研究性學(xué)習(xí)合理膳食中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康

目錄

內(nèi)容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景與意義．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2研究目的與任務(wù)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3研究方法與結(jié)構(gòu)安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

膳食營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1營(yíng)養(yǎng)素概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2能量平衡與營(yíng)養(yǎng)需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.3膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.1中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.2營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩問(wèn)題．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.3影響中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)的因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

合理膳食的概念與原則．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

4.1合理膳食的定義．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.2合理膳食的原則．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.3平衡膳食的結(jié)構(gòu)組成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)需求分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

5.1蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

5.2維生素與礦物質(zhì)的需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

5.3膳食纖維的需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

中學(xué)生常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題與對(duì)策．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

6.1貧血與鐵缺乏癥．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

6.2肥胖與飲食管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

6.3齲齒與口腔健康．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

6.4糖尿病與飲食控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

合理膳食指導(dǎo)策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

7.1家庭飲食環(huán)境的優(yōu)化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

7.1.1家庭烹飪技巧．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

7.1.2家庭飲食習(xí)慣的培養(yǎng)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

7.2學(xué)校餐飲服務(wù)的改善．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

7.2.1學(xué)校食堂的飲食規(guī)劃．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

7.2.2學(xué)校餐飲服務(wù)的質(zhì)量監(jiān)控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

7.3社區(qū)層面的營(yíng)養(yǎng)支持．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

7.3.1社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

7.3.2社區(qū)食品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

案例研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

8.1案例選擇的標(biāo)準(zhǔn)與依據(jù)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

8.2案例地區(qū)的基本情況介紹．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

8.3案例地區(qū)實(shí)施合理膳

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