鵪鶉蛋是我們經(jīng)常吃的美味之一，營養(yǎng)價值很豐富，有著很好的護膚與養(yǎng)眼等作用。鵪鶉蛋的烹飪也是有很多種選擇，吃起來口感很棒。學會這樣做鵪鶉蛋，美味無比，好吃下飯，讓你吃一口就再也忘不了！

　?。?）腐乳排骨鵪鶉蛋

　　食材：排骨，茴香，桂皮，姜片，花椒，鵪鶉蛋，冰糖，玫瑰腐乳，料酒

　　做法：1、排骨加料酒，姜片，放水中火燒開，撈出洗凈瀝水；

　　2、鵪鶉蛋煮熟剝皮，玫瑰腐乳搗碎；下熱油鍋，爆香姜片，茴香，桂皮，花椒。

　　3、倒入排骨翻炒兩分鐘，加入冰糖，腐乳汁與排骨混合均勻，再加入鵪鶉蛋翻炒。

　　4、加入開水沒及排骨和蛋，大火煮沸，小火煮半小時，大火收汁即可。

　?。?）鵪鶉蛋桂圓糖水

　　食材：桂圓干，鵪鶉蛋，清水

　　做法：1、鍋里放清水，然后把洗干凈的桂圓干放進鍋里.開中火煮.煮開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)再煮20分鐘左右

　　2、另用一個鍋把鵪鶉蛋連殼煮熟.然后剝皮，備用

　　3、桂圓鼓起來時，放點紅糖，把剝了皮的鵪鶉蛋也放進鍋里同煮，大約5分鐘后就可以熄火了

　?。?）鹽焗鵪鶉蛋

　　食材：鵪鶉蛋，食鹽兩袋，桂皮，八角，花椒

　　做法：用少量鹽蓋住鵪鶉蛋，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜7分鐘，最后過一下篩子；剩下的鹽留起來下次再使用

　?。?）五花肉燉鵪鶉蛋

　　食材：鵪鶉蛋，五花肉，姜，啤酒蛋汁

　　做法：1、鵪鶉蛋加水煮熟，去殼；五花肉洗凈切小塊，先干炒肉色變白，再用熱油鍋爆姜片

　　2、上次做啤酒蛋剩下的汁倒入，再加少許清水，中火，加蓋燜20分鐘，下煮熟的鵪鶉蛋再燜10分鐘，最后大火收汁

　?。?）銀耳鵪鶉蛋

　　食材：銀耳，鵪鶉蛋，冰糖

　　做法：1、將銀耳用溫水發(fā)透，除去雜質(zhì)、蒂頭，撕成瓣狀；鵪鶉蛋煮熟剝皮；冰糖打碎。

　　2、將銀耳放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒沸，再用文火燉煮至熟，加入熟鶉鵪蛋及冰糖即成。

　?。?）茄汁鵪鶉蛋

　　食材：鵪鶉蛋，番茄，瘦肉，醬油，蒜米，蔥花，米酒，白糖。

　　做法：1、將鵪鶉蛋帶殼放到白水中煮熟后，去殼;番茄去皮剁成醬;豬肉絞碎.

　　2、在鍋中放油燒熱后將鵪鶉蛋放入鍋中稍微炸一下，炸至表皮泛金黃

　　3、將鍋中的油倒出后，留一點油爆香蒜米，接著加入碎肉，番茄醬用中火炒，炒的過程中依次放入鹽，醬油，白糖和一點米酒，炒出香味后，加入半碗水煮開

　　4、鍋中的番茄肉汁漸濃后，放入炸好的鵪鶉蛋，改成小火蓋上鍋蓋燜至2-3分鐘后加入雞精，灑上蔥花，裝盤即可

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