01食品安全的重要性

食品安全，即食品質(zhì)量狀況對食用者健康與安全的保障程度，涵蓋了多個方面。首先，食品可能因污染而出現(xiàn)質(zhì)量問題，包括生物性污染、化學性污染及物理性污染等。

其次，食品工業(yè)技術的進步也帶來了新的質(zhì)量安全問題，如食品添加劑的使用、生產(chǎn)配劑和介質(zhì)的選擇，以及輻射食品和轉(zhuǎn)基因食品的潛在風險。再者，濫用食品標識也是一個不容忽視的問題，例如偽造食品標識、缺乏警示說明、錯誤標注食品功能或成分，以及進口食品缺少中文標識等。

在日常生活中，我們該如何確保食品安全呢？

021.食品安全常識

◆ 識別食品質(zhì)量

食品安全關乎每個人的健康，因此了解一些基本的食品安全常識至關重要。首先，我們要學會識別食品的質(zhì)量，包括觀察其外觀、嗅聞其氣味、品嘗其口感等。

◆ 食品保質(zhì)期和儲存

其次，要注意食品的保質(zhì)期和儲存條件，確保在有效期內(nèi)食用并妥善保存。此外，了解食品添加劑的相關知識也是必不可少的，以便我們能更明智地選擇食品。最后，養(yǎng)成良好的飲食習慣也是確保食品安全的關鍵之一。

在購買食物時，務必細心查看食品包裝上的信息，包括生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品原料以及營養(yǎng)成分等是否清晰標明，同時要確認是否有QS標識。

打開食品包裝后，應仔細檢查食品是否保持其應有的色澤、質(zhì)地和氣味。任何腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變或生蟲的異常食品，都不應食用。

養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣至關重要，包括飯前便后徹底洗手，定期清洗和消毒自己的餐具，以及避免使用不潔容器來盛裝食品。

建議減少油炸和油煎食品的攝入，以維護身體健康。

◆ 食品添加劑與飲食習慣

此外，了解食品添加劑的相關知識也是必不可少的，以便我們能更明智地選擇食品。

032.選購食品的要點

◆ 包裝信息的重要性

在日常生活和飲食中，食品安全是至關重要的。為了確保選購到安全、健康的食物，我們需要掌握一些基本的食品安全常識。這些常識包括細心查看食品包裝上的信息，如生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，以確保食品來源可靠且未過期。

◆ 食品色澤、香味和滋味判斷

同時，打開食品包裝后，應通過觀察色澤、質(zhì)地和氣味來進一步判斷食品的新鮮程度。此外，個人衛(wèi)生習慣也至關重要，包括徹底洗手、清洗和消毒餐具，以及避免使用不潔容器盛裝食品。最后，為了維護身體健康，建議減少油炸和油煎食品的攝入。遵循這些食品安全常識，我們可以更好地保障自己和家人的飲食安全。

細心觀察包裝：食品的包裝應該嚴密無損，商標上的內(nèi)容必須完整，包括品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產(chǎn)日期以及保質(zhì)期等，這些信息都應清晰可見。

審視色澤：食品的色澤應該與品名相符，如果顏色過于鮮艷，缺乏自然感，可能意味著過量添加了色素，這樣的食品不建議購買或食用。

嗅聞香味：食品的香氣應該與品名相吻合，且應呈現(xiàn)出柔和、不刺鼻的特點。如果聞到異味，那可能是食品已經(jīng)變質(zhì)。

品嘗滋味：食品的滋味應該酸甜適中，不應該有任何苦味、澀味或酒味（酒精飲料除外）。

043.食品安全小貼士

◆ 預防食源性疾病

遵循這些建議，有助于預防食源性疾病的發(fā)生。避免購買和食用腐敗變質(zhì)、污穢不潔或含有害物質(zhì)的食品。不要使用來歷不明的食品，并確保購買的食品具有完整的標識，如廠名、廠址和保質(zhì)期。

不要光顧無證無照的流動攤位和不衛(wèi)生的飲食店，同時避免隨意購買和食用街頭小攤販的劣質(zhì)食品和飲料。

不要食用在室溫下放置超過2小時的熟食和剩余食品。

避免食用未經(jīng)確認安全的野菜和野果。

生吃瓜果前務必洗凈。

養(yǎng)成吃東西前洗手的習慣，確保進食前或便后雙手清潔。

若發(fā)生食物中毒，應保持冷靜，及時采取應對措施。食物中毒的常見癥狀包括劇烈嘔吐、腹瀉，伴有中上腹部疼痛，以及脫水癥狀如口干、眼窩下陷等。在自亂陣腳之前，可以采取以下應急措施：

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