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酸奶和純牛奶哪個營養(yǎng)價值高

來源：泰然健康網時間：2025年07月03日 23:48

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酸奶和純牛奶哪個營養(yǎng)價值高

閆雅更營養(yǎng)科主任醫(yī)師哈爾濱醫(yī)科大學附屬第一醫(yī)院三甲全國第78主頁

酸奶是純牛奶的發(fā)酵產品，酸奶和純牛奶相比，酸奶的營養(yǎng)價值比純牛奶略高一些。酸奶和純牛奶中都富含大量的鈣和蛋白質等，但酸奶在發(fā)酵的過程中，增加了益生菌，更適合乳糖不耐癥患者飲用，酸奶具有改善腸道菌群、促進消化吸收、利于腸道健康等優(yōu)點。

1、改善腸道菌群：酸奶中含有活性乳酸菌，有助于胃腸道的消化，還可以調節(jié)腸道正常菌群，同時對傷寒、痢疾等致病菌有一定的抑制作用；

2、促消化吸收：酸奶中的部分蛋白質分解，轉化為多種氨基酸和多肽，更容易被人體消化和吸收，同時富含的乳酸鈣更容易被消化系統(tǒng)吸收；

3、利于腸道健康：乳糖不耐受人群喝牛奶，會造成腹瀉、腹脹的情況。酸奶中乳酸菌在發(fā)酵時會分解一部分乳糖，乳糖不耐受的患者可以飲用酸奶。

所以酸奶的營養(yǎng)素利用率比牛奶有所提高，更易于消化和吸收。但是飲用酸奶一定要適量，注意不要加熱飲用，并且開封之后一定要盡快飲用。

2023-09-12瀏覽34011次

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張曉偉副主任醫(yī)師河北省人民醫(yī)院三甲酸奶好還是純牛奶好酸奶好還是純牛奶好，關鍵看食用的人群和食用的具體狀況。對于乳糖不耐受的人，選擇酸奶會比純奶好。因為乳糖不耐受的人主要對于奶制品中乳糖，產生不耐受，而引起腹痛、腹脹和腹瀉反應的發(fā)生。如果經過發(fā)酵處理，能使純牛奶中的乳糖得到分解，乳糖含量減少，會使乳糖不耐受的人減輕不適癥狀。所以對于乳糖不耐受的人，選擇酸奶相對比純牛奶要好。另外對于腸道微生態(tài)紊亂，比如經常出現腹痛、腹脹、惡心、嘔吐、口臭、打飽嗝、腹瀉的人，如果適當喝酸奶，能通過酸奶中含有的有益菌群調整腸道微生態(tài)，對于緩解上述癥狀的作用會比較好。所以對于腸道菌群紊亂的人，選擇酸奶會比純牛奶要好。張曉偉副主任醫(yī)師河北省人民醫(yī)院三甲純牛奶好還是酸奶好純牛奶好還是酸奶好，關鍵依據具體使用的人群和使用的具體情況。純牛奶和酸奶相比較，酸奶是經過發(fā)酵處理之后的奶制品，純牛奶當中的乳糖，在發(fā)酵的過程當中，會進行充分的分解，因此對于乳糖不耐受的人，如果適當地喝酸奶，能夠很好的減少因為乳糖不耐受所造成的腹痛、腹脹和腹瀉。所以純牛奶和酸奶各有千秋，關鍵要看適合的人群，比如胃腸道菌群失調的人，如果適當地喝酸奶，會比純牛奶有著更好的適應性。酸奶在發(fā)酵的過程當中，能夠產生一定量的有益菌群，而有益菌群進入到體內，有著很好的調整腸道微生態(tài)的作用。因此對于大便干燥、便秘、排便困難的人，如果適當地喝酸奶，比喝純牛奶，有著更好的緩解便秘癥狀的作用。徐春玲主治醫(yī)師南方醫(yī)科大學深圳醫(yī)院三甲酸奶的營養(yǎng)價值"酸奶主要有如下營養(yǎng)價值：1、飲用酸奶可克服乳糖不適應癥。有一部分人對鮮奶中的乳糖有過敏癥，進食鮮奶后發(fā)生腹瀉、腹嗚、消化不良癥。新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性，促進乳糖的分解，防止乳糖不耐癥。因此，乳糖酶不充足的人，可以安心食用。2、酸奶可以降低膽固醇。酸奶中含有乳酸。常飲酸奶，可明顯降低膽固醇，從而可預防老年人心血管疾病。3、酸奶對便秘和細菌性腹瀉有預防作用。酸奶中產生的有機酸可增加腸蠕動，刺激胃液分泌，并抑制腸內有害病菌。4、酸奶能抑制癌。癌的發(fā)生主要是細胞的突變，即異常增殖。如何防止增殖就是對癌癥預防的方法，許多動物試驗證明，酸奶具有抑制癌細胞增殖作用，對治癌有一定的效果。"張曉偉副主任醫(yī)師河北省人民醫(yī)院三甲酸奶和純牛奶哪個比較好酸奶和純牛奶哪個比較好，不能簡單的一概而論，關鍵依據喝酸奶和純牛奶的具體人群和應用的具體情況。酸奶和純牛奶有區(qū)別，有一定的適應人群和應用情況。酸奶是在純牛奶的基礎上，經過發(fā)酵處理得到的一種奶制品，因此酸奶當中含有的乳糖量比較少，乳糖不耐受的人更加適合喝酸奶。如果已經存在乳糖不耐受的人群，再喝純牛奶，其中含有的乳糖，就會引起腹痛、腹脹和腹瀉等不適的情況。所以對于乳糖不耐受的人群，酸奶比純牛奶更加合適。另外，在發(fā)酵的過程當中，酸奶會產生一定量的有益菌群，因此對于腸道菌群紊亂，出現便秘的人群，如果選擇酸奶，能夠為腸道補充有益的菌群，調整腸道微生態(tài)，促進糞便的排出。因此，比純牛奶有著更好的預防和緩解便秘的好處。張曉偉副主任醫(yī)師河北省人民醫(yī)院三甲喝酸奶好還是純牛奶好喝酸奶好還是純牛奶好，關鍵與喝的具體人群，以及喝的具體應用情況有密切關系。酸奶和純牛奶非常大的區(qū)別就是酸奶在純牛奶的基礎上進行了有益的發(fā)酵處理，使得酸奶當中的乳糖進行了分解，產生了有益的菌群，因此對于乳糖不耐受的人更適合喝酸奶。如果乳糖不耐受的人再喝純牛奶，會因為純牛奶當中含有的乳糖，加重乳糖不耐受人群腹痛、腹脹和腹瀉的情況，因此不適合乳糖不耐受人群喝。所以為了減少腹痛、腹脹和腹瀉發(fā)生的情況，如果喝經過發(fā)酵處理之后的酸奶，就會減輕上述情況的發(fā)生。對于乳糖不耐受的患者，喝酸奶往往會比喝純牛奶好。另外對于需要調整腸道微生態(tài)，預防和緩解便秘的情況下，如果適當喝酸奶，能夠補充有益的菌群，比喝純牛奶相對更好。張曉偉副主任醫(yī)師河北省人民醫(yī)院三甲酸奶的營養(yǎng)價值及功效酸奶有著很好的強壯筋骨的營養(yǎng)價值，因為酸奶當中富含有鈣質，并且鈣磷比例合適，吸收率比較高。適當地喝一些酸奶，為機體補充鈣質，在強壯筋骨、預防腰膝酸軟、腰腿疼方面的功效會非常明顯。適當地喝一些酸奶為機體補充鈣質，也能夠很好地調節(jié)神經肌肉的代謝性，對于避免肌肉抽搐、防止抽筋的功效，有著積極作用。酸奶當中還有一定量的優(yōu)質蛋白質，而優(yōu)質蛋白質構成了體內很多免疫物質的原料。因此適當地喝一些酸奶，為機體提供優(yōu)質蛋白質，在提高機體免疫力方面的功效也會非常明顯。酸奶當中的優(yōu)質蛋白質，也為肌肉的構成提供了豐富的原料，因此對于經常體育鍛煉和經常體力勞動的人，適當地喝一些酸奶，為肌肉的構成提供原料，在增強肌肉力量方面的作用也會非常強。酸奶當中還富含有一定量的益生菌，對于調節(jié)腸道菌群、提高胃腸道的消化功能，也有著積極的作用。劉澤灝副主任醫(yī)師中南大學湘雅醫(yī)院三甲全國第15喝純牛奶容易長高還是酸奶喝純牛奶和喝酸奶對長高的影響，區(qū)別不大，因為純牛奶和酸奶給身體提供的營養(yǎng)物質主要是蛋白質，還有脂肪、礦物質、鈣等。人從小到大長高的過程是一個綜合且復雜的調節(jié)過程，并不是喝一杯牛奶或酸奶就能解決的問題。長高要保證充足的營養(yǎng)物質供應，即蛋白質、碳水化合物以及脂肪，且比例要協(xié)調，不能只多吃某種東西。除此之外還要有足夠的生長激素、甲狀腺素來幫助長高，一般人體在進入深度睡眠后以及運動時可以釋放大量生長激素，因此青春期的孩子，在保證充足的營養(yǎng)物質供應的同時，要有好的睡眠習慣以及一定的運動量，才能滿足長高的條件。榮建紅主任醫(yī)師湖北省第三人民醫(yī)院三甲腎結石喝酸奶好還是純牛奶好腎結石的患者喝酸奶、喝牛奶都好，但是要注意控制喝牛奶的量，不要過度。腎結石的患者對飲食沒有特別的禁忌，一定要注意飲食營養(yǎng)的綜合平衡，不要單一地吃某一種食物。牛奶和酸奶都可以補充人體一些必需的蛋白質、脂肪、微量元素等，推薦每天喝1-2杯牛奶或者酸奶，對人體的健康有幫助，可以補充人體必需的營養(yǎng)素。如果喝3-5杯牛奶或者酸奶，有可能導致結石的發(fā)病率增加，因為補充了更多的鈣。腎結石的患者推薦每天的喝水量要大于2500ml，這樣可以形成更多的尿，可以稀釋尿液中結晶物質的濃度，促進結石的排出，減少結石的復發(fā)。多喝水是預防和治療腎結石最簡單、最有效的辦法。腎結石的患者一定要做代謝評估，做結石成分分析，這樣可以知道是什么類型的結石，就可以知道什么食物應該多吃，什么食物少吃，什么食物不能吃。孟澤武副主任醫(yī)師福建醫(yī)科大學附屬協(xié)和醫(yī)院三甲全國第88膽結石喝酸奶好還是純牛奶好膽結石的患者其實并不存在喝酸奶好，還是喝純牛奶好的說法，具體要根據患者本身的個體特異性而定。一般來說如果膽結石沒有癥狀的情況下，喝酸奶、喝純牛奶都可，如果喝哪一種奶出現相關的異常癥狀，建議就更換為另外一種。酸奶和純牛奶里面的脂肪含量都比較低，酸奶的脂肪含量在0.5%-3%，而純牛奶的脂肪含量在3%-5%。所以最主要的還是要看進食量，一般不建議攝入過多，對膽結石不利，容易引起相應的癥狀發(fā)作。膽結石的患者主要是要以低脂肪、低膽固醇的食物為主，酸奶以及純牛奶都屬于相對低脂肪的食物，但是過多攝入的情況下，同樣也會導致過多的脂肪攝入，對于膽結石同樣不利。所以總體來說，酸奶和純牛奶都可以喝，但是不建議多喝，另外，需要根據具體的個體特異性，看喝哪一種會更適合自己。李征寒主任醫(yī)師哈爾濱市第一醫(yī)院三甲補鈣喝純牛奶還是酸奶"如果喝奶的目的是補鈣，牛奶和酸奶都可以。牛奶中不但含鈣豐富，其所含的乳清蛋白、酪蛋白磷酸肽、乳糖、維生素D等，均有利于鈣質的吸收，因此牛奶是人體獲得鈣質的理想來源。n酸奶是由純牛奶發(fā)酵而成，保留了純牛奶的全部營養(yǎng)成分。酸奶的含鈣量并不遜于純牛奶，同時酸奶中所含的乳酸與鈣結合更能促進鈣質的吸收。酸奶中的大部分乳糖被乳酸菌分解，同時乳酸菌在發(fā)酵的過程中會產生乳糖酶，因此酸奶更適合于乳糖不耐受的人群飲用?？傮w來說，乳制品是補充鈣質的最佳飲品，至于選擇牛奶還是酸奶，還是要根據個人的需求，以及身體情況來判斷，適合自己的就最好。"

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