書名：茶藝基礎（第二版）             印張：14.75

著者：張濤 主編                    字數(shù)：320千字

書號：ISBN 978-7-5598-0295-8          頁數(shù)：236頁 

出版時間：2023年3月                 CIP分類詞：茶藝－中國－高等學校－教材

定價：49.80元                     中圖法分類：TS971.21

裝幀：平裝                       開本：787mm×1092mm 1/16

內容介紹：

本教材是高校酒店管理專業(yè)的基礎核心課程之一，編者按照目前教育部提倡的“工學結合”模式編寫，設定了合理的理論、實踐教學模塊，采用茶藝館實際操作流程編寫教學內容。全書共分為十三個學習場景：前面四個學習場景講的是與茶藝相關的基礎知識，包括茶文化、茶葉沖泡基礎知識、茶與健康、茶葉種類與鑒別等內容；第五至十一個學習場景講的是各類茶的沖泡；第十二個學習場景講的是茶席設計的相關內容；第十三個學習場景講的是茶館服務等相關內容。

目錄

學習情境一   茶文化

任務一   茶文化內涵

任務二   茶的起源與傳播

任務三   茶文化簡史

學習情境二   茶葉沖泡基礎知識

任務一   擇水與候湯

任務二   茶具的選擇

學習情境三   茶與健康

任務一   認識茶與健康的淵源

任務二   認識茶葉中主要成分的風味特性

任務三   認識茶葉的保健功能

任務四   學習飲茶養(yǎng)生之道

學習情境四   茶葉種類與鑒別

任務一   認識茶葉的種類

任務二   茶葉鑒別方法

學習情境五   綠茶及綠茶茶藝

任務一   綠茶概述

任務二   綠茶的制作

任務三   綠茶的分類及名品介紹

任務四   綠茶的沖泡

任務五   綠茶沖泡實訓

學習情境六   烏龍茶及烏龍茶茶藝

任務一   烏龍茶的溯源

任務二   烏龍茶的制作

任務三   烏龍茶名品介紹

任務四   烏龍茶的沖泡

任務五   福建烏龍茶茶藝實訓

學習情境七  紅茶及紅茶茶藝

任務一   紅茶的種類及其品質特點

任務二   紅茶的沖泡及品飲要領

學習情境八  黃茶及黃茶茶藝

任務一   黃茶溯源

任務二   黃茶的制作

任務三   黃茶的分類及名品介紹

任務四   黃茶的沖泡

學習情境九  白茶及白茶茶藝

任務一   白茶溯源

任務二   白茶的制作

任務三   老白茶

任務四   白茶名品介紹

任務五   白茶的沖泡

學習情境十   黑茶及黑茶茶藝

任務一   黑茶的基本知識

任務二   黑茶的沖泡及品飲

學習情境十一   花茶及花茶茶藝

任務一   花茶概述

任務二   茉莉花茶的制作

任務三   其他花茶品種介紹

任務四   花茶名品介紹

任務五   花茶的沖泡

學習情境十二   茶席設計

任務一   茶席設計概述

任務二   茶席設計的構成要素

任務三   茶席設計的結構方式

學習情境十三  茶藝服務基礎

任務一   行茶禮儀

任務二   接待服務

任務三   不同賓客服務的差異性

任務四   茶的銷售

參考文獻