一)花菜怎么保存

1、因花菜放在一般室溫下容易開(kāi)花，所以一定要將花椰菜放入保鮮袋，再放到冰箱冷藏室保存。菜花也稱花椰菜，食用部分是其花球。菜花同甘籃、白菜的屬性、特點(diǎn)一樣，屬耐寒適宜低溫貯藏的蔬菜。

2、貯藏中的主要問(wèn)題是失水萎蔫、出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)及腐爛，乙烯對(duì)加速菜花變質(zhì)也有一定影響。

3、花菜貯藏適溫為-1℃～0℃，相對(duì)濕度90%～95%，并設(shè)法吸收乙烯。

二)花菜怎么煮

1、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的花菜，用水將其洗干凈，葉子去掉，清洗花菜。

2、把花菜切成不規(guī)則的小塊，從根部開(kāi)始。

3、花菜放入鍋內(nèi)，倒入清水，沒(méi)過(guò)根部即可。

4、放入適量鹽。

5、大火煮三分鐘，花菜根熟即可，盛出。

6、拿出小碗，倒入醬油，料酒和醋，倒入花菜即可。

花菜是人們常吃的一種蔬菜，有很高的藥用價(jià)值，其維生素含量非常豐富，醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)花菜具有抗癌功效，平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用高于其他蔬菜，是一道非常好的保健菜。

三)炒花菜怎么炒

１、準(zhǔn)備食材，花菜去除根莖，切成均勻小塊，青紅椒各半片切成三角塊，然后把切好的花菜放入裝有清水的盆中，清洗干凈撈出備用。大蔥白一根斜刀切成馬蹄片，大蒜幾粒切成薄片，再抓入一小把干辣椒。

２、鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入準(zhǔn)備好的小料，小火翻炒出香辣味，倒入洗凈的花菜和青紅椒，轉(zhuǎn)大火不停顛鍋翻炒１分鐘，把花菜炒斷生。

３、花菜不易久炒以免過(guò)軟影響口感，淋入生抽５克，翻炒均勻后起鍋調(diào)味。

４、加入食鹽２克，雞粉１克，胡椒粉１克，白糖少許，保持大火快速翻炒給花菜入味，再淋入少許水淀粉，淀粉遇熱糊化，使調(diào)料更好粘附在花菜表面，加入明油５克提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤(pán)。

四)花菜怎么保存時(shí)間長(zhǎng)些

1、花菜最佳的存放溫度為0℃，約可儲(chǔ)存3-4周，濕度最好保持在95%以上。

2、花菜用保鮮膜包裹，失水較少，但若儲(chǔ)存溫度略高，表面易生黑色霉點(diǎn)。

3、花菜在較高溫度儲(chǔ)存時(shí)，不包保鮮膜者比包保鮮膜者好。

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