健康賦能！廣藥大“萃源”團隊突破新一代益生菌技術難關

據悉廣東藥科大學生命科學與生物制藥學院“萃源”項目團隊近日取得新突破！團隊創(chuàng)造性的將水果表面的優(yōu)勢益生菌提取培養(yǎng)并與同源食物共發(fā)酵，最終得到一種全新的植物基同源優(yōu)勢益生菌發(fā)酵產物過濾液，該技術目前應用前景包括農產品高值化加工、功能型食品研發(fā)等方面，這將極大助力國家健康中國戰(zhàn)略和農業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。

在農業(yè)生產中一直存在蔬果短保、浪費率高、高值化低、部分營養(yǎng)元素因細胞壁等限制人體無法吸收或吸收利用率低的痛點，而在益生菌方面也存在脆弱性、易失活、腸道定植率低、國外壟斷菌株等方面的問題。

那有沒有一種方案能同時解決以上問題？“萃源”項目團隊開展超10000小時的識別、篩選、分離、培育、測序，最終從近2000種傳統(tǒng)發(fā)酵產品中篩選出同源優(yōu)勢益生菌，并逐步建立智慧菌種樣本資源庫。通過超6000小時的試驗，從菌系、配比、消長規(guī)律、菌味構效關系等方面分析研究，突破基于特定菌群與其對應食源穩(wěn)定共發(fā)酵技術的難題。

“新技術下的同源優(yōu)勢益生菌能充分打開營養(yǎng)成分細胞壁并與蔬果協(xié)同增效、雙向強化，這將有效促進營養(yǎng)成分的充分釋放和吸收，促進腸道健康，預防慢性疾病，延長食品保質期以及改善口感風味等。發(fā)揮同源優(yōu)勢和共生智慧，以更健康為切入點為傳統(tǒng)蔬果賦能，建立更適合中國人體質的菌種庫，這擁有巨大的戰(zhàn)略價值、產業(yè)價值和應用價值?！痹擁椖控撠熑斯蝹ケ硎?，項目起源于國家戰(zhàn)略安全、國際競爭趨勢、學術前沿動態(tài)三者的交匯點，當代大學生科研不僅要關注學術前沿，更要關注國際局勢和國家戰(zhàn)略，只有這樣才能最大化發(fā)揮科研的社會價值，讓科研成果不只是停留在實驗室當中，而是普惠社會大眾！

                                         萃源團隊已入駐廣州大學城“互聯(lián)網+大健康”眾創(chuàng)空間

項目團隊成立以來，已開展益生菌科普20余場，累計收益近4000人，間接帶動就業(yè)500+人。團隊致力于創(chuàng)新發(fā)展，至今發(fā)表SCI論文12篇，軟件著作權7項，國家發(fā)明專利和實用新型專利5項。目前該項技術獲得國內多家知名食品企業(yè)高度關注，據悉未來將很快有產品面市。

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