自制酥脆油餅，豆沙花生餡兒任你選！
說(shuō)實(shí)話，以前在國(guó)內(nèi)我根本不會(huì)去買(mǎi)油餅吃，但現(xiàn)在居然開(kāi)始學(xué)著做起來(lái)了，真是意想不到。上次吃油餅還是在小學(xué)的時(shí)候，現(xiàn)在想想那味道已經(jīng)模糊不清了。這次我嘗試了兩種餡兒：豆沙和花生。

相比窩窩頭，油餅的做法真是簡(jiǎn)單到不行，一次成功，毫無(wú)難度。酥得掉渣的口感意外地好吃，尤其是豆沙餡兒的，甜度適中，不會(huì)甜得發(fā)齁?；ㄉW兒的吃起來(lái)有點(diǎn)像禮餅，看來(lái)味道還需要再琢磨一下。

我把兩種口味兒的油餅都挑了幾個(gè)送給陳先森的表妹一家，花生餡兒的更受老人家歡迎，而年輕人則更喜歡豆沙餡兒的。大家反饋都不錯(cuò)，真是開(kāi)心！

應(yīng)大家要求，我把我的配方分享給大家：
低筋面粉：500g
白砂糖：60g
食用油：120g左右
水：200g

油酥部分：
低筋面粉：150g
食用油：80g

分別混合后用保鮮膜醒10分鐘。面團(tuán)醒后稍微揉一下，用搟面杖搟成薄薄的面皮，把油酥均勻地涂滿面皮上，卷起面皮卷成長(zhǎng)條，再盤(pán)成蚊香型蓋上保鮮膜再醒10分鐘。再稍微揉一下搓成長(zhǎng)條分成等份小劑子，包上自己喜歡吃的餡兒（如圖3），封口后再用搟面杖搟扁一些就可以下鍋炸了。

炸的時(shí)候用中火，剛開(kāi)始放濾網(wǎng)上下油鍋，直到油餅浮起來(lái)就可以撤掉濾網(wǎng)，直接放入鍋里炸至表面焦黃。我這個(gè)配方大概做了24-25個(gè)，大家可以適量克數(shù)減半做。

最初沒(méi)有想著出教程所以沒(méi)有每一步都拍照，下次做的時(shí)候會(huì)把步驟圖補(bǔ)上的。希望大家也能做出美味的油餅！

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