早餐糾結(jié)癥救星！5 分鐘搞定香酥雞蛋煎餅，鄰居聞香都來敲門～

寶子們！每天早上站在廚房發(fā)呆：“吃啥??？” 的痛誰懂??！ 看隔壁老王天天吃香噴噴的煎餅流口水？別羨慕！今天手把手教你做神仙雞蛋煎餅，面粉 + 雞蛋就能搞定，香酥軟嫩還能自由加料，比街邊攤還好吃，煎的時候香味飄滿樓道，鄰居都問我是不是開店了！

為啥你攤的煎餅又厚又硬？

很多人在家攤煎餅總翻車：面糊太稠攤不開、煎完硬邦邦、雞蛋不均勻…… 其實就倆原因：面糊比例不對 + 火候沒掌握！我這招黃金配比+懶人手法，不用揉面不用技術(shù)，新手也能攤出薄如紙、軟如棉的煎餅，邊緣焦脆中間軟嫩，咬一口咔嚓響～

超詳細做法｜5 分鐘出鍋

食材：普通面粉 100g、雞蛋 2 個、清水 150ml、鹽少許、蔥花 / 黑芝麻（可選）做法：

調(diào)萬能面糊：碗里放 100g 面粉 + 1 勺鹽，分 3 次加入 150ml 清水，邊加邊攪拌至無顆粒的流動狀（比牛奶稍稠），打入 1 個雞蛋攪勻，加蔥花 / 黑芝麻增香。

快速攤餅：

平底鍋刷薄油，開中火預(yù)熱，舀 2 勺面糊倒入鍋中央，快速轉(zhuǎn)動鍋子讓面糊均勻鋪開成圓形（動作要快，面糊定型前攤開）。

打入 1 個雞蛋，用鏟子輕輕劃散鋪勻在餅面上，撒少許鹽，煎至蛋液凝固。

翻面烙制：用鏟子輕輕鏟起邊緣，快速翻面，煎 10 秒至底面金黃，喜歡脆感可多煎 20 秒，卷起或切塊開吃！

3 個靈魂技巧｜攤餅封神

面糊稀稠度：

關(guān)鍵比例：面粉：水 = 1:1.5！太稠攤不開，太稀易破洞，流動狀面糊才能攤出薄餅

冷藏過夜更筋道！頭天調(diào)好面糊放冰箱，早上直接攤，節(jié)省時間

火候把控：

中火！大火易糊，小火餅會吸水變厚，鍋熱后再倒面糊，10 秒內(nèi)攤開

翻面要果斷！蛋液凝固后快速翻面，避免雞蛋煎老

加料自由：

基礎(chǔ)版：涂甜面醬 + 辣醬 + 生菜 + 火腿

進階版：撒辣條碎 + 芝士碎 + 肉松，秒變豪華版

成品亮點｜香到跺腳

口感層次：餅皮薄如蟬翼，邊緣焦脆帶蛋香，中間軟嫩能透光，卷啥都好吃！

省時省力：從調(diào)面糊到出鍋僅 5 分鐘，上班族、學(xué)生黨睡過頭也能快速搞定

零失敗率：不用揉面不用技術(shù)，攪一攪、攤一攤，新手也能一次成功

? 常見問題解答

Q：沒有平底鍋能用其他鍋嗎？A：能！電餅鐺、鑄鐵鍋都行，記得提前預(yù)熱防粘Q：面糊有顆粒怎么辦？A：過篩一次！或用料理機攪 10 秒，更細膩Q：冷了怎么加熱？A：平底鍋不放油，小火烙 10 秒，恢復(fù)酥脆口感

這個雞蛋煎餅現(xiàn)在是我家早餐的 “扛把子”！搭配豆?jié){、小米粥，一頓元氣早餐就搞定～ 寶子們快試試，煎的時候記得關(guān)窗，別讓香味飄出去饞到鄰居！

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網(wǎng)址: 雞蛋加面粉這樣做太好吃了，1周吃5次都不膩，一次做一盤都不夠吃 http://www.u1s5d6.cn/newsview1528034.html