中伏也就是我們常說的二伏，是三伏之一，最熱的時段，中伏的天數(shù)每一年都不一樣，有時候是10天，有時是20天，是根據(jù)每年夏至節(jié)氣后的第三個庚日來計算的。今年的中伏是20天，天數(shù)比較長。三伏天是我們傳統(tǒng)的天氣計算方式，既然是傳統(tǒng)的就有我們傳統(tǒng)的食俗。

　　在二伏按照傳統(tǒng)要吃面，有嘗新的意思，距離小麥?zhǔn)斋@已經(jīng)有一段時間了，在北方這個季節(jié)正是農(nóng)閑的一個階段，正值中伏期間的溫度高，身體大量出汗，要及時補(bǔ)充營養(yǎng)，讓身體更有能量。這時候天氣炎熱很多人都沒有胃口，出現(xiàn)“苦夏”，就可以用新收的小麥來制作面條吃，在我們煙臺地區(qū)有吃“過水面”的習(xí)俗。這樣做一鍋不僅品嘗了新麥，而且還能補(bǔ)充我們身體所需要的營養(yǎng)。當(dāng)然，隨著我們生活水平的提高，不需要再用吃面來補(bǔ)充營養(yǎng)，我們按照傳統(tǒng)來吃面，吃的是傳統(tǒng)是習(xí)俗，讓我們年輕一輩不忘老傳統(tǒng)，記住來路，展望美好未來。

　　二伏吃什么面

　　在中國的二伏節(jié)氣，人們吃的主要是涼面或者冷面。由于二伏時節(jié)天氣炎熱，食欲較差，因此涼面和冷面成為了受歡迎的食物選擇。這些面食通常都是涼拌的，配以各種蔬菜、調(diào)料和醬汁，非常清爽可口。

　　涼面和冷面的區(qū)別在于面條的制作方式不同：

　　1.涼面：涼面一般是將面條煮熟后，用涼水沖洗，使面條保持富有彈性的口感。然后將涼面與蔬菜、醬料等拌在一起食用。涼面常常加入黃瓜絲、豆芽、胡蘿卜絲、花生碎等，搭配醬油、花生醬、醋、蒜蓉等調(diào)味品，味道鮮美。

　　2.冷面：冷面與涼面相似，也是將面條煮熟后用涼水沖洗，但在制作過程中加入了堿水，使得面條帶有嚼勁和彈性。冷面的湯汁通常是用牛肉、雞肉或者其他肉類熬制而成，湯汁冷卻后，再將煮熟的冷面放入其中食用。

　　這些涼拌面食不僅解暑，而且口感爽滑，是夏季非常受歡迎的美食。當(dāng)然，各地的習(xí)俗和口味也可能會有所不同，所以具體吃什么樣的涼面或冷面還要視地區(qū)和個人喜好而定。

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