吃調(diào)味品對身體的危害 調(diào)料吃多了會怎樣有什么壞處

調(diào)味品是我們?nèi)粘Ｉ攀持胁豢扇鄙俚氖称分弧Ｋ転槭澄镌鎏砩剩岣呦阄?。常用的調(diào)味品有食鹽、醬油、醋、糖、味精等。這些調(diào)味品因為用量很少，每個人平均吃不了多少，一般講，不論其營養(yǎng)素的含量怎樣，對我們的營養(yǎng)狀況都不會影響很大。但有些問題還是應(yīng)該有所注意。

1．鹽：食鹽主要成分為氯化鈉，同時令有少量鉀、鈣、鎂等元素，由于出汗和排尿，每天都有一定量鹽分排出體外，因此每天都必須補充鹽。一般人每天3-5克鹽即可滿足正常需要。醫(yī)學(xué)上的研究表明，鹽攝入過多，可以造成高血壓，使心臟負(fù)擔(dān)過重。有人報導(dǎo)鹽的攝入量與中風(fēng)的死亡率和胃癌的發(fā)病率成正比，所以我們應(yīng)該提高警惕。每天攝入鹽應(yīng)控制在10一15克之內(nèi)。

2．醋：醋的用途很廣，可調(diào)味，又可殺菌，還可入藥。醋可除腥去膩，增加食物的色、香、味。燒魚、燒排骨時放些醋可使肉爛骨酥，炒菜時放少許醋，可保護蔬菜中維生素免受破壞。

3．味精：其主要成分谷氨酸鈉鹽。谷氨酰胺是在腦組織氧化代謝的氨基酸之一，所以谷氨酸對改進(jìn)和維持丘腦機能是重要的。此外，還有降低血液中氨含量的作用，并可做為精神病人的中樞神經(jīng)及大腦皮層的補劑，可改善神經(jīng)有缺陷兒童的智力等。但味精合鈉量較高，對高血壓、腎炎、水腫病人以及嬰幼兒不能多食。并且加熱時間太長、溫度過高，易使味精變質(zhì)。

提示一：濫用天然調(diào)味品不科學(xué)

天然調(diào)味品有桂皮、八角、茵香、花椒等，這些調(diào)味品中含有一定的有害物質(zhì)，據(jù)測定，桂皮中含有可以引起遺傳物質(zhì)發(fā)生移碼突變和堿基對置換突變的誘變物，八角、茴香、花椒中含有移碼突變型的誘變物。誘變物可改變正常組織細(xì)胞的功能，使細(xì)胞發(fā)生突變，進(jìn)而可能惡變?yōu)榘┘?xì)胞，誘發(fā)惡性腫瘤。另外.八角、茵香、桂皮等可引起便秘、痔瘡、腸脹氣、尿少、尿痛、血尿及腎臟疾病等，還會引起口角炎、咽炎、結(jié)膜炎、頭暈、菲子、中署等。如果夏季濫用這些調(diào)料，更會使人情緒不穩(wěn)，煩燥不安，并可能使肝病、心臟病、結(jié)核病、糖尿病、重度高血壓、動脈硬化、甲亢等疾病的病情加重。因此，天然的調(diào)味品不宜多吃，以免損害健康。

提示二：多吃醬油不好

醬油是深受人們歡迎的食品佐料。但是吃的太多，有損健康?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)醬油中含有致突變和致癌變的物質(zhì)。這是因為在發(fā)酵過程中，蛋白質(zhì)腐敗分解，產(chǎn)生大量的胺類物質(zhì)，在亞硝酸存在的情況下，可以合成致癌性的亞硝胺。另外如果生產(chǎn)醬油的廠家衛(wèi)生條件差，容易受到霉菌的污染。會有大量致癌的黃曲霉素產(chǎn)生，現(xiàn)在已經(jīng)從醬油中分離出來這些物質(zhì)，可以引起實驗的大鼠發(fā)生多種腫瘤。臺灣的流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，醬油的消耗量與肝癌直接相關(guān)。因此，從預(yù)防癌癥的角度來說，最好少吃或不吃醬油。

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