導(dǎo)讀：俗話說：“逢黑必補(bǔ)”，這是因?yàn)楹谏澄锶肽I，多吃黑色食物，可以起到強(qiáng)身健體的作用，所以在我家，炒大部分菜時(shí)，我都會(huì)放少許的黑木耳！而我們現(xiàn)在在市面上買的黑木耳，大部分都是干的，只有將黑木耳完全泡發(fā)好后，才可以放入到鍋中炒。而不少人認(rèn)為泡黑木耳費(fèi)時(shí)間，就直接用熱水泡，其實(shí)直接用熱水就錯(cuò)了！因?yàn)闊崴莸暮谀径?，不僅會(huì)使黑木耳的口感變差，而且還會(huì)導(dǎo)致吸附在黑木耳上的蟲卵或其他臟東西不能完全脫離！

而為了幫助大家快速地泡出干凈的黑木耳，我自己也實(shí)踐了很多種泡黑木耳的方法，經(jīng)過我反復(fù)的請(qǐng)教和琢磨，我發(fā)現(xiàn)了一種特別實(shí)用的方法，用此妙招泡出來的木耳，不僅5分鐘就能泡脹，而且還能使木耳中可能含有的臟東西自動(dòng)溜走！當(dāng)我把這個(gè)方法分享給身邊的朋友和大廚時(shí)，不少人都說按照我這個(gè)方法泡出來的黑木耳，看著很干凈，吃著還很脆，真的太實(shí)用了！接下來我就把正確泡黑木耳的方法分享給大家！

【食材準(zhǔn)備】：黑木耳30克、食用堿5克、淀粉10克、白砂糖5克、30度溫水、涼水適量。

【正確泡黑木耳的方法】：

第一步：首先將黑木耳用流水沖洗1遍，然后將食用堿、溫水、白砂糖、黑木耳全部放入到一個(gè)碗中攪拌均勻，接著將黑木耳浸泡4分鐘。

第二步：3分鐘后將黑木耳撈出，然后再將黑木耳、淀粉全部放入到?jīng)鏊袛嚢?0秒鐘后撈出，

第三步：將徹底泡脹的黑木耳放入到簸箕中，然后用流水將黑木耳沖洗2遍即可備用。

【快速泡黑木耳的技巧】：

1、浸泡黑木耳時(shí)，一定要先將黑木耳放入到食用堿、白砂糖中浸泡4分鐘，因?yàn)槭秤脡A可以使黑木耳表面可能含有的泥土、蟲卵自動(dòng)脫離。而白砂糖可以使水的濃度變高，從而使黑木耳快速地吸收大量的水。

2、黑木耳泡脹后，還需要將黑木耳放入到淀粉水中浸泡30秒，因?yàn)榈矸劬哂泻軓?qiáng)的吸附能力，它可以將黑木耳上可能還含有的泥土、蟲卵吸附到水中，從而使黑木耳浸泡的更干凈。

而據(jù)我了解，還有少許人在炒黑木耳時(shí)，木耳特別容易在鍋中霹靂吧啦響，接下來我就教大家一招，按照我的方法炒，您肯定不會(huì)被油濺傷！

【炒黑木耳的方法】：鍋中放入少許的熟油，然后將黑木耳、少許熱水放入到鍋中，接著開大火將黑木耳炒制30秒，最后將炒熟的配菜、調(diào)料都放入到鍋中，繼續(xù)炒10秒即可起鍋食用。

炒黑木耳時(shí)，一定不要熱油下鍋炒，因?yàn)榕菝浀暮谀径锩?，?huì)含有大量都水，而水碰到熱油，就會(huì)導(dǎo)致黑木耳在鍋中爆炸，而在鍋中放少許的熱水，就可以防止黑木耳在炒的過程中爆炸！

泡木耳時(shí)，直接用熱水就錯(cuò)了！學(xué)會(huì)我今天教給大家的1妙招，5分鐘不僅就能將黑木耳泡脹，而且還能使臟東西自動(dòng)溜走呢！本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。

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