黑糯米與血糯米有什么區(qū)別

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黑糯米與血糯米的區(qū)別通常情況可表現(xiàn)為品種不同、口感不同、營養(yǎng)價(jià)值不同。

1、品種不同：

血糯米是一種具有紫紅色種皮的水稻，因其外觀顏色而得名。屬于一種稀有的水稻品種。黑糯米是一種兼具藥用和食用功能的大米。是禾本科植物水稻長期栽培形成的一種特色品種。按粒型可分為秈稻和粳稻，按稻米品質(zhì)可分為糯稻和非糯稻。

2、口感不同：

血糯米煮熟后，紅色的種皮會從胚中分離出來?？诟熊浥?，米飯細(xì)膩，口感微甜，黏性強(qiáng)。黑米煮熟后，口感稍硬，甜味淡，但味道濃郁，米粒間顆粒清晰。用黑米煮的米粥香、油、軟、糯。

3、營養(yǎng)價(jià)值不同：

血糯米和黑米含有大量的碳水化合物、氨基酸和植物蛋白質(zhì)。血糯米中鎂、鋅等微量元素的含量高于黑米，但黑米中含有大量的花青素，但血糯米中花青素的含量相對較低?；ㄇ嗨厥且环N生物類黃酮，具有清除自由基和抗氧化能力。需要注意血糯米由于黏性強(qiáng)，容易生痰，所以發(fā)熱、咳嗽、痰稠黃以及腸胃功能較差者，不宜多食。

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