中午時(shí)分，用餐高峰期如約而至，許多人習(xí)慣提前下單外賣(mài)，以便在午休時(shí)分能夠準(zhǔn)時(shí)享用。然而，這樣的做法是否真的明智呢？

01食品安全風(fēng)險(xiǎn)

在食品安全日益受到關(guān)注的今天，提前點(diǎn)外賣(mài)可能存在某些潛在風(fēng)險(xiǎn)。畢竟，外賣(mài)點(diǎn)餐與食品安全息息相關(guān)，而食品安全問(wèn)題又直接影響到我們的身體健康。因此，在享受便捷外賣(mài)服務(wù)的同時(shí)，我們也需要警惕其中的安全隱患。

第一撥點(diǎn)外賣(mài)的人，往往更可能收到隔夜菜。有暗訪記者在直播中披露，外賣(mài)行業(yè)中普遍存在回收剩菜、隔夜菜加熱后再銷(xiāo)售的現(xiàn)象。該記者在臥底黃燜雞后廚時(shí)，親眼目睹了前一晚被退單的外賣(mài)，在常溫下保存一夜后，第二天竟仍正常售賣(mài)給堂食或外賣(mài)的顧客。因此，該記者建議大家在中午時(shí)分，盡量避免在11點(diǎn)前點(diǎn)外賣(mài)，以免購(gòu)買(mǎi)到前一天剩余并可能已售賣(mài)給其他顧客的食物。

【 外賣(mài)員的觀點(diǎn) 】

在楊銘宇黃燜雞米飯的后廚亂象被曝光后，一位外賣(mài)員在接受采訪時(shí)透露，他們送外賣(mài)的很少點(diǎn)外賣(mài)。原因是，在取外賣(mài)時(shí)，他們親眼目睹了一些店鋪無(wú)法保證食品的新鮮和干凈。有媒體對(duì)多位外賣(mài)員的觀點(diǎn)進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)以下十類(lèi)外賣(mài)，外賣(mài)員自己都不敢吃：

02外賣(mài)品類(lèi)問(wèn)題

【 黃燜雞與麻辣燙 】

黃燜雞成為了多位外賣(mài)員最不推薦的選擇。他們揭露，一些不良商家會(huì)采用劣質(zhì)食材，如僵尸肉、隔夜菜，甚至回收剩菜來(lái)制作黃燜雞，嚴(yán)重影響食品的新鮮和安全。

麻辣燙同樣在多位外賣(mài)員的口中被提及，他們指出，由于湯底常被反復(fù)使用，食材在長(zhǎng)時(shí)間暴露下容易滋生細(xì)菌。此外，丸子類(lèi)食材多為低價(jià)冷凍合成品，存在較高的衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。

【 其他問(wèn)題品類(lèi) 】

蓋澆飯常使用預(yù)制菜料包，如魚(yú)香肉絲、咖喱飯等。然而，這些食材在清洗過(guò)程中可能存在不足，同時(shí)高油高鹽的問(wèn)題也備受關(guān)注。炸雞和炸串常使用半成品冷凍雞塊進(jìn)行制作，這些雞塊在反復(fù)油炸的過(guò)程中，油質(zhì)容易劣化并產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對(duì)消費(fèi)者的健康構(gòu)成潛在威脅。

粥類(lèi)由于保存問(wèn)題，有些商家可能會(huì)將隔夜的粥進(jìn)行二次加熱后售賣(mài)，更有甚者，還會(huì)違規(guī)添加增稠劑以改善粥的口感。水果撈中的水果，在削去腐爛部分后，往往僅通過(guò)酸奶或調(diào)味料來(lái)掩蓋剩余的異味。然而，這樣的處理方式無(wú)法確保水果的新鮮度，消費(fèi)者食用后存在較高的腹瀉風(fēng)險(xiǎn)。

03外賣(mài)行業(yè)現(xiàn)狀與問(wèn)題

【 “不選清單”背后 】

為何“不選清單”成為了熱議話題？這背后，是外賣(mài)員們作為“在場(chǎng)者”的見(jiàn)證與反思。他們親眼目睹了麻辣燙湯底的不潔、炸雞塊解凍中的隱患，以及水果撈中以次充好的種種行為。這些令人不齒的場(chǎng)景，消費(fèi)者往往無(wú)從得知，只能被表面的“好評(píng)返現(xiàn)”和“滿減促銷(xiāo)”所吸引。

然而，這些促銷(xiāo)策略在扭曲飲食選擇本意的同時(shí)，也加劇了食物浪費(fèi)。調(diào)查顯示，過(guò)量點(diǎn)餐導(dǎo)致的浪費(fèi)中，有近三成源于消費(fèi)者對(duì)優(yōu)惠的盲目追逐。

【 監(jiān)管與行業(yè)挑戰(zhàn) 】

外賣(mài)行業(yè)的食品安全問(wèn)題，不僅僅是個(gè)別商家的行為，更是監(jiān)管鏈條的斷裂所導(dǎo)致的結(jié)果。大量無(wú)證經(jīng)營(yíng)的“朋友圈廚房”和“微店”利用平臺(tái)漏洞接單，其加工環(huán)境甚至不如家庭廚房；另一方面，配送環(huán)節(jié)的“最后一公里”也成為了風(fēng)險(xiǎn)放大器。

更令人擔(dān)憂的是，隨著預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模的迅猛增長(zhǎng)，已突破4000億元大關(guān)，其生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、添加劑使用以及冷鏈配送等關(guān)鍵環(huán)節(jié)卻仍游離于監(jiān)管視野之外。某些不法商家為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期而濫用防腐劑，或?yàn)楣?jié)約成本而采用常溫配送冷鏈?zhǔn)称?，這些都嚴(yán)重威脅了食品的安全。

04選擇自制美食

【 研究發(fā)現(xiàn)與建議 】

2021年，武漢科技大學(xué)醫(yī)學(xué)院與愛(ài)荷華大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)在《營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)會(huì)雜志》上發(fā)布了一項(xiàng)重要研究。該研究揭示，那些經(jīng)常外出就餐或點(diǎn)外賣(mài)（每日頻率≥2次）的人們，其全因死亡風(fēng)險(xiǎn)顯著增加，高達(dá)49%。

這項(xiàng)研究涵蓋了超過(guò)3.5萬(wàn)名成年人，對(duì)他們進(jìn)行了飲食習(xí)慣和在外就餐頻率等方面的詳細(xì)調(diào)查。在長(zhǎng)達(dá)17年的跟蹤隨訪中，共記錄了2781例死亡事件，其中511人因心血管疾病離世，638人因癌癥離世。通過(guò)深入的數(shù)據(jù)分析，研究人員發(fā)現(xiàn)，那些很少在外就餐（每周不足一頓）的人相比經(jīng)常在外就餐（每日兩頓或更多）的人，其全因死亡率顯著降低了49%。建議應(yīng)積極倡導(dǎo)人們?cè)黾釉诩遗腼兒陀貌偷念l率。

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