大家在日常生活中吃饅頭的時候，會發(fā)現(xiàn)大部分商家售賣的都是甜的饅頭，因?yàn)樘痧z頭更受到人們的喜歡。但是生活中其實(shí)還有另外一種饅頭，那就是咸饅頭，白饅頭與甜饅頭相比有著截然不同的味道，因此不同的人可以根據(jù)自己不同的口味選擇饅頭的口味。所以今天為大家介紹一下咸饅頭的做法。
做法一
材料
中筋面粉600g酵母6g糖10g沙拉油15g水310g菜脯200g香菇5朵蝦米10g蒜末1大匙胡椒粉1小匙醬油適量香油1大匙
做法
step11將前五項(xiàng)材料放入盆中攪拌后,放至桌上搓揉成光滑面團(tuán),松弛3~5分鐘。
step22鍋中放少許的油爆香蝦米及香菇,再放入豆干及菜脯炒至豆干有些許焦黃再倒入醬油(要先嘗味道,有些菜脯很咸,醬油就不要用),胡椒粉,香油拌炒均勻盛盤放涼備用。面團(tuán)搟成長方形,舖上饀料。
step33卷成長柱體,再搓揉讓它均勻結(jié)實(shí)。
step44切約10公分大小的饅頭,放入蒸籠做第二次發(fā)酵。
step55水滾后,中大火蒸12分鐘就好了。
做法二
難度：切墩(初級)時間：1小時以上
主料
中筋面粉300G水或純牛奶150g
雞蛋1個細(xì)砂糖30G
快速干酵母2g鹽5ML
植物油20G
步驟
1.各種材料稱好，2先把稱量好面粉、糖、鹽、等干性材料拌勻。然后加入雞蛋。油。水或純牛奶
3面團(tuán)揉至三光，(面團(tuán)表面光滑不粘手)、手光(手上不沾面)、盆光(盆里不沾面)。
4用保鮮膜蓋著發(fā)酵至2倍大，大概1個小時
5.排氣搓成長條，用快刀切成大小差不多的面團(tuán)6形狀整理下，再次發(fā)酵20-30分鐘
7.蒸爐鋪上油紙，冷水放進(jìn)去蒸30分鐘，關(guān)火后，放置5分鐘再打開蓋子
小貼士
第一次發(fā)酵到2倍多大的時候把里面發(fā)酵的氣體又?jǐn)D出來，然后就整成饅頭模樣，由于第2次發(fā)酵溫度要比第一次高，就把整好的饅頭放進(jìn)蒸鍋里，把水加熱到洗澡那樣的溫度，關(guān)火蓋上蓋子，大概半個鐘，2次發(fā)酵就好了，就可以開火蒸了，把水加熱到洗澡那樣的溫度，就是讓鍋里的溫度提高，更快發(fā)酵，
