冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽，肉質(zhì)脆嫩、鮮味十足，是冬季餐桌上不可錯過的時令美味。但很多人只會用冬筍炒肉，白白浪費了它的鮮美！今天教你5種家常做法，從開胃涼拌到滋補燉湯，簡單幾步就能做出飯店級味道，廚房小白也能輕松搞定！

一、油燜冬筍——濃油赤醬，鮮甜入味

食材：冬筍3根、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、蔥花少許
做法：

冬筍剝殼切滾刀塊，冷水下鍋焯水3分鐘去澀味；

熱鍋倒油，放入筍塊煸炒至表面微黃，加生抽、老抽、白糖翻炒均勻；

倒入半碗清水，中火燜煮8分鐘，大火收汁撒蔥花即可。
小貼士：這道菜的關(guān)鍵在于煸炒出焦香，白糖可換成冰糖，色澤更透亮！

二、冬筍炒臘肉——咸香下飯，越嚼越香

食材：冬筍200g、臘肉1塊、青紅椒各1個、蒜片適量
做法：

臘肉煮10分鐘切片，冬筍切片焯水備用；

熱油爆香蒜片，下臘肉煸出油脂，倒入冬筍大火翻炒；

加1勺料酒、少許鹽調(diào)味，最后放青紅椒炒至斷生出鍋。
亮點：臘肉的煙熏香與冬筍的鮮甜碰撞，妥妥的米飯殺手！

三、冬筍燉雞湯——冬日滋補，暖心暖胃

食材：老母雞半只、冬筍2根、枸杞10粒、姜3片
做法：

雞肉焯水去血沫，冬筍切塊焯水備用；

砂鍋中放入雞肉、冬筍、姜片，加滿開水小火燉1.5小時；

出鍋前撒枸杞、加鹽調(diào)味，湯色清亮鮮到掉眉毛！
秘訣：用礦泉水代替自來水，湯頭更加甘甜不油膩。

四、冬筍炒三鮮——素菜也能鮮掉牙

食材：冬筍、木耳、胡蘿卜、荷蘭豆、蒜末
做法：

所有蔬菜切片，冬筍、木耳焯水2分鐘；

熱油爆香蒜末，先下胡蘿卜翻炒，再放其他食材；

加1勺蠔油、半勺鹽，大火翻炒1分鐘出鍋。
營養(yǎng)搭配：低脂高纖維，減脂期也能放肆吃！

五、涼拌手撕冬筍——酸辣開胃，爽脆解膩

食材：冬筍2根、小米辣2個、香菜、蒜末
調(diào)料：生抽2勺、香醋1勺、辣椒油1勺、糖半勺
做法：

冬筍煮熟后撕成細條，過冰水更脆爽；

所有調(diào)料加蒜末、小米辣調(diào)勻，淋在筍條上；

撒一把香菜拌勻，冷藏半小時口感更佳！
適合場景：年夜飯涼菜、聚餐解膩神器！

冬筍處理小課堂

去澀秘訣：切塊后冷水下鍋，加1勺鹽煮5分鐘，徹底去除草酸；

快速剝殼：用刀在筍殼上豎劃一刀，輕松剝出完整筍肉；

保存方法：未處理的冬筍用濕毛巾包裹，冷藏可存3天；煮熟后冷凍能放1個月。

結(jié)語：冬筍的鮮美，只有吃過的人才懂！趕緊收藏這份食譜，趁著冬筍正當時，給家人換著花樣做起來吧！你還有哪些私藏做法？歡迎在評論區(qū)分享哦~

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