無(wú)需浸泡）；將所有食材放入鍋中，加入適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5—2小時(shí)，調(diào)味即可。

太子參無(wú)花果瘦肉湯

?根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，春季應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入。太子參無(wú)花果瘦肉湯就是一道高蛋白且養(yǎng)脾胃的湯品。太子參有利于益氣健脾、生津潤(rùn)肺；無(wú)花果清熱生津、健脾開(kāi)胃；瘦肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

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?食材準(zhǔn)備：太子參10克、無(wú)花果3—4個(gè)、瘦肉150克、蜜棗1顆、生姜1片。

制作步驟：瘦肉切塊焯水；太子參、無(wú)花果洗凈；將所有食材放入燉盅，加適量清水，隔水燉煮1.5小時(shí)，調(diào)味食用。

菠菜豬肝湯

?鐵元素對(duì)于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育不可或缺，缺鐵可能導(dǎo)致貧血，影響孩子的身體和智力發(fā)育。菠菜豬肝湯是補(bǔ)充鐵元素的佳品。菠菜富含鐵和維生素C，維生素C能促進(jìn)鐵的吸收；豬肝則是鐵的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。

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?食材準(zhǔn)備：菠菜100克、豬肝50克、姜1片、蔥少許。

制作步驟：豬肝切片，用清水浸泡半小時(shí)，去除血水后洗凈，加少許料酒、生抽、淀粉腌制；菠菜洗凈切段；鍋中燒水，水開(kāi)后放入姜片、菠菜焯水撈出；鍋中重新加水，水開(kāi)后放入豬肝煮至變色，加入菠菜，調(diào)味，撒上蔥花即可。

在為孩子煲湯時(shí)，也要注意遵循《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中的原則，如食材多樣化、控制鹽和油的用量等。同時(shí)，每個(gè)孩子的體質(zhì)不同，如果孩子有特殊的健康狀況或食物過(guò)敏史，在煲湯前最好咨詢醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的建議。抓住春季這個(gè)黃金時(shí)機(jī)，用美味又營(yíng)養(yǎng)的湯品，為孩子的健康成長(zhǎng)助力，讓孩子們?cè)谶@個(gè)春天養(yǎng)脾胃、長(zhǎng)高高！

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?（趙鈺 連帆）

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