自制堿水面包：健康美味，簡單易做！
大家好！今天給大家分享一個健康又美味的堿水面包配方，特別適合追求低糖、低油、低脂的小伙伴們！制作起來非常簡單，適合烘焙新手，而且熱量也不高哦！

所需材料：
高筋面粉：250克
低筋面粉：50克
烘焙堿：10克
酵母粉：3克
黃油：15克
鹽：5克
水：660毫升

步驟：
將高筋面粉、低筋面粉、酵母粉和鹽混合在一起，然后慢慢倒入160毫升的水，攪拌均勻直到面粉變成絮狀。接著用手揉面，揉到能拉出厚膜時，加入黃油，繼續(xù)揉面直到能拉出薄薄的膜。
揉好的面團放在一邊發(fā)酵大約1小時。用手指蘸點面粉在面團上戳個洞，如果洞不回縮也不塌陷，就說明發(fā)酵好了。
將發(fā)酵好的面團分成5-6個小面團，每個小面團都搓圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
將烘焙堿倒入500毫升的水中，攪拌均勻。把小面團放進堿水里浸泡30秒，用勺子撈出來放在烤盤上，用廚房紙稍微吸一下表面的堿水。
在面團表面上劃出自己喜歡的圖案，這樣烤的時候面包才會爆開好看。
烤箱預(yù)熱到200℃，把烤盤放進烤箱烤20分鐘，直到面包表面變成深棕色。

小貼士：
面團無需揉出薄膜，光滑即可。面團含水量較低會偏干一些，請根據(jù)面粉的吸水性靈活調(diào)整。
面團出缸溫度控制在24度左右為佳，過高會導致提前發(fā)酵。
堿水面包無需二次發(fā)酵，需要冷藏松弛，否則容易表面起泡。
堿水有腐蝕性，請戴好手套操作；同時烤盤需要墊油紙以防腐蝕烤盤。
烘烤時間請靈活調(diào)整，上色至漂亮的棕紅色即可出爐。
若想口感松軟，可額外加入糖油。

好啦，今天的分享就到這里啦！趕緊試試這個配方吧，期待大家的美味作品哦~

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