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黃花菜的保存方法

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月15日 05:57

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黃花菜的保存方法

一般黃花菜的保存時(shí)間是比較短的，如果凍藏條件下保存，口感就會(huì)很差。另外，隨著貯藏天數(shù)的增長，黃花菜的顏色，維生素C，葉綠素和還原糖等指標(biāo)的變化也會(huì)導(dǎo)致黃花菜品質(zhì)下降。那么，黃花菜應(yīng)該怎樣正確保存呢？

對(duì)于新鮮黃花菜宜用保鮮盒或保鮮袋裝起，放入冰箱冷藏保存，并盡快食用。若想長期保存黃花菜，脫水干制是其貯藏的主要途徑。

黃花菜的干制方法有自然干制法和人工干制法：

1、自然干制法

將采摘的新鮮黃花菜包裹在塑料紙袋中，在高溫下燜曬2～3小時(shí)，然后攤在太陽下暴曬，攤曬時(shí)花蕾以盡量不要重疊為好，每隔2～3小時(shí)翻動(dòng)1次。如果天氣晴好，地面溫度在35℃左右，2天左右就可干制好。

2、人工干制法

先將采摘后的新鮮黃花菜放在蒸籠中，用大火燒開水后，再用小火燜2～3分鐘，當(dāng)花蕾不軟不硬，顏色變淡時(shí)即可；出鍋后稍晾片刻后均勻攤在太陽下暴曬，晚上需收回，暴曬2天左右即可。

干制好的黃花菜色澤金黃或黃褐色，味鮮微甜。無論用自然方法還是人工方法干制黃花菜，一般待干制花蕾變成乳白色，用手抓一把捏緊后松開手可散開，就表明已經(jīng)干制好。而對(duì)于干黃花菜的保存方法如下：

干黃花菜有很強(qiáng)的吸濕性，易受潮變質(zhì)，為防止霉變，應(yīng)在密閉容器中保存，如用雙層塑料袋裝好后擠出空氣，扎緊密封袋口，放置在通風(fēng)干燥處保存；也可用大瓷缸存放，方法是在缸底放3厘米厚干燥的草木灰或木炭灰，上面墊幾層潔白紙，再分層放干的金針菜，上面蓋上稻草后密封缸口即可。

如天氣變化，應(yīng)隨時(shí)檢查，防蟲蛀，霉變，以保持干燥，黃亮，色鮮味美為宜。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。黃花菜的功效與作用黃花菜怎么做好吃鮮黃花菜怎么處理鮮黃花菜有毒嗎

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