紅棗是營(yíng)養(yǎng)很豐富的天然保健品，它可以提高人體的免疫力，而且經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，紅棗還可以抑制癌細(xì)胞。它還有豐富的鈣、鐵元素，對(duì)于中年人的骨質(zhì)疏松，以及正在發(fā)育的青少年，都有很好的食療作用，它的效果是普通藥物不能比擬的。

核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，它有“萬歲子”、“長(zhǎng)壽果”的美稱，食用核桃可以減少老年癡呆癥的幾率，還可以黑頭發(fā)。而現(xiàn)在我們就來做一個(gè)紅棗核桃糕，益智健腦，還能增強(qiáng)抗病能力，特別適合家里有老人或者是正在發(fā)育的小孩子吃，做法還簡(jiǎn)單，美味又營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)又進(jìn)行了食補(bǔ)。

配比：紅棗280克，核桃仁190~230克，木薯淀粉35克，麥芽糖200克，清水60克，黃油35克（或玉米油，也可不加）

【步驟一】首先將大紅棗清洗干凈，用剪刀剪下果肉，把紅棗核去掉不要，再將紅棗肉改刀切成小碎丁，然后倒入榨汁機(jī)中。

【步驟二】往榨汁機(jī)中加入少量的清水，將它榨成紅棗泥。往一個(gè)干凈的碗中倒入35克木薯淀粉，再加入60克的清水，攪勻待用。

【步驟三】起鍋，鍋中倒入核桃，將核桃炒香，炒熟后放入保鮮袋中，用搟面杖將核桃搟碎，不要搟得太碎了，將核桃搟得像花生米大小就差不多，將搟好的核桃碎倒入碗中待用。

【步驟四】把打好的棗泥倒入鍋中，加入麥芽糖，然后開小火煮，煮到鍋中起泡后，再倒入淀粉水，這個(gè)時(shí)候就需要你勤快一點(diǎn)，將它們攪勻后要不斷地?cái)嚢琛?/p>

【步驟五】等鍋中棗泥再次冒泡燒開之后，就加入黃油攪拌。沒有黃油的，可以加入沒有味道的玉米油，當(dāng)然不加也可以。只是加入少許的油，會(huì)使做出來的紅棗糕口感更香潤(rùn)。

【步驟六】將紅棗泥攪拌到黃油融化，和棗泥充分地融合，然后用不斷翻炒的方式炒到棗泥抱成團(tuán)，水分基本蒸發(fā)，即在勺子上不易掉下的狀態(tài)。

【步驟七】就可以關(guān)火，倒入炒好的核桃仁，快速攪拌均勻。攪拌均勻后，倒在油紙上，用油紙包住壓平，將它整理一下。然后將它放在一邊晾涼。晾涼后打開油紙，用刀切成小塊。

小貼士：

1、一定要熬到紅棗泥的水分基本蒸發(fā)，熬制到豆沙餡一樣的狀態(tài)，要不然做出來的口感會(huì)很軟。當(dāng)然喜歡吃軟糯一點(diǎn)的，也可以炒得稍微濕些。

2、如果料理機(jī)不能打生的紅棗的話，可以將紅棗提前蒸熟，制作方法步驟都是一樣的。

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