當(dāng)軟糯香甜的南瓜遇上鮮嫩多汁的排骨，在砂鍋里相互交融，碰撞出令人垂涎欲滴的火花，每一口都充滿(mǎn)了家的溫暖與幸福，這就是大人孩子都愛(ài)吃的南瓜排骨煲了，簡(jiǎn)單又百搭，還在等什么？趕緊點(diǎn)贊關(guān)注加收藏吧，這樣就能第一時(shí)間看到我每天都在分享的美食菜譜了。

食材準(zhǔn)備

主料

排骨 500 克：選擇肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間的肋排，這樣的排骨口感最佳，燉煮后肉質(zhì)容易脫骨，香味濃郁。

南瓜 500 克：選用老南瓜，其肉質(zhì)更加粉糯，甜度更高，能為這道菜增添豐富的口感和自然的香甜。

輔料

大蒜 5 瓣：大蒜獨(dú)特的香味能為排骨和南瓜增添濃郁的風(fēng)味，在烹飪過(guò)程中還能起到去腥增香的作用。

生姜 1 塊：生姜是去腥的必備調(diào)料，其辛辣的味道能有效中和排骨的腥味，使菜品更加鮮美。

香蔥 2 根：香蔥的加入不僅能提升菜品的顏值，還能在出鍋前撒上，為整道菜增添清新的香氣。

調(diào)料

生抽 2 湯匙：生抽是這道菜的主要調(diào)味料之一，能為排骨和南瓜增添咸鮮的味道，使食材更加入味。

老抽 1 湯匙：老抽主要用于上色，讓排骨和南瓜呈現(xiàn)出誘人的紅亮色澤，增加菜品的食欲。

料酒 1 湯匙：料酒具有去腥解膩的功效，在腌制排骨時(shí)加入，能有效去除排骨的腥味，使肉質(zhì)更加鮮嫩。

白糖 1 茶匙：白糖可以起到提鮮的作用，同時(shí)還能中和生抽和老抽的咸味，使菜品的味道更加平衡。

鹽 適量：根據(jù)個(gè)人口味適量添加鹽，調(diào)整菜品的咸淡程度。

胡椒粉 少許：胡椒粉能為菜品增添一絲辛辣的味道，提升口感層次。

食用油 適量：用于煎制排骨和炒制調(diào)料，保證食材在烹飪過(guò)程中能夠均勻受熱，散發(fā)出濃郁的香味。

制作步驟

排骨處理

將排骨洗凈，剁成大小均勻的小塊，放入清水中浸泡 30 分鐘，期間換水 2 - 3 次，以去除血水，減少腥味。

浸泡好的排骨撈出，瀝干水分，放入碗中。加入 1 湯匙生抽、1 湯匙料酒、少許胡椒粉，抓勻腌制 15 分鐘，讓排骨充分吸收調(diào)料的味道。

南瓜準(zhǔn)備

南瓜去皮去瓤，洗凈后切成大小適中的塊狀。南瓜塊不宜切得太小，以免在焗煮過(guò)程中過(guò)于軟爛，影響口感。

輔料處理

大蒜去皮，切成蒜末；生姜去皮，切成姜片；香蔥洗凈，切成蔥花備用。

烹飪過(guò)程

熱鍋涼油，油熱后將腌制好的排骨放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃。煎排骨時(shí)要注意翻面，確保排骨受熱均勻，煎至表面微微焦黃，這樣能使排骨的香味更加濃郁。

煎好的排骨盛出備用，鍋中留少許底油，放入蒜末和姜片煸炒出香味。蒜末和姜片在熱油中翻炒，會(huì)散發(fā)出濃郁的香氣，為整道菜奠定香味基礎(chǔ)。

接著將切好的南瓜塊放入鍋中，翻炒均勻，讓南瓜塊表面都裹上一層油。翻炒南瓜塊時(shí)動(dòng)作要輕柔，避免南瓜塊破碎。

將煎好的排骨重新放入鍋中，與南瓜塊一起翻炒片刻，讓排骨和南瓜充分混合。

加入 1 湯匙生抽、1 湯匙老抽、1 茶匙白糖，翻炒均勻，使排骨和南瓜均勻上色。此時(shí)，鍋中會(huì)彌漫著濃郁的醬香味道。

加入適量清水，水量剛好沒(méi)過(guò)食材即可。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，焗煮 20 - 25 分鐘，直到排骨熟透，南瓜軟糯。在焗煮過(guò)程中，要不時(shí)打開(kāi)鍋蓋查看一下，避免水分燒干。如果發(fā)現(xiàn)水分過(guò)少，可以適當(dāng)添加一些熱水。

最后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味，大火收汁，讓湯汁變得濃稠，均勻地包裹在排骨和南瓜上。收汁時(shí)要注意觀察湯汁的狀態(tài)，避免收得太干或太稀。

出鍋前，撒上蔥花，即可將南瓜焗排骨煲盛出裝盤(pán)。蔥花的加入為整道菜增添了一抹清新的綠色，使其更加誘人。

小貼士

排骨提前浸泡和腌制，能有效去除腥味，使肉質(zhì)更加鮮嫩入味。

煎排骨時(shí)要用中小火，避免外皮焦糊而內(nèi)部未熟。

南瓜焗煮的時(shí)間要根據(jù)南瓜的品種和大小適當(dāng)調(diào)整，確保南瓜軟糯但不過(guò)于爛糊。

喜歡口感更豐富的朋友，可以在焗煮過(guò)程中加入一些香菇、土豆等食材，增加菜品的層次感。

這道南瓜焗排骨煲，色澤紅亮誘人，香氣撲鼻，南瓜吸收了排骨的肉香，變得軟糯香甜；排骨則因南瓜的加入，多了一份清新的口感，肥而不膩。無(wú)論是作為家庭晚餐的主菜，還是招待親朋好友的佳肴，它都能成為餐桌上的亮點(diǎn)，讓大人孩子都吃得津津有味。不妨找個(gè)時(shí)間，為家人做上這道美味的南瓜焗排骨煲，共享溫馨的美食時(shí)光吧！

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