自制黑豆紅糖姜糖：簡(jiǎn)單又美味的傳統(tǒng)小食
材料準(zhǔn)備：
枸杞
黑芝麻
花生碎
黑豆
干姜碎
紅棗
麥芽糖
白糖
紅糖
油

制作步驟：
生姜處理：
將生姜切成小塊，用絞肉機(jī)打碎。
放在大太陽下曬3到4天，直到完全干透。

花生處理：
將花生放入烤箱，150度烤15分鐘。
去皮后搟碎備用。

黑豆處理：
黑豆提前一晚上泡發(fā)，晾干后用大火快炒，轉(zhuǎn)小火慢炸。
黑豆浮上來時(shí)，大約炸好了。

紅棗處理：
紅棗剪成小塊備用。

炒香料：
鍋中倒點(diǎn)油，小火慢炒干姜碎。
加入枸杞、黑芝麻、花生碎、紅棗，拌勻。

熬糖：
鍋中倒入一碗清水，加少許油，防止熬糖時(shí)黏鍋。
麥芽糖、紅糖、白糖的總重量多于拌好材料總重量的10%。
假設(shè)1500克拌好材料，糖的比例為250克白糖，500克麥芽糖，1000克紅糖。
中火轉(zhuǎn)小火熬制糖，滴入冷水后可以掰斷（時(shí)間30-60分鐘不等）。

混合：
將熬好的糖倒入鍋中，快速拌勻。
裝在盤子里定型，快速切片（冷卻后不易切）。

保存：
用包裝袋密封保存，方便食用。

注意事項(xiàng)：
所有材料必須提前處理，確保干燥。
熬糖時(shí)間根據(jù)糖的量和火力調(diào)整。
切片時(shí)要迅速，冷卻后不易切割。

享受自制黑豆紅糖姜糖，美味又健康！

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