農(nóng)歷正月十五是元宵節(jié)，又稱為上元節(jié)。無論是在北方還是南方，吃湯圓都是元宵節(jié)必不可少的重頭戲。不同的是，在北方稱之為“元宵”，在南方才叫湯圓。

很多講究習俗的人都認為“不吃湯圓就不算過元宵節(jié)”，那么如何能既享受湯圓又呵護健康呢？

注意“餡”阱

元宵的餡料一般是青紅絲、花生米、香油、果醬、白糖等；湯圓的餡料一般是豆沙、黑芝麻、薺菜、豬肉等。二者做法不同，但外皮的主要成分仍以糯米粉為主，餡料還含有較多油脂，如芝麻、花生等堅果仁，巧克力以及豬油等，所以不管是元宵還是湯圓，熱量都很高。

正如民歌中所唱“湯圓一樣可以當茶飯”，3個中等湯圓（1兩）相當于小半碗米飯，而2兩黑芝麻湯圓的能量大約是300千卡，含有16.4克脂肪，其他營養(yǎng)素含量較少，多吃湯圓會增加能量及脂肪攝入。

此外，糯米中所含淀粉為支鏈淀粉，在腸胃中不易消化吸收。因此，不管是從能量攝入還是消化方面考慮，都不宜把湯圓當作主食大量食用。

控糖很重要

近年來，越來越多無糖湯圓出現(xiàn)在賣場中。雖說與傳統(tǒng)湯圓相比，制作無糖湯圓時使用的是代糖，但糯米粉無論是白糯米、黑糯米、黏小米還是大黃米，血糖指數(shù)都在100左右，升糖速度很快。即便是無糖湯圓，對于糖尿病患者來說，也建議盡量少吃。

另外，食用湯圓前可先吃些蔬菜或富含蛋白質(zhì)的食物，有利于降低餐后的血糖反應。

預防意外

老年人消化功能逐漸減退，特別是高齡老年人的吞咽反射比較遲鈍，可能會因為吃得比較急而卡住喉嚨，導致呼吸困難，甚至窒息。因此老年人吃湯圓一定要細嚼慢咽。

如果家里的寶寶還不滿3歲，建議不要輕易讓孩子嘗試湯圓。畢竟湯圓主要是用糯米做的，讓1歲以下寶寶食用，湯圓可能黏在食道內(nèi)，有堵塞呼吸道的風險。如果是1歲到2歲的寶寶，仍不容易咬碎湯圓中的花生等餡料，家長要注意辨別，以防引起窒息。

另外，由于寶寶的消化功能還比較弱，吞咽反射也沒有發(fā)育完善，即使給3歲以上寶寶吃湯圓，家長也要在旁邊照看，最好提前將湯圓分成小塊，以防意外。如果寶寶正患有呼吸道疾病，例如咳嗽等，也要盡量少吃湯圓，以防加重病情。

剛出鍋的湯圓冒著熱氣，品嘗時切記緩慢、小口，以免燙著嘴。一次吃兩三個中等大小的湯圓解解饞即可，不要貪多。

（作者為同濟大學附屬同濟醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師）

責編：顏青

一審：周楊

二審：朱曉華

三審：趙雨杉

來源：上觀新聞

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