內(nèi)容簡介

為進一步提升餐飲類專業(yè)學(xué)生和從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)道德、職業(yè)技能，增強可持續(xù)發(fā)展能力，本書基于餐飲行業(yè)的職業(yè)需求，通過項目教學(xué)與任務(wù)教學(xué)的形式，將茶藝技能服務(wù)與英語應(yīng)用相結(jié)合，既突出茶藝專業(yè)知識與技能，又強化英語實踐技能訓(xùn)練。本書是校企合作教材，語言表達簡明扼要，圖文并茂，理論聯(lián)系實際，實用性強，結(jié)合最新的茶業(yè)發(fā)展情況，知識內(nèi)容循序漸進。全書一共有8個學(xué)習(xí)項目，分別涉及溯茶源、辨識茶、泡茶基礎(chǔ)技法、茶之益、茶藝1、茶藝2、賞茶席、知茶禮等內(nèi)容。
本書注重語言靈活運用、人文素養(yǎng)和職業(yè)綜合能力深度融合，是一本行業(yè)茶文化與茶藝的專業(yè)教材；不僅可作為職業(yè)教育餐飲類專業(yè)教材，也可作為準(zhǔn)備學(xué)習(xí)茶文化及茶藝和愛茶人士的參考資料，還可作為社會培訓(xùn)用書。

目錄

學(xué)習(xí)項目1? 溯茶源
任務(wù)1　茶的起源與發(fā)展 ……………………………………………………………3
任務(wù)2　走進中國茶文化 ……………………………………………………………7
任務(wù)3　歷代飲茶方式的演變 …………………………………………………… 11
學(xué)習(xí)項目2? 辨識茶
任務(wù)1　茶葉基礎(chǔ)知識 …………………………………………………………… 23
任務(wù)2　茶葉的分類與品質(zhì)特征 ………………………………………………… 25
任務(wù)3 中國十大名茶鑒賞 ……………………………………………………… 38
任務(wù)4 茶葉的品質(zhì)與審評方法 ………………………………………………… 47
學(xué)習(xí)項目3? 沖泡基礎(chǔ)技法
任務(wù)1 選茶有道 ………………………………………………………………… 57
任務(wù)2 擇水泡茶 ………………………………………………………………… 61
任務(wù)3 選用茶具 ………………………………………………………………… 66
任務(wù)4 泡茶要素 ………………………………………………………………… 75
任務(wù)5 沖泡方法 ………………………………………………………………… 77
學(xué)習(xí)項目4? 茶之益
任務(wù)1 以茶修身 ………………………………………………………………… 87
任務(wù)2 茶與健康 ………………………………………………………………… 89
任務(wù)3 科學(xué)飲茶 ………………………………………………………………… 93
任務(wù)4 茶飲食與日化品 ………………………………………………………… 96
學(xué)習(xí)項目5? 茶藝1
任務(wù)1 茶藝概述 ………………………………………………………………… 111
任務(wù)2 綠茶茶藝 …………………………………………………………………114
任務(wù)3 紅茶茶藝 …………………………………………………………………119
任務(wù)4 烏龍茶茶藝 ………………………………………………………………123
任務(wù)5 潮州工夫茶茶藝 …………………………………………………………130
學(xué)習(xí)項目6? 茶藝2
任務(wù)1 黑茶茶藝 …………………………………………………………………153
任務(wù)2　黃茶茶藝 …………………………………………………………………156
任務(wù)3 白茶茶藝 …………………………………………………………………160
學(xué)習(xí)項目7? 賞茶席
任務(wù)1 認識茶席 …………………………………………………………………177
任務(wù)2 茶席設(shè)計的方法 …………………………………………………………181
任務(wù)3 茶席設(shè)計的創(chuàng)作 …………………………………………………………185
學(xué)習(xí)項目8? 知茶禮
任務(wù)1 職業(yè)道德與服務(wù)規(guī)范 ……………………………………………………195
任務(wù)2 茶藝師的儀容儀表 ………………………………………………………197
任務(wù)3 茶藝禮節(jié) …………………………………………………………………199
參考文獻

相關(guān)知識

茶藝與健康：茶業(yè)文化的雙重價值
茶文化與茶藝
茶藝與茶文化專業(yè)
德昂族茶文化與酸茶技藝的傳承之路
茶藝文化與健康
茶藝與養(yǎng)生：茶文化的健康價值
茶藝與養(yǎng)生：茶葉的健康功效與文化內(nèi)涵
園藝與健康之—茶葉與茶文化
茶藝與健康：一部茶業(yè)史話的雙重解讀
茶藝表演與健康的雙重秘密

網(wǎng)址: 茶文化與茶藝（雙語） http://www.u1s5d6.cn/newsview1502544.html