減肥話題越來越火爆，雖然靠吃“減肥藥”、瀉藥來盲目減肥者不多了，但辟谷、“輕斷食”之類減肥法、排毒法大流行，“輕體”果蔬汁、青菜汁等成為爆款商品，一點不亞于維生素神話。但是，輕斷食和中國傳統(tǒng)的辟谷養(yǎng)生及現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上的“禁食療法”是一回事嗎？

【辟谷養(yǎng)生不是忍饑挨餓】

傳統(tǒng)的辟谷術(shù)主要有服氣辟谷、服（符）水辟谷和服藥（餌）辟谷三種類型。服氣辟谷者相信人體可以從“氣”中獲取生命能量，不服食藥就可維持生命活動；服水辟谷則是在服（符）水的同時配合存神、行氣、握固、咽津、祝由（相當(dāng)于“巫醫(yī)”）、飲粥、服餌等養(yǎng)生術(shù)，具有一定的宗教色彩；服藥（餌）辟谷是服食堅果、辟谷丸等高營養(yǎng)、難消化的藥物或食物以代替谷物，對身體機能進行調(diào)節(jié)，是辟谷術(shù)中最主要、最常用的一種方法。

辟谷養(yǎng)生現(xiàn)在依然流行，信奉它的人甚至將其視為“靈丹妙藥”，于是一些極端的個例常見諸報端，他們或因辟谷造成機體水液代謝失調(diào)而暈厥，或在身染重病的情況下拒絕一切營養(yǎng)，導(dǎo)致病情加重。現(xiàn)代研究已證實，辟谷在某種程度上的確可以促進機體脂肪分解、有助毒素排出、凈化血液、保護血管、提高機體免疫力等，但有些養(yǎng)生機構(gòu)或減肥機構(gòu)以此為噱頭，打著科學(xué)養(yǎng)生的幌子，誘導(dǎo)一些人進行不恰當(dāng)?shù)谋俟瑞B(yǎng)生，甚至跑到深山老林里“忍饑挨餓”，以期延年益壽、防病治病、減肥降脂，結(jié)果弄得體質(zhì)越發(fā)虛弱，甚至出現(xiàn)神志不清、血壓下降、昏迷等，這種做法十分不可取。

作為一種延年益壽的養(yǎng)生術(shù)，辟谷不是絕食，更不是簡單的挨餓，否則就背離了古人的辟谷養(yǎng)生原則，反而損害健康。古書記載的辟谷做法是避免或減少谷類、肉類等食物的攝取，這實際上是一種改善飲食結(jié)構(gòu)的養(yǎng)生方法?？茖W(xué)的辟谷養(yǎng)生術(shù)應(yīng)講究葷素搭配、順應(yīng)自然、有宜有忌的飲食法則。一般來說，剛開始辟谷時宜采取逐步縮減食量的做法，為了避免過度饑餓，中間要吃一些流食。如果一段時間后不想辟谷了，可恢復(fù)正常飲食。辟谷養(yǎng)生的關(guān)鍵在于限制食量，而不建議“全辟”。體質(zhì)壯實者可選擇每周一天不進食，僅飲用水和蜂蜜，并輔以補充多種維生素；體質(zhì)一般者可選擇每周一天少進食，并配合服用少量高蛋白、高油脂類的食物或藥品來取代日常五谷，以補養(yǎng)氣血，如核桃、杏仁、栗子、大棗等。古人常用茯苓、黃精、天冬、白術(shù)、人參、蜂蜜等配制成丸或膏取代日常飲食；體質(zhì)較弱者最好通過改變飲食結(jié)構(gòu)、而非減少飲食攝入量的方法來養(yǎng)生。

辟谷期間還要注意保持身心舒暢，不吸煙、不喝酒、不飲茶，吃東西要細(xì)嚼慢咽，飲水要少量頻次，不要食用堅硬、辛辣食物，最好是有專業(yè)的老師或者醫(yī)師指導(dǎo)，而不要獨自盲目練習(xí)，更不可急于禁食。

【“輕斷食”也要講科學(xué)】

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示，輕斷食不是簡單的忍饑挨餓，而是改變生活方式的一種契機，也是和身體交流的一種方式。輕斷食時，不僅要創(chuàng)造一個健康、安詳?shù)纳瞽h(huán)境，遠(yuǎn)離不健康食物，調(diào)整情緒和睡眠，還要調(diào)整人際環(huán)境，給自己更多正能量。

范志紅說，輕斷食比較適合肌肉較壯、身體超重、腰圍過大、血脂升高、胰島素敏感性下降，且控制食量能力較差、工作忙碌沒時間調(diào)整飲食的人。

內(nèi)分泌專家、江蘇省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院副院長劉超提醒，孕產(chǎn)婦，抑郁癥和晚期腫瘤患者，身體過度消瘦、營養(yǎng)不良的人，年齡在 18 歲以下、70歲以上，患有嚴(yán)重心腦血管、精神障礙、慢性感染疾病的人，不宜貿(mào)然嘗試輕斷食，應(yīng)咨詢醫(yī)生。

專家們提醒，輕斷食應(yīng)注意：1.輕斷食不是不吃東西，斷食期間也要保證低熱量的營養(yǎng)攝入；2.斷食要與運動結(jié)合，可進行散步等強度較小的運動，避免劇烈運動；3.斷食不能只考慮熱量不考慮營養(yǎng)，同樣是500千卡，吃果蔬比喝糖水更營養(yǎng)。

范志紅建議，節(jié)日期間飲食過量，造成血脂升高和體重上漲，此時大家不妨試試短期輕斷食，比如一周中的周三和周六踐行輕斷食。斷食當(dāng)天，只吃清爽的果蔬或打漿果蔬汁。若想吃熱食，可以吃點不加油和糖的煮水果、蔬菜湯，無油的稀粥、稀糊等。若感到饑餓，可以喝一小碗藕粉、雜糧糊、蔬菜小米粥等，但不要加鹽和糖。

范志紅還提供了一個5:2輕斷食食譜，供斷食日使用。早餐為較稀的青菜燕麥小米粥(小白菜葉80克、燕麥片5克、金絲小棗5克、枸杞5克、小米20克，加500毫升水煮成粥；午餐為果蔬漿3杯（生藕或土豆100克、草莓和桃肉100克、維生素C片5片，加400毫升水，用高速打漿機打成勻漿）；下午可以吃10克干棗或西梅干；晚餐吃水煮木耳西蘭花（水燒開后加半勺香油、少量鹽和醬油）；睡覺前半小時吃20克紅小豆粉沖的糊糊。

研究斷食療法10多年的中山大學(xué)附屬第七醫(yī)院副院長秦鑒建議，周末禁食更適合中國人。周五吃3斤水果，其他不吃，喝足量水；周六進行中藥灌腸，以減輕胃腸蠕動，緩解饑餓，并攝入200~400千卡熱量，進行散步等輕體力運動，保證3000~3500毫升飲水；周日不再需要灌腸，其他和周六一致。新的一周開始，周一最好攝入粥類，此后，進食逐漸從軟到硬，從少到多，從清淡到正常，盡量維持低脂的健康飲食狀態(tài)。

【多運動休息好才靠譜】

廣東省人民醫(yī)院消化內(nèi)科一區(qū)行政副主任、副主任醫(yī)師布小玲指出，每天至少攝入1000卡路里能量才能維持人體基本生理活動，而通常來說，一般人正常生活、工作、學(xué)習(xí)，每天需要攝入2000大卡的熱量，熱量攝入不足，容易疲累，應(yīng)付不了；蛋白質(zhì)攝入不足，就會直接影響人體的免疫力，失去正常的疾病抵御能力。那么，含有2000大卡熱量的餐單主要包括什么呢？

布小玲介紹，可包括6兩主食+1至2支牛奶+1只蛋+3兩肉+1斤青菜+1只水果。

此外，素食者或喜歡以水果、蔬菜為食的人群，務(wù)必多吃豆類、豆制品、雞蛋、牛奶、菌類等，添補需要的蛋白質(zhì)、氨基酸等，均衡營養(yǎng)。

布小玲指出，運動、休息，才是減肥、排毒的靠譜辦法。

人體休息時，器官也在調(diào)適，現(xiàn)代人愛熬夜，休息不夠，同時壓力過大，臟器得不到休養(yǎng)生息，因此出現(xiàn)壓力性肥胖，甚至浮腫。喜歡宅、少體力勞動，又不愛運動，大便、排汗不暢，這些才是毒素積攢的因素。

因此改善生活方式更為靠譜，管住嘴、邁開腿、該睡覺時睡覺，聽上去老套卻真正合理。合理飲食，保證營養(yǎng)足夠又不過剩；每周起碼三次以上的有氧運動，每次不少于半小時，可幫助出汗排毒素；充足的睡眠，讓機體好好休息，運作正常的各系統(tǒng)才不會為難你。

綜合自人民網(wǎng)-生命時報、中國婦女報、廣州日報返回搜狐，查看更多