簡(jiǎn)介

　　民間有不少關(guān)于食物“相克”的傳說，流行較廣的有螃蟹不能與柿子同吃，花生不能與黃瓜同吃，大蔥不能與蜂蜜同吃，紅薯不能與香蕉同吃，綠豆不能與狗肉同吃，松花蛋不能與糖同吃等，否則會(huì)引起中毒，甚至死亡。對(duì)于各種食物“相克”的傳說，由來已久，這種傳說究竟科學(xué)不科學(xué)呢?
　　解放后，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和生物化學(xué)家都曾對(duì)所謂食物“相克”的問題做過比較詳細(xì)的科學(xué)試驗(yàn)。他們把相傳是“相克”的食物配合在一起，用來對(duì)白鼠、狗、猴子進(jìn)行試驗(yàn)，長(zhǎng)期觀察，結(jié)果，在動(dòng)物和人的生理上、行為上都沒有出現(xiàn)任何不適和異常感覺，更沒有引起中毒和死亡。筆者也曾多次試吃過上述幾組傳說中“相克”的食物，實(shí)踐證明，同樣沒有發(fā)生任何不良反應(yīng)。

事例

　　列舉的幾組食物，都程度不同地含有一定量的營(yíng)養(yǎng)素。如螃蟹肉嫩、味道鮮美，含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等，柿子里除含有豐富的糖、果膠、礦物質(zhì)和多種維生素外，還含有較多的單寧酸。這兩種食品除含營(yíng)養(yǎng)素略有不同外，本身不含有任何毒素，即使同吃怎么會(huì)發(fā)生“相克”呢?前人流傳下來螃蟹與柿子不能同吃的說法，可能是一種巧合。如吃了尚未成熟的柿子，或吃柿子時(shí)不講究衛(wèi)生，同時(shí)又吃了未經(jīng)燒熟煮透的螃蟹，結(jié)果引起了急性胃腸道疾??；另外，柿子內(nèi)含有大量單寧酸，螃蟹富含蛋白質(zhì)，如果同食，又吃得過多，單寧酸與蛋白質(zhì)在胃腸內(nèi)結(jié)合后， 很容易形成胃柿石。胃柿石長(zhǎng)期存留在胃內(nèi)，必然腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生毒素，使人頭昏腦漲，全身酸困不適，腹瀉腹痛，甚至嘔吐等一系列的癥狀。人們就牽強(qiáng)附會(huì)，將飲食不當(dāng)算在食物“相克”的賬上，長(zhǎng)期流傳下來。

爭(zhēng)論

　　那么，為什么有些人相信食物“相克”呢?這多半是由于把過去生活習(xí)慣上不常放在一起吃的東西，偶爾吃一次，又吃得過多，引起“暴食傷身”；或者體內(nèi)已有潛伏性疾?。换蛘咔∏蛇@兩種食物中有一種不衛(wèi)生，沾染了病毒、病菌、寄生蟲卵；或者有某種食物已經(jīng)腐爛變質(zhì)；或者有人在同食這兩種食物之前，有胃腸道、膽道或胰腺方面的疾病，或因其他過敏性疾患而引起中毒，此后，凡遇到這類食物就以“相克”加以解釋，在科學(xué)文化不普及的情況下，一傳十，十傳百，慢慢流傳開來，而其實(shí)是毫無科學(xué)根據(jù)的。
　　目前市場(chǎng)上出現(xiàn)如此眾多的有關(guān)食物相克的“理論”，唐教授認(rèn)為應(yīng)該辯證對(duì)待。首先，食物相克沒有那么“厲害”，正常體質(zhì)、身體健康的人，吃食物應(yīng)該是沒有禁忌的。其次，目前最流行的說法是，某兩種食物同吃營(yíng)養(yǎng)可能相互抵消，這也是很多人推崇“食物相克”的主要原因。唐教授說，不同食物中的各種營(yíng)養(yǎng)素或化學(xué)成分在人體消化、吸收和代謝過程中確實(shí)存在相互影響，導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能充分吸收與利用。如茶葉中的鞣質(zhì)可干擾食物鐵的吸收，菠菜中草酸可降低食物中鈣的吸收，但是這種相互間的影響是不可避免的，是正常現(xiàn)象。即使同時(shí)吃菠菜和豆腐會(huì)對(duì)鈣的吸收有一定的影響，但也得看是草酸吃得多還是鈣吃得多，退一步說，這餐鈣的吸收少了，并不一定就會(huì)缺鈣，下一餐鈣占了上風(fēng)，就會(huì)補(bǔ)回來的，最重要的是要保持平衡的狀態(tài)。

　　不過，唐教授也認(rèn)為，如果是體質(zhì)不好或是缺乏營(yíng)養(yǎng)的人，應(yīng)該有針對(duì)性地避免一些不合理的食物搭配和選擇，否則不利于健康的恢復(fù)。貧血的人，就不要吃影響鐵吸收的食物，比如喝茶。
　　比起“食物相克”理論，兩位專家都表示，平衡膳食原則更為重要，再好的東西也不能多吃，否則其危害性一定會(huì)大于傳說中的“食物相克”。

　　總之，只要我們吃的食物都是無毒的(沾染農(nóng)藥過多除外)，不管如何搭配，怎樣混吃，從營(yíng)養(yǎng)與生化的角度來分析，都不會(huì)出現(xiàn)傳說中食物相克而發(fā)生中毒的現(xiàn)象。至于個(gè)體差異、食物變質(zhì)、沾染農(nóng)藥或其他有毒物質(zhì)等因素引起食物中毒或過敏，則是另一回事，應(yīng)作具體分析。總之一句話，食物不會(huì)“相克”。

揭秘

　　來源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào) 發(fā)表日期：2006-1-11 10:07:00

　　今天，人們?cè)诓嘶@子豐富和重視營(yíng)養(yǎng)健康的同時(shí)，有關(guān)食物相克問題不時(shí)成為左鄰右舍的話題，相關(guān)的知識(shí)在電視上吸引著無數(shù)全神貫注的眼球，相關(guān)書籍上了新華書店暢銷書的排行榜。其中在一種食物相克書的封面上寫著“國(guó)內(nèi)首部營(yíng)養(yǎng)健康類暢銷書一年10次再版，暢銷超過60萬冊(cè)”。這是喜還是憂？
　　居民調(diào)查告知大眾

　　作者通過訪問家庭、網(wǎng)上問卷以及親朋好友等60位家庭主婦，在給出的下面三個(gè)問答題中，關(guān)于“你了解食物相克的說法嗎？”的回答都說了解一些；關(guān)于“你知道食物相克是怎么回事嗎？”一題，有37名主婦即61．7％的人知道；關(guān)于“你經(jīng)歷過食物相克引起類似食物中毒的癥狀嗎？”的回答，60位家庭主婦都說沒有經(jīng)歷過。然而，作者又走訪了有關(guān)疾病預(yù)防控制中心和衛(wèi)生監(jiān)督所了解到，在他們以往一些年經(jīng)歷的食物中毒案例分析中，還尚未發(fā)現(xiàn)過一起是由于食物相克引起的類似食物中毒的事件。由此看來，所謂食物相克在百姓家常的一日三餐中并不存在。
　　是否存在食物相克

　　在我國(guó)東漢時(shí)代的大醫(yī)學(xué)家張仲景的《金匱要略》一書中，提到有48對(duì)食物不能放在一起吃，如螃蟹與柿子、蔥與蜂蜜、甲魚與莧菜等。這些說法并非完全沒有道理，比如說螃蟹與柿子都屬寒性食物，要是二者同食，雙倍的寒涼易損傷脾胃，尤以素質(zhì)虛寒者反應(yīng)明顯。從醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)來說，螃蟹中的蛋白質(zhì)是比較多的，而柿子中的鞣酸（所含的澀味）也很多。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)碰到鞣酸就會(huì)凝固變成鞣酸蛋白，不易被機(jī)體消化并且使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，繼而出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒現(xiàn)象，古人即根據(jù)這種現(xiàn)象作出了螃蟹與柿子相克的結(jié)論。
　　因而所謂食物相克，其實(shí)是由于混食兩種或兩種以上性狀相畏、相反的食物所產(chǎn)生的一種腸胃道不良反應(yīng)癥狀。

原因

　　單純并且大量食用兩種性狀相反的食物，可能引發(fā)以下3種情況：
　　⑴營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在吸收代謝過程中發(fā)生拮抗作用互相排斥，使一方阻礙另一方的吸收或存留。如鈣與磷、鈣與鋅、草酸與鐵等。又如豆腐不宜與菠菜同吃，這是因?yàn)椴げ酥泻胁菟彷^多，易與豆腐中鈣結(jié)合生成不溶性鈣鹽，不能被人體吸收，但并無臨床癥狀出現(xiàn)。當(dāng)然，如將菠菜在開水氽泡以破壞掉大量的草酸，也就可以用菠菜燒豆腐了，并成為是一道家常名菜。

　?、圃谙栈虼x過程中，進(jìn)行不利于機(jī)體的分解、化合，產(chǎn)生有害物質(zhì)或毒物者，如維生素C或富含維生素C的食物與河蝦同食過量，可能使河蝦體中本來無毒的五價(jià)砷，還原為有毒的三價(jià)砷，而引起一定的砷中毒現(xiàn)象。
　　⑶在機(jī)體內(nèi)共同產(chǎn)生寒涼之性或?qū)贉責(zé)嶂?，同屬滋膩之性或同屬于火燥之性的食物。如大量食用大寒與大熱、滋陰與壯陽的食物，較易引起機(jī)體不良的生理反應(yīng)。

　　食物相克其實(shí)就是一種食物拮抗作用
　　前面所說的食物相克現(xiàn)象，再從各種食物所含不同化學(xué)性狀分析，其實(shí)就是食物拮抗作用的緣故，而引起食物拮抗作用的原理不外乎以下三種情況：

　?。?）化學(xué)締合 使食物中的某些營(yíng)養(yǎng)素形成不易被機(jī)體吸收的物質(zhì)，如植酸與磷、鋅、銅、鐵等形成金屬締合物；脂肪與鈣作用產(chǎn)生不溶性鈣皂等。
　?。?）相互作用物爭(zhēng)奪配位體 食物在體內(nèi)代謝過程中同屬一個(gè)轉(zhuǎn)移系統(tǒng)的礦物元素，由于彼此爭(zhēng)奪配位體，以及它們與配位體的親和力不同，就會(huì)發(fā)生拮抗作用。即進(jìn)入體內(nèi)的某一種元素特多時(shí)，將使另一種元素從同種配位體的結(jié)合點(diǎn)上被排斥出去，同時(shí)阻礙了被排斥元素的吸收。

　?。?）腸道外因素 如高蛋白抑制銅在肝中的貯積；高濃度無機(jī)硫酸鹽能阻止鉬透過腎小管膜，限制了鉬的再吸收，因而增加了尿鉬的排出。
　　食物的拮抗作用在消化吸收與代謝過程中，將會(huì)降低食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率，久而久之導(dǎo)致體內(nèi)某些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，產(chǎn)生相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，繼而影響到機(jī)體的正常功能及其新陳代謝。

　　平衡膳食就不會(huì)存在食物相克
　　總而言之，根據(jù)有關(guān)醫(yī)學(xué)理論分析、中醫(yī)辨證論治，以及個(gè)別患者的腸、胃道反應(yīng)癥狀說明，在人們?nèi)粘ｏ嬍持械拇_存在食物相克現(xiàn)象，并不是無稽之談。

　　然而，有關(guān)學(xué)者從眾多的相克食物中，選擇了混合進(jìn)食機(jī)會(huì)較多的相克食物如花生與黃瓜、牛肉與栗子、蜂蜜與蔥蒜等，作了動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體實(shí)驗(yàn)觀察，結(jié)果也安然無恙。
　　由此來看，人們只要在日常膳食中注重粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配的平衡膳食，而不是固定不變的偏食、狹食、狂食某幾種食物，一般不可能會(huì)發(fā)生食物相克現(xiàn)象。因此，對(duì)于食物相克現(xiàn)象，我們既不可全盤否定，也不要人云亦云。

　　今天，我們了解了食物相克的一般現(xiàn)象，以及各種食物之間可能存在的一些制約關(guān)系，有利于在家庭日常食物采購中趨利避害，通過科學(xué)合理的膳食安排，能有效提高食物營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)的生物利用率，促進(jìn)食物在體內(nèi)發(fā)揮更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一舉多贏。
　　相關(guān)影視作品

食物“相克”真能殺人嗎

　　“要抓住男人的胃才能抓住男人的心”，就像《大長(zhǎng)今》引發(fā)了一場(chǎng)美食養(yǎng)生熱潮一樣，最近上映的電影《雙食記》，則用“美食等于毒藥”，狠狠地考驗(yàn)了一下觀眾的承受力：原來利用食物相克原理，美食還可以做武器，殺人于不動(dòng)聲色中。
　　“天天健康”最近就接到不少讀者的咨詢電話，都是看了《雙食記》的“心有余悸”一族，他們表示，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家歷來強(qiáng)調(diào)飲食“品種多樣，營(yíng)養(yǎng)均衡”，一天當(dāng)中我們會(huì)進(jìn)食幾十種食物，如果這些食物中有“相克”的種類，豈不是“自絕于人民”？別說一般的觀眾，連扮演空姐的江一燕拍完片子后據(jù)說還留下了“后遺癥”：現(xiàn)在每次吃飯時(shí)，她都會(huì)考慮這些菜肴會(huì)不會(huì)相克，每次身體不舒服的時(shí)候，她都會(huì)擔(dān)心是不是食物中毒了？

　　美食真的可以殺人？食物相克真的如此厲害？記者請(qǐng)教了星城多位營(yíng)養(yǎng)和食療領(lǐng)域的專家。
　　故事梗概

　　《雙食記》中，妻子(余男飾)發(fā)現(xiàn)老公(吳鎮(zhèn)宇飾)背著自己和一位年輕漂亮的空姐(江一燕飾)談戀愛，于是千方百計(jì)地接近空姐，教對(duì)飲食一竅不通的情敵六道佳肴，利用食物間的相克原理，暗害不忠貞的丈夫，最終使其掉眉毛、掉頭發(fā)，最后死在相克的食物中。電影中的這幾道致命晚餐中有椒姜滋補(bǔ)羊排煲、麻辣田螺、火爆腦花、番茄芋頭牛肉羹等，根據(jù)劇情分別可以讓人壯陽之后大傷元?dú)?，最終傷害胃、肝、脾、心等臟器。

專家觀點(diǎn)

專家觀點(diǎn)一：

　　       現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)或相關(guān)學(xué)科專著中并無“食物相克”一詞

　　中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科專家唐大寒教授表示，食物相克是中醫(yī)食療的一種說法。在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)或相關(guān)學(xué)科專著中并無“食物相克”一詞。
　　湖南省藥膳食療研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)專家譚興貴介紹說，中醫(yī)食療理論認(rèn)為，食物也與中藥一樣具有寒、涼、溫、熱四氣和咸、酸、甘、苦、辛五味等食性；而人的體質(zhì)有寒、熱、虛、實(shí)之分。如果將食性完全相反的兩種食物同時(shí)食用可能會(huì)相互抵消其食療效果。

　　例如溫、熱性的狗、羊肉就不能與寒、涼性的綠豆、西瓜同食；不同體質(zhì)的人吃不同食性的食物也會(huì)有不同的反應(yīng)，例如脾胃虛寒的人吃苦瓜、西瓜、綠豆等寒涼性食物時(shí)可能引起腹瀉拉??；相反，體質(zhì)偏熱者若進(jìn)食生姜、胡椒、酒等溫?zé)嵝允澄?，則無異于“火上澆油”；此外，不同疾病患者應(yīng)該選擇什么樣的食物也有一定講究。這些都是中醫(yī)食療配方中應(yīng)特別注重的原則，與中藥配伍中的十八反十九畏是同一個(gè)道理。也充分體現(xiàn)了中醫(yī)的“藥食同源”理論基礎(chǔ)。
　　因此可以看出，食物相克也是五千年中華養(yǎng)生文化的組成部分，來源于食療保健養(yǎng)生實(shí)踐和生活經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。

專家觀點(diǎn)二：

　　       很多食物相克傳言屬于“以訛傳訛”
　　盡管食物相克有其理論基礎(chǔ)，但在科學(xué)技術(shù)不發(fā)達(dá)和缺乏可靠研究方法的古遠(yuǎn)時(shí)代，并不能保證其每一種說法或經(jīng)驗(yàn)都準(zhǔn)確無誤，因而就難免會(huì)出現(xiàn)這樣或那樣的錯(cuò)誤。如食物本身毒素、食物污染、食物變質(zhì)、食物過敏、暴飲暴食及過度偏食等飲食失節(jié)及某些偶然巧合所發(fā)生的飲食問題，都有可能錯(cuò)誤地認(rèn)為是食物相克。

　　食物過敏是飲食生活中常見的現(xiàn)象，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食物過敏系免疫變態(tài)反應(yīng)，但在中醫(yī)食療養(yǎng)生中，也屬廣義上的食物相克。
　　唐大寒教授說：“民間有很多飲食禁忌傳說，如雞蛋、糖精同食中毒、死亡；豆腐、蜂蜜同食致耳聾；土豆、香蕉同食生雀斑；牛肉、紅糖同食脹死人；狗肉、黃鱔同食則死；鯉魚、甘草同食則死亡；狗肉、綠豆同食則漲破肚……其實(shí)這都是誤傳，倘若真會(huì)產(chǎn)生傳說的那些結(jié)果，中國(guó)也不知有多少冤死鬼。”

專家觀點(diǎn)三：

　　       有些食物的營(yíng)養(yǎng)成份在吸收時(shí)會(huì)相互影響
　　湖南紐瑞孚培訓(xùn)中心國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師熊輝說，不同食物中的各種營(yíng)養(yǎng)素或化學(xué)成分在人體消化、吸收和代謝過程中確實(shí)存在相互影響，其結(jié)果是影響某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收與利用。

　　如茶葉中的鞣質(zhì)可干擾食物鐵的吸收，菠菜中的草酸可降低食物中鈣的吸收，鈣、磷、鐵、鋅等元素之間在消化道的吸收相互間也會(huì)存在一個(gè)適宜比例等等。
　　但是，某種營(yíng)養(yǎng)素偶然增多或減少，打破了與其他營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡只是暫時(shí)的，機(jī)體完全可以通過其他途徑如動(dòng)用儲(chǔ)備、減少排泄、增加代謝效率來保證器官功能的正常。所以，健康的人在平衡膳食的原則下，各種食物的相互搭配可以隨心所欲。

　　如果是健康本身有問題特別是存在營(yíng)養(yǎng)缺乏或患有營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病的病人，則應(yīng)有目的和針對(duì)性注意避免一些不合理的食物搭配和選擇，否則不利健康的恢復(fù)，但也不至于導(dǎo)致中毒或死亡。
　　“吃蝦后不能吃維生素C，二者相遇會(huì)產(chǎn)生致命的三氧化二砷，即砒霜?！薄峨p食記》里醫(yī)生這么解釋丈夫中毒的原因，吃蝦后大量吃維生素就會(huì)中毒致死？那我們平時(shí)在吃蝦時(shí)喝鮮榨橙汁不就等于徘徊在死亡邊緣？

　　在接受記者采訪時(shí)，譚興貴教授和唐大寒教授都表示，吃蝦同樣可以吃含維生素C豐富的食物，正常的一次飲食就能中毒是無稽之談。
　　中華飲食文化博大精深，但是專家也表示，后人在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)養(yǎng)生文化的時(shí)候應(yīng)做到取其精華、去其糟粕。

　　菠菜忌豆腐:菠菜中所含的草酸，與豆腐中所含的鈣產(chǎn)生草酸鈣凝結(jié)物，阻礙人體對(duì)菠菜中的鐵質(zhì)和豆腐中蛋白的吸收。（提示：如果喜歡一起吃，可以先將菠菜用開水焯一下，除掉多余的草酸。再和豆腐涼拌做湯，不但不相克，還有好處呢。）

食物相互作用對(duì)身體不利因素的種類

　　1、豬肉與豆類相克：形成腹脹、氣壅、氣滯。 2、豬肉與菊花相克：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。 3、豬肉與羊肝相克：共烹炒易產(chǎn)生怪味。 4、豬肉與田螺相克：二物同屬?zèng)鲂裕易棠佉讉c胃。 5、豬肉與茶相克：同食易產(chǎn)生便秘； 6、豬肉與百合相克：同食會(huì)引起中毒。 7、肉與楊梅子相克：同食嚴(yán)重會(huì)死亡。 8、豬肝與富含維生素C的食物相克：引起不良生理效應(yīng)，面部產(chǎn)生色素沉著。 9、豬肝與番茄、辣椒相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。 10、豬肝與菜花相克：降低人體對(duì)兩物中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。 11、豬肝與蕎麥相克：同食會(huì)影響消化。 12、豬肝與雀肉相克：同食會(huì)消化不良，還會(huì)引起中毒。 13、豬肝與豆芽相克：豬肝中的銅會(huì)加速豆芽中的維生素C氧化，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 14、豬血與何首烏相克：會(huì)引起身體不適。 15、羊肉與栗子相克：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會(huì)引起嘔吐。 16、牛肉與橄欖相克：同食會(huì)引起身體不適。 17、牛肝與富含維生素C的食物相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。 18、牛肝與鲇魚相克：可產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)，有害于人體。 19、牛肝與鰻相克：可產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)。 20、羊肉與豆醬相克：二者功能相反，不宜同食。 21、羊肉與乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。 22、羊肉與醋相克：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。 23、羊肉與竹筍相克：同食會(huì)引起中毒。 24、羊肉與半夏相克：同食影響營(yíng)養(yǎng)成份吸收。 25、羊肝與紅豆相克：同食會(huì)引起中毒。 26、羊肝與竹筍相克：同食會(huì)引起中毒。 27、豬肉與鴨梨相克：傷腎臟。 28、鵝肉與雞蛋相克：同食傷元?dú)狻?29、鵝肉與柿子相克：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。 30、雞肉與鯉魚相克：性味不反但功能相乘。 31、雞肉與芥末相克：兩者共食，恐助火熱，無益于健康。 32、雞肉與大蒜相克。 33、雞肉與菊花相克：同食會(huì)中毒。 34、雞肉與糯米相克：同食會(huì)引起身體不適。 35、雞肉與狗腎相克：會(huì)引起痢疾。 36、雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。 37、雞蛋與豆?jié){相克：降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。 38、雞蛋與地瓜相克：同食會(huì)腹痛。 39、雞蛋與消炎片相克：同食會(huì)中毒。 40、鹿肉與魚蝦相克：癌癥患者不宜同食。 41、兔肉與橘子相克：引起腸胃功能紊亂，導(dǎo)致腹瀉。 42、兔肉與芥末相克：性味相反不宜同食。 43、兔肉與雞蛋相克：易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉。 44、兔肉與姜相克：寒熱同食，易致腹瀉。 45、兔肉與小白菜相克：容易引起腹瀉和嘔吐。 46、狗肉與鯉魚相克：二者生化反應(yīng)極為復(fù)雜，可能產(chǎn)生不利于人體的物質(zhì)。 47、狗肉與茶相克：產(chǎn)生便秘，代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)和致癌物積滯腸內(nèi)被動(dòng)吸收，不利于健康。 48、狗肉與大蒜相克：同食助火，容易損人。 49、狗肉與姜相克：同食會(huì)腹痛。 50、狗肉與朱砂與鯉魚相克：同食會(huì)上火。 51、狗肉與狗腎相克：會(huì)引起痢疾。 52、狗肉與綠豆相克：同食會(huì)脹破肚皮。 53、狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食。 54、鴨肉與鱉相克：久食令人陽虛，水腫腹瀉。 55、馬肉與木耳相克：同食易得霍亂。 56、驢肉與金針蘑相克：同食會(huì)引起心痛，嚴(yán)重會(huì)致命。 57、鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。 58、鯉魚與赤小豆相克。 59、鯉魚與豬肝相克：同食會(huì)影響消化。 60、鯉魚與甘草相克：同食會(huì)中毒。 61、鯉魚與南瓜相克：同食會(huì)中毒。 62、鯽魚與豬肉相克：二者起生化反應(yīng)，不利于健康。 63、鯽魚與冬瓜相克：同食會(huì)使身體脫水。 64、鯽魚與豬肝相克：同食具有刺激作用。 65、鯽魚與蜂蜜相克：同食會(huì)中毒。 66、鱔魚與狗肉相克：二者同食，溫?zé)嶂鹱饔酶鼜?qiáng)，不利于常人。 67、鰻魚與牛肝相克：二者起生化反應(yīng)，不利于健康。 68、黃魚與蕎麥面相克：同食會(huì)影響消化。 69、蝦與富含維生素C的食物相克：生成砒霜，有劇毒。 70、蝦皮與紅棗相克：同食會(huì)中毒。 71、蝦皮與黃豆相克：同食會(huì)影響消化。 72、螃蟹與梨相克：二者同食，傷人腸胃。 73、螃蟹與茄子相克：二者同食，傷人腸胃。 74、螃蟹與花生仁相克：易導(dǎo)致腹瀉。 75、螃蟹與冷食相克：必導(dǎo)致腹瀉。 76、螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃。 77、螃蟹與石榴相克：刺激胃腸，出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。 78、螃蟹與香瓜相克：易導(dǎo)致腹瀉。 79、螃蟹與地瓜相克：容易在體內(nèi)凝成柿石。 80、螃蟹與南瓜相克：同食會(huì)引起中毒。 81、螃蟹與芹菜相克：同食會(huì)引起蛋白質(zhì)的吸收。 82、海蟹與大棗相克：同食容易患寒熱病。 83、毛蟹與泥鰍相克：同食會(huì)引起中毒。 84、毛蟹與冰相克：同食會(huì)引起中毒。 85、海味食物與含鞣酸食物相克：海味食物中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的鞣酸鈣，它能刺激腸胃并引起不適感，出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心或腹瀉等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。 86、海帶與豬血相克：同食會(huì)便秘。 87、蛤與芹菜相克：同食會(huì)引起腹瀉。 88、海魚與南瓜相克：同食會(huì)中毒。 89、鱉肉與莧菜相克：同食難以消化。 90、鱉肉與鴨蛋相克：二物皆屬?zèng)鲂裕灰送场?91、鱉肉與雞蛋相克。 92、鱉肉與鴨肉相克：同食會(huì)便秘。 93、田螺與香瓜相克：有損腸胃。 94、田螺與木耳相克：不利于消化。 95、田螺與冰制品相克：導(dǎo)致消化不良或腹瀉。 96、田螺與牛肉相克：不易消化，會(huì)引起腹脹。 97、田螺與蠶豆相克：同食會(huì)腸絞痛。 98、田螺與蛤相克：同食會(huì)中毒。 99、田螺與面相克：同食會(huì)引起腹痛、嘔吐。 100、田螺與玉米相克：同食容易中毒。 101、魚肉與西紅柿相克：食物中的維生素C會(huì)對(duì)魚肉中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收產(chǎn)生抑制作用。 102、生魚與牛奶相克：同食會(huì)引起中毒。 103、甲魚與黃鱔與蟹相克：孕婦吃了會(huì)影響胎兒健康。 104、墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。 105、鯰魚與牛肉相克：同食會(huì)引起中毒。 106、芹菜與黃瓜相克：芹菜中的維生素C將會(huì)被分解破壞，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 107、芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹相克：芹菜會(huì)將蜆、蛤、毛蚶、蟹中所含的維生素B1全部破壞。 108、芹菜與甲魚相克：同食會(huì)中毒。 109、芹菜與菊花相克：同食會(huì)引起嘔吐。 110、芹菜與雞肉相克：同食會(huì)傷元?dú)狻?111、黃瓜與柑橘相克：柑橘中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞。 112、黃瓜與辣椒相克：辣椒中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞。 113、黃瓜與花菜相克：花菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞。 114、黃瓜與菠菜相克：菠菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞。 115、蔥與狗肉相克：共增火熱。 116、蔥與棗相克：辛熱助火。 117、蔥與豆腐相克：形成草酸鈣，造成了對(duì)鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏。 118、大蒜與蜂蜜相克：性質(zhì)相反。 119、大蒜與大蔥相克：同食會(huì)傷胃。 120、蒜與何首烏相克：同食會(huì)引起腹瀉。 121、胡蘿卜與白蘿卜相克：白蘿卜中的維生素C會(huì)被胡蘿卜中的分解酶破壞殆盡。 122、蘿卜與橘子相克：誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。 123、蘿卜與何首烏相克：性寒滑。 124、蘿卜與木耳相克：同食會(huì)得皮炎。 125、茄子與毛蟹相克：同食會(huì)中毒。 126、辣椒與胡蘿卜相克：辣椒中的維生素C會(huì)被胡蘿卜中的分解酶破壞。 127、辣椒與南瓜相克：辣椒中的維生素C會(huì)被南瓜中的分解酶破壞。 128、韭菜與牛肉相克：同食容易中毒。 129、韭菜與白酒相克：火上加油。 130、菠菜與豆腐相克：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收。 131、菠菜與黃瓜相克：維生素C會(huì)被破壞盡。 132、菠菜與乳酪相克：乳酪所含的化學(xué)成分會(huì)影響菠菜中豐富的鈣質(zhì)的吸收。 133、菠菜與鱔魚相克：同食易導(dǎo)致腹瀉。 134、花生與毛蟹相克：同食易導(dǎo)致腹瀉。 135、花生與黃瓜相克：同食易導(dǎo)致腹瀉。 136、萵苣與峰蜜相克：同食易導(dǎo)致腹瀉。 137、竹筍與糖漿相克：同食會(huì)引起中毒。 138、南瓜與富含維生素C的食物相克：維生素C會(huì)被南瓜中的分解酶破壞。 139、南瓜與羊肉相克：兩補(bǔ)同時(shí)，令人腸胃氣壅。 140、南瓜與蝦相克：同食會(huì)引起痢疾。 141、西紅柿與白酒相克：同食會(huì)感覺胸悶，氣短。 142、西紅柿與地瓜相克：同食會(huì)得結(jié)石病、嘔吐、腹痛、腹瀉。 143、西紅柿與胡蘿卜相克：西紅柿中的維生素C會(huì)被胡蘿卜中的分解酶破壞。 144、西紅柿與豬肝相克：豬肝使西紅柿中的維生素C氧化脫氧，失去原來的抗壞血酸功能。 145、西紅柿與咸魚相克：同食易產(chǎn)生致癌物。 146、西紅柿與毛蟹相克：同食會(huì)引起腹瀉。 147、洋蔥與蜂蜜相克：同食會(huì)傷眼睛，引起眼睛不適，嚴(yán)重會(huì)失明。 148、土豆與香蕉相克：同食面部會(huì)生斑。 149、土豆與西紅柿相克：同食會(huì)導(dǎo)致食欲不佳，消化不良。 150、毛豆與魚相克：同食會(huì)把維生素B1破壞盡。 151、黃豆與酸牛奶相克：黃豆所含的化學(xué)成分會(huì)影響酸牛奶中豐富的鈣質(zhì)的吸收。 152、黃豆與豬血相克：同食會(huì)消化不良。 153、紅豆與羊肚相克：同食會(huì)引起中毒。 154、梨與開水相克：吃梨喝開水，必致腹瀉。 155、醋與豬骨湯相克：影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。 156、醋與青菜相克：使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大減。 157、醋與胡蘿卜相克：胡蘿卜素就會(huì)完全被破壞了。 158、先放鹽與菜相克：使炒出的菜無鮮嫩味，肉質(zhì)變硬。 159、早放姜與魚相克：應(yīng)在魚的蛋白質(zhì)凝固后再加入生姜以發(fā)揮去腥增香的效能。 160、蜂蜜與開水相克：會(huì)改變蜂蜜甜美的味道，使其產(chǎn)生酸味。 161、蜂蜜與豆腐相克：易導(dǎo)致腹瀉。 162、蜂蜜與韭菜相克：易導(dǎo)致腹瀉。 163、紅糖與豆?jié){相克：不利于吸收。 164、紅糖與竹筍相克：形成賴氨酸糖基，對(duì)人體不利。 165、紅糖與牛奶相克：使牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。 166、糖與食銅食物相克：食糖過多會(huì)阻礙人體對(duì)銅的吸收。 167、紅糖與皮蛋相克：同食會(huì)引起中毒。 168、糖精與蛋清相克：同吃會(huì)中毒，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。 169、糖精與甜酒相克：同吃會(huì)中毒。 170、紅糖與生雞蛋相克：同食會(huì)引起中毒。 171、味精與雞蛋相克：破壞雞蛋的天然鮮味。 172、茶與白糖相克：糖會(huì)抑制茶中清熱解毒的效果。 173、茶與雞蛋相克：影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用。 174、茶與酒相克：酒后飲茶，使心臟受到雙重刺激，興奮性增強(qiáng)，更加重心臟負(fù)擔(dān)。 175、茶與羊肉相克：容易發(fā)生便秘。 176、茶與藥相克：影響藥物吸收。 177、咖啡與香煙相克：容易導(dǎo)致胰腺癌。 178、咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒相克：同食會(huì)降低人體對(duì)鈣的吸收。 179、豆?jié){與蜂蜜相克：豆?jié){中的蛋白質(zhì)比牛奶高，兩者沖對(duì)，產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。 180、豆?jié){與雞蛋相克：阻礙蛋白質(zhì)的分解。 181、豆?jié){與藥物相克：藥物會(huì)破壞豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分或豆?jié){影響藥物的效果。 182、鮮湯與熱水相克：使湯的味道不鮮美。 183、開水與補(bǔ)品相克：破壞營(yíng)養(yǎng)。 184、牛奶與米湯相克：導(dǎo)致維生素A大量損失。 185、牛奶與鈣粉相克：牛奶中的蛋白和鈣結(jié)合發(fā)生沉淀，不易吸收。 186、牛奶與酸性飲料相克：凡酸性飲料，都會(huì)牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，不利于消化吸收。 187、牛奶與橘子相克：引起胃炎或胃蠕動(dòng)異常。 188、牛奶與巧克力相克：牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結(jié)合成草酸鈣，可造成頭發(fā)干枯、腹瀉，出現(xiàn)缺鈣和生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。 189、牛奶與藥物相克：降低了藥物在血液中的濃度，影響療效。 190、牛奶與菜花相克：菜花的含的化學(xué)成分影響鈣的消化吸收。 191、牛奶與韭菜相克：影響鈣的吸收。 192、牛奶與果汁相克：降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 193、酸牛奶與香蕉相克：同食易產(chǎn)生致癌物。 194、牛奶與菠菜相克：同食會(huì)引起痢疾。 195、冷飲與熱茶相克：不僅牙齒受到刺激，易得牙病，對(duì)胃腸也有害。 196、汽水與進(jìn)餐相克：對(duì)人體消化系統(tǒng)極為有害，使胃的消化功能越變?cè)讲睢?197、酒與牛奶相克：導(dǎo)致脂肪肝，增加有毒物質(zhì)的形成，降低奶類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有害健康。 198、酒與咖啡相克：火上澆油，加重對(duì)大腦的傷害，刺激血管擴(kuò)張，極大地增加心血管負(fù)擔(dān)，甚至危及生命。 199、酒與糖類相克：導(dǎo)致血糖上升，影響糖的吸收，容易產(chǎn)生糖尿。 200、白酒與啤酒相克：導(dǎo)致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎等癥，同時(shí)對(duì)心血管的危害也相當(dāng)嚴(yán)重。 201、白酒與牛肉相克：火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎。 202、白酒與胡蘿卜相克：同食易使肝臟中毒。 203、白酒與核桃相克：易致血熱，輕者燥咳，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出鼻血。 204、燒酒與黍米相克：同食會(huì)引起心絞痛。 205、啤酒與腌熏食物相克：有致癌或誘發(fā)消化道疾病的可能。 206、啤酒與汽水相克：這樣喝啤酒很少有不醉的。 207、啤酒與海味相克：同食會(huì)引發(fā)痛風(fēng)癥。 208、冰棒與西紅柿相克：同食會(huì)中毒。 209、蜂蜜與大米相克：同食會(huì)胃痛。 210、果汁與蝦相克：同食會(huì)腹瀉。 211、蜜與毛蟹相克：同食會(huì)引起中毒 。

相關(guān)知識(shí)

食物相克問題解析 從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看飲食搭配問題
科學(xué)認(rèn)識(shí)?“食物相克”
專家稱食物相克多是謠傳 無科學(xué)依據(jù)
螃蟹+柿子=腹瀉？科學(xué)解讀食物相克
專家解讀青少年心理問題的家庭治療
幼兒讀物閱讀相關(guān)問題的調(diào)查研究
百歲營(yíng)養(yǎng)專家與食物相克論
【食物相克】食物相克表
流傳多年的“食物相克”之說有沒有科學(xué)道理？
“食物相克”還有人相信嗎？到底是科學(xué)還是謠言？

網(wǎng)址: 專家科學(xué)解讀食物“相克”問題！ http://www.u1s5d6.cn/newsview1494329.html