21世紀(jì)，一場廚房里的“綠色革命”悄然襲來，人們把“美食養(yǎng)身”和“防病治病”兩者相互結(jié)合，融為一體，能補(bǔ)能治，將目光定格在“健康營養(yǎng)食療”，掌握營養(yǎng)平衡方案，吃出健康，益壽延年。

我國自古就有“寓醫(yī)于食”、“醫(yī)食同源”之說，保健養(yǎng)身須趁早，依據(jù)情況選食療，若問食療之根本，“平衡膳食營養(yǎng)”最重要，所以，懂得各種食物的性味功能，并學(xué)會因時、因地、因人制宜酉己餐，對健康大有裨益。

21世紀(jì)，一場廚房里的“綠色革命”悄然襲來，人們把“美食養(yǎng)身”和“防病治病”兩者相互結(jié)合，融為一體，能補(bǔ)能治，將目光定格在“健康營養(yǎng)食療”，掌握營養(yǎng)平衡方案，吃出健康，益壽延年。我國自古就有“寓醫(yī)于食”、“醫(yī)食同源”之說，保健養(yǎng)身須趁早，依據(jù)情況選食療，若問食療之根本，“平衡膳食營養(yǎng)”最重要。所以，懂得各種食物的性味功能，并學(xué)會因時、因地、因人制宜配餐，對健康大有裨益。

唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思邈主張，凡欲治療，先以食療，既食療不愈，后乃用藥爾。

西方醫(yī)學(xué)鼻祖希波克拉底斯認(rèn)為食物就是最好的醫(yī)藥。

第一章碳水化合物平衡與健康

1．糖的分類☆☆1

2．糖與健康☆☆1

3．碳水化合物的吸收☆☆2

4．膳食纖維與健康☆☆3

5．碳水化合物平衡☆☆4

6．膳食纖維的來源與需要量☆☆5

第二章蛋白質(zhì)平衡與健康

1．氨基酸的基本知識☆☆8

2．氨基酸的平衡與健康☆☆21

第三章脂肪平衡與健康

1．脂肪酸的分類☆☆26

2．膽固醇與健康☆☆27

3．類脂與健康☆☆29

第四章維生素平衡與健康

1．維生素A與健康☆☆32

2．維生素D與健康☆☆36

3．維生素E與健康☆☆39

4．維生素K與健康☆☆46

5．輔酶Q10與健康☆☆47

6．維生素B1與健康☆☆47

7．維生素B2與健康☆☆48

8．維生素B3與健康☆☆50

9．維生素B4與健康☆☆52

10．維生素B5與健康☆☆53

11．維生素B6與健康☆☆55

12．維生素C與健康☆☆57

13．膽堿、卵磷脂和肌醇與健康☆☆62

14．葉酸與健康☆☆64

15．維生素B12與健康☆☆66

16．對氨基苯甲酸與健康☆☆68

第五章礦物質(zhì)平衡與健康69

1．鈉、鉀、氯平衡與健康☆☆69

2．鈣、鎂、磷平衡與健康☆☆71

3．鎂與健康☆☆74

4．鐵與健康☆☆76

5．銅與健康☆☆78

6．鋅與健康☆☆80

7．硒與健康☆☆81

8．碘與健康☆☆82

9．錳與健康☆☆83

10．鉻與健康☆☆84

11．鉬與健康☆☆85

12．鎳與健康☆☆85

13．釩與健康☆☆86

14．鍺與健康☆☆86

15．硅與健康☆☆86

16．硫與健康☆☆87

17．氟與健康☆☆87

18．硼與健康☆☆87

19．礦物質(zhì)平衡重要性☆☆88

第六章高半胱氨酸與健康90

1．什么是高半胱氨酸☆☆90

2．酶足酶缺與酶促酶抑和生化反應(yīng)關(guān)系☆☆91

3．高半胱氨酸與疾病☆☆91

4．如何降低和維持高半胱氨酸值在一個較低的安全值水平☆☆92

第七章幾種重要的雜類食物與健康93

1．蜂蜜與健康☆☆93

2．蜂膠與健康☆☆94

3．蜂王漿與健康☆☆94

4．嗜酸性乳酸桿菌、雙歧乳酸桿菌與健康☆☆95

5．大、小麥苗與健康☆☆96

6．褪黑激素與健康☆☆96

7．螺旋藻與健康☆☆98

8．蔬菜、水果和植物化學(xué)物質(zhì)與健康☆☆99

9．調(diào)味品類食物的營養(yǎng)與健康☆☆101

第八章酶平衡與健康

1．食物中的酶☆☆104

2．身體中的酶☆☆105

3．酶的平衡與健康☆☆107

4．影響生物酶活性的因素☆☆109

5．營養(yǎng)平衡決定酶的平衡與活性☆☆110

第九童煙、酒、茶、咖啡與健康

飲酒與健康☆☆111

1．喝什么酒有益☆☆112

2．喝多少酒才適量☆☆114

煙、茶、咖啡與健康☆☆116

1．吸煙與健康☆☆116

2．飲茶與健康☆☆116

3．咖啡與健康☆☆118

第十章健康飲食新概念

1．膳食營養(yǎng)食物分類☆☆122

2．健康通用型營養(yǎng)食物平衡分配率☆☆123

3．食物的選擇☆☆125

4．警惕污染物毒素的危害☆☆126

5．食物的合理搭配☆☆126

6．蛋白質(zhì)類食物的搭配☆☆127

7．富含淀粉、多糖類食物的搭配☆☆128

8．新鮮蔬菜類食物搭配☆☆130

9．新鮮瓜果類食物的搭配☆☆13110．脂肪類食物的搭配☆☆132

第十一章自由基與健康

1．自由基與內(nèi)源性自由基的概念☆☆135

2．外源性自由基原的概念☆☆136

3．抗衡自由基的物質(zhì)☆☆136

4．破壞體內(nèi)營養(yǎng)素的物質(zhì)☆☆137

5．平衡的營養(yǎng)膳食可以調(diào)控和對抗自由基☆☆139

第十二章營養(yǎng)平衡與免疫

1．免疫細(xì)胞功能☆☆142

2．營養(yǎng)平衡與免疫力強(qiáng)弱☆☆143

第十三章營養(yǎng)平衡與內(nèi)分泌健康

1．飲食衛(wèi)生☆☆151

2．5大類基本營養(yǎng)素的攝入平衡☆☆151

2．保健作用☆☆151

第十四章營養(yǎng)平衡與防、抗153

1．營養(yǎng)的協(xié)同作用☆☆153

2．藥物與營養(yǎng)的關(guān)系☆☆155

第十五章營養(yǎng)平衡與長壽

1．促進(jìn)細(xì)胞衰老的根本原因☆☆158

2．生化代謝垃圾堵塞☆☆160

3．年輕與衰老的生化探秘☆☆160

4．營養(yǎng)平衡是健康長壽的重心☆☆160

第十六章營養(yǎng)平衡與減肥

1．威脅肥胖者的幾種疾病☆☆163

2．營養(yǎng)平衡能自然減肥☆☆165

3．糖類是致胖的重要因素☆☆166

4．睡覺太多也是致胖因素☆☆167

第十七章營養(yǎng)平衡與心理健康

營養(yǎng)平衡幫你承受壓力☆☆171

第十八章營養(yǎng)平衡與生育173

第十九章營養(yǎng)平衡與兒童智力發(fā)育

第二十章營養(yǎng)平衡與疾病

營養(yǎng)平衡與腎臟健康☆☆181

導(dǎo)致尿頻、尿急、尿痛、蛋白尿、排尿困難的緣由☆☆182

營養(yǎng)平衡與胃腸健康☆☆184

營養(yǎng)平衡與肝臟健康☆☆186

營養(yǎng)平衡與心血管健康☆☆188

1．動脈粥樣硬化的形成☆☆188

2．礦物質(zhì)不平衡會影Ⅱ向心臟跳動功能的協(xié)調(diào)性☆☆188

3．維生素類與心血管健康☆☆189

4．氨基酸、脂肪酸、碳水化合物與心血管健康☆☆190

第二十一章營養(yǎng)平衡與中醫(yī)“五行”

1．營養(yǎng)與健康、亞健康和疾病☆☆193

2．營養(yǎng)的“五類”和中醫(yī)的“五行”與健康☆☆194

3．酶類與5大類基本營養(yǎng)素的關(guān)系☆☆196

4．已知各類營養(yǎng)所含的成分☆☆200

5．營養(yǎng)素平衡對健康的影響☆☆200

6．同類營養(yǎng)素之間也需要平衡☆☆202

7．營養(yǎng)素的相互作用與健康☆☆203

8．平衡的營養(yǎng)素對健康的重要意義☆☆204

9．營養(yǎng)平衡的益害☆☆205

第二十二章營養(yǎng)增補(bǔ)方案

1．服用營養(yǎng)增補(bǔ)劑應(yīng)遵循平衡的原則☆☆209

2．健康者的飲食和營養(yǎng)增補(bǔ)方案☆☆210

3．亞健康或病患者的飲食和營養(yǎng)增補(bǔ)方案☆☆210

4．感冒和流感☆☆210

5．糖尿病☆☆211

6．心絞痛、動脈硬化癥、高血壓☆☆212

7．經(jīng)前期綜合征☆☆214

8．前列腺疾患☆☆214

9．頭發(fā)問題（早白、脫發(fā)）☆☆215

10．肥胖癥☆☆216

11．肝臟疾?。ǜ窝?、脂肪肝、肝硬化）☆☆217

12．性功能問題（陽痿）☆☆218

13．更年期綜合征☆☆220

14．胃與十二指腸潰瘍☆☆221

15．失眠癥☆☆222

16．頭痛和偏頭痛☆☆222

17．抑郁癥、癲癇癥、精神分裂癥☆☆223

18．酵母菌感染與白色念珠菌感染☆☆224

19．妊娠期的膳食營養(yǎng)與保健☆☆225

20．泌尿生殖系感染☆☆226

21．智力與記憶力減退☆☆227

22．慢性疲勞☆☆228

23．癌癥的飲食調(diào)理與營養(yǎng)增補(bǔ)☆☆229

24．肌肉疼痛及痙攣☆☆230

25．消化不良☆☆231

26．膽結(jié)石☆☆231

27．皮炎與濕疹☆☆232

28．灼傷、割傷、撞傷和淤傷☆☆233

29．痤瘡☆☆233

30．便秘☆☆234

31．衰老型癡呆癥☆☆235

32．腎盂腎炎、膀胱炎☆☆236

33．心理障礙、情緒不穩(wěn)定☆☆237

附錄營養(yǎng)素缺乏相關(guān)癥狀調(diào)查分析與對策

1．飲食分析調(diào)查卷☆☆239

2．飲食分析結(jié)果與對策☆☆240

3．營養(yǎng)保健食療歌☆☆241

……

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