1、食材：中筋或高筋面粉500g、酵母5g、紅棗適量、水250ml。

2、把水、面粉，酵母放入面包機(jī)里，自定義和面30分鐘。

3、放烤箱了發(fā)酵1小時(shí)，為了防止面團(tuán)過干，面團(tuán)下面的烤盤里裝點(diǎn)溫水。

4、待面團(tuán)發(fā)酵到原來的2-2.5倍大時(shí)，在表面按一去，不回彈就基本發(fā)酵好了，然后把面團(tuán)拿出來使勁揉排氣。

5、在面包機(jī)和面的同時(shí)，我開始處理紅棗，洗干凈上鍋蒸，蒸完去核，然后剁碎，想甜著就加糖，也可不加，加了糖后再回鍋蒸一會(huì)，目的是為了使白糖融化，其實(shí)紅棗可以不蒸直接去核剁碎。

6、把棗泥與排好氣的面團(tuán)混合。

7、整好饅頭形狀放鍋里醒15分鐘，天氣冷的話放著溫水在下面，二次發(fā)酵。

8、鍋里放夠水，蒸12-15分鐘，關(guān)火后不用開蓋悶5分鐘即可。

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