冬天就要多吃它，蛋白質(zhì)豐富，好吃不發(fā)胖，老人小孩都喜歡，不會(huì)吃就可惜了

冬筍是冬天大量上市的食材，這個(gè)時(shí)期的冬筍口感非常好，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，清脆爽口，用來(lái)和肉搭配非常好吃。冬天溫度比較低，正是享受美食的季節(jié)，很多人都會(huì)不自覺(jué)吃多，不過(guò)食用過(guò)多的肉食會(huì)導(dǎo)致身材發(fā)胖，對(duì)于身體健康十分不利，多吃冬筍能夠緩解油膩，對(duì)于身體健康有很大幫助。

冬筍中具有豐富的維生素、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且冬筍還是一種低脂肪、低糖分的食物，多吃能夠讓身體更健康。冬筍的做法有很多，比如油燜冬筍、冬筍炒肉都是常見(jiàn)的菜品，今天要教大家做的是紅燒冬筍，一種老人小孩都非常喜歡吃的菜品，開(kāi)胃下飯，感興趣不妨學(xué)著做起來(lái)。

首先將購(gòu)買(mǎi)的冬筍用清水沖洗干凈，然后將冬筍放在案板上切成小塊，接著起鍋燒水，水開(kāi)后將冬筍放入鍋中焯水2分鐘，2分鐘將冬筍控水撈出放涼備用即可。冬筍中含有大量草酸，一定要焯水后再吃，否則大量草酸進(jìn)入身體后會(huì)影響身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，并且經(jīng)過(guò)焯水的冬筍口感會(huì)更好。

將購(gòu)買(mǎi)的干紅辣椒、大蒜、香蔥用清水沖洗干凈，然后將干紅辣椒切小、大蒜切成片、香蔥切成段放入盤(pán)中備用。接著將購(gòu)買(mǎi)的五花肉用清水沖洗干凈，然后將五花肉放在案板上切成小塊，吃冬筍一定要搭配五花肉，這樣能夠讓冬筍更香、更好吃。如果不喜歡吃肥肉，可以少放些五花肉，因?yàn)槭萑庵械挠椭容^少，在炒制過(guò)程中很難激發(fā)食材的香味，做出來(lái)的冬筍就沒(méi)有那么好吃了。

起鍋燒油，油溫?zé)?成熱后將五花肉倒入鍋中爆炒，將五花肉的油脂炒出來(lái)，接著將切好的大蒜、干辣椒、香蔥倒入鍋中爆炒，翻炒均勻并炒出食材的香味后，將冬筍倒入鍋中翻炒，這里注意一定要讓冬筍受熱均勻，這樣才能保證冬筍的味道足夠好吃。翻炒均勻后加入適量醬油、食鹽、雞精翻炒2分鐘，2分鐘后加入切好的蔥花再次翻炒10秒就可以關(guān)火出鍋了，這樣美味好吃的紅燒冬筍就做好了。

很多人吃冬筍都會(huì)先油炸，實(shí)際上經(jīng)過(guò)油炸的冬筍已經(jīng)喪失了大量的營(yíng)養(yǎng)成分，還有就是冬筍一定要焯水，這樣才能保證身體能夠吸收足夠的營(yíng)養(yǎng)成分，讓身體更加健康。冬筍是一種保質(zhì)期較長(zhǎng)的食材，冬天可以多買(mǎi)些保存，想吃的時(shí)候來(lái)上一盤(pán)紅燒冬筍，絕對(duì)能夠讓你滿意。

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