番茄醬是許多人廚房里必備的調(diào)味品，無論是做披薩、意面，還是拌飯、蘸薯?xiàng)l，都離不開它的點(diǎn)綴。然而，市售的番茄醬往往含有添加劑和過多的糖分，讓人有些擔(dān)心。其實(shí)，自己在家制作番茄醬不僅簡單易行，還能根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，讓你吃得更健康、更放心！

一、食材準(zhǔn)備

新鮮番茄：這是主角啦！最好選擇熟透的番茄，比如圣女果或者普通大番茄。圣女果口感更甜，大番茄則汁水豐富。

洋蔥：半個(gè)，切碎，能增加風(fēng)味。

大蒜：2 - 3瓣，切末，讓醬汁更有香氣。

食用油：適量，橄欖油或者普通的食用油都可以。

鹽、糖：根據(jù)個(gè)人口味添加，糖能中和番茄的酸味，鹽則能提升整體風(fēng)味。

羅勒葉（可選）：新鮮的羅勒葉能讓番茄醬更有地中海風(fēng)味，沒有的話也可以不加。

二、制作步驟

1. 番茄預(yù)處理

去皮：在番茄頂部劃一個(gè)十字口，用開水燙一下，大約1 - 2分鐘，然后撈出放入冷水中，這樣番茄皮很容易就能撕下來啦！

切塊：去皮后的番茄切成小塊，方便后續(xù)烹飪。

2. 炒制

熱鍋涼油：鍋燒熱后倒入適量食用油，放入切好的洋蔥碎和大蒜末，用中小火慢慢炒香。洋蔥炒至透明發(fā)軟，蒜末微微發(fā)黃時(shí)，香味就出來了。

加入番茄：把切好的番茄塊倒入鍋中，用鏟子輕輕翻炒，讓番茄在鍋中均勻受熱。番茄會(huì)慢慢出汁，這時(shí)候可以轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)翻炒，讓番茄塊逐漸變成糊狀。

調(diào)味：當(dāng)番茄開始變軟出汁后，加入適量的鹽和糖。鹽的量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，一般來說，一小勺鹽就足夠了。糖的量可以根據(jù)番茄的酸度來決定，如果番茄比較酸，可以多加一點(diǎn)糖，大約2 - 3勺；如果番茄本身比較甜，就少放一點(diǎn)。

熬煮：繼續(xù)用中小火熬煮番茄醬，期間要不斷攪拌，防止粘鍋。大概熬煮20 - 30分鐘，直到番茄醬變得濃稠，顏色也更加鮮艷。如果喜歡地中海風(fēng)味，可以在最后幾分鐘加入幾片新鮮的羅勒葉，攪拌均勻后蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，讓羅勒葉的香氣充分融入番茄醬中。

3. 收汁與裝瓶

收汁：當(dāng)番茄醬熬到濃稠，用鏟子刮一下鍋底，能留下一道痕跡時(shí)，就可以關(guān)火啦！

裝瓶：把熬好的番茄醬趁熱裝進(jìn)干凈的玻璃瓶里，擰緊瓶蓋，放在冰箱冷藏保存。這樣自制的番茄醬可以保存一周左右哦！

三、小貼士

番茄品種：如果家里沒有新鮮番茄，也可以用番茄罐頭代替，不過自制的番茄醬口感和味道會(huì)更棒！

糖的用量：糖的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，但不要放太多，否則會(huì)掩蓋番茄本身的鮮味。

保存方法：自制番茄醬最好在一周內(nèi)吃完，如果想保存更久，可以將裝好的番茄醬瓶子放入冰箱冷凍室，但口感會(huì)稍遜一籌。

四、總結(jié)

自制番茄醬不僅簡單，還能讓你吃得更健康。它沒有添加劑，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整甜咸度，還能根據(jù)不同的食材搭配出各種風(fēng)味。下次再做披薩、意面或者烤肉時(shí)，試試用自己做的番茄醬，相信一定會(huì)讓你的美食更上一層樓！快去試試吧，享受烹飪的樂趣，也享受美食帶來的幸福吧！

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