#秋季滋補美食分享#

胡蘿卜是常見的蔬菜，這種蔬菜富含胡蘿卜素，對肝臟和視力有益，可以用于治療夜盲癥。另外，胡蘿卜還含有降糖成分，成為糖尿病患者的理想食品。同時，胡蘿卜中還含有豐富的維生素C，屬于抗氧化維生素，有助于對抗衰老。

盡管胡蘿卜具有諸多優(yōu)點，但我們?nèi)孕枳⒁馄渑c某些食物的搭配。搭配不當可能會導致功效減弱，甚至可能引起身體的不適。因此，在享受胡蘿卜帶來的美味和健康之余，我們也要明智地選擇與其搭配的食物，以確保身體的健康。

1、胡蘿卜和紅棗不宜一起食用：會降低營養(yǎng)價值，使我們的身體減少吸收到所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

2、胡蘿卜和竹筍不宜一起食用：因為竹筍中含有的某些生物活性物質(zhì)，如黃銅和固醇，可能會破壞胡蘿卜中的類胡蘿卜素，從而降低其營養(yǎng)價值。

3、胡蘿卜和山藥不宜一起食用：胡蘿卜中的維生素c分解酶，會分解破壞山藥中的維生素c，影響維生素c的吸收。

4、胡蘿卜和白酒不宜一起食用：一起吃會容易使肝臟發(fā)生中毒，威脅到我們的身體健康。

5、胡蘿卜和山楂不宜一起食用：胡蘿卜富含維生素C分解酶，若含有豐富的維生素C的山楂與含有維生素C分解酶的食物同用，維生素C則易被分解破壞。

6、胡蘿卜和白蘿卜不宜一起食用：胡蘿卜中含有的抗壞血酸酶會對白蘿卜中的維生素C產(chǎn)生破壞作用，導致兩種蘿卜的營養(yǎng)價值大大降低。

了解了胡蘿卜不宜同食的食物，下面分享給大家8種胡蘿卜的家常做法，一起看看吧。

一、魚香肉絲

食材：豬里脊肉、胡蘿卜、青椒、泡發(fā)的木耳、蔥、姜、蒜

做法：

1、豬里脊肉切成絲，加入鹽、料酒、生抽、淀粉，拌均勻腌制10分鐘。胡蘿卜、青椒、木耳切絲備用。

2、準備調(diào)料汁：碗中加入兩勺生抽、兩勺醋、一勺蠔油、一勺白糖和一勺淀粉，再加入半碗清水，攪拌均勻備用。

3、熱鍋涼油，下入肉絲快速翻炒至七分熟，盛出備用。另起鍋燒油，炒香蔥姜蒜末，倒入切好的配菜翻炒至斷生。然后倒入炒好的肉絲，加入調(diào)好的料汁，翻炒均勻即可出鍋。

二、胡蘿卜炒腐竹

食材：胡蘿卜、青菜、紅椒、腐竹、香菇、植物油、素耗油、鹽、老抽

做法：

1、將腐竹和香菇提前泡發(fā)，泡發(fā)好的腐竹切成寸段，香菇、紅椒和胡蘿卜切片備用。

2、熱鍋涼油，放入香菇煸炒出香味。然后加入泡發(fā)好的腐竹、紅蘿卜、青菜和紅椒，翻炒均勻。

3、倒入提前攪拌好的素蠔油和少許老抽，炒勻后加入適量的水，水量稍微沒過食材即可。

4、蓋上鍋蓋，加入少許鹽，燜煮幾分鐘至湯汁變得濃稠，食材充分入味后即可出鍋。

三、羅宋湯

食材：牛肉、西紅柿1個、胡蘿卜1根、土豆1個、洋蔥半個、娃娃菜適量、適量鹽、1勺番茄醬、胡椒粉

做法：

1、牛肉、洋蔥、西紅柿、胡蘿卜、土豆洗凈切丁備用。

2、鍋熱放油，油熱放入洋蔥丁翻炒變軟，但不要讓它們變色。加入牛肉丁，翻炒至表面變色。加入蕃茄丁，翻炒至出汁水。

3、加入清水，放入1勺番茄醬，大火煮開后，放入土豆丁、胡蘿卜丁，蓋蓋燜煮10分鐘。

4、最后放入娃娃菜，燜煮3分鐘。放入適量鹽和胡椒粉，出鍋即可。

四、胡蘿卜炒河粉

食材：青椒半個、胡蘿卜三分之一、油麥菜三片、洋蔥、河粉一包大約500克、雞蛋一個、鹽、醋、雞精、生抽、老抽、素蠔油、花椒面適量、蔥花少許、老干媽香辣菜一小撮、剁椒一勺

做法：

1、青椒、洋蔥、油麥菜等食材均洗全部切絲（胡蘿卜切粗一點），油麥菜改刀切短。

2、雞蛋加少許鹽，打散。熱鍋冷油，燒至微冒青煙，下雞蛋炒至定型，再加香辣菜和剁椒，炒香后出鍋備用。

3、不洗鍋，再起鍋倒入少量油，燒至微冒輕煙后，下所有配菜，加一點點鹽，然后下河粉炒拌均勻。

4、然后轉(zhuǎn)小火，加老抽、生抽、雞精、素蠔油、花椒面等調(diào)料，味道合適后轉(zhuǎn)大火，從鍋邊加醋，并下蔥花和油麥菜，炒熟后即可出鍋。

五、胡蘿卜燒羊排

胡蘿卜堅忍耐煮，經(jīng)過燉煮使本身的甜味更加明顯，同時吸收肉汁的香氣，又多了幾分馥郁的奶香味。羊排融合胡蘿卜特有的松木、柑橘、紫羅蘭芳香，令酣暢的肉香變得優(yōu)雅起來。

食材：羊排500克、胡蘿卜2根、洋蔥2個、姜10克、大蒜5瓣、蒜苗1根、桂皮2克、肉蔻2克、香葉2片、干紅辣椒5-6個、冰糖10克、老抽30毫升、生抽15毫升、料酒30毫升、豆瓣醬1大勺、鹽少許

做法：

1、羊排洗凈切塊，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥順著紋理切成月牙狀。蒜苗斜刀切段，大蒜、姜用刀背拍碎。

2、羊排涼水下鍋焯水，撇掉浮沫后撈出。

3、鍋中倒少許油，放入羊排煎至每面呈焦黃色盛出，鍋中余下的羊油不要倒掉。

4、利用鍋中剩余的油脂炒香蒜苗、姜、蒜、干辣椒及洋蔥，然后倒入羊排翻炒，再加入豆瓣醬、生抽、老抽和料酒翻炒均勻。

5、鍋中加入熱水，水位沒過羊排，再放入肉蔻、桂皮、香葉及冰糖燉煮。沸騰后，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右。

6、放入胡蘿卜，繼續(xù)燉煮20分鐘，隨后轉(zhuǎn)大火收汁即可，出鍋前加少許鹽調(diào)味。裝盤時撈出多余的香料。

六、胡蘿卜炒土豆絲

食材：土豆、胡蘿卜、青椒、大蒜、鹽、濃縮雞汁、味精

做法：

1、將土豆、胡蘿卜和大青椒切成細絲。將土豆絲和胡蘿卜絲放入水中浸泡清洗兩遍，以去除土豆的淀粉，避免在炒制過程中粘鍋。

2、熱鍋涼油，加入蒜末煸炒出香味。然后倒入切好的三絲，稍微加一些水，不斷翻炒直至蔬菜變熟。

3、調(diào)味時，加入鹽和濃縮雞汁，翻炒均勻。最后在出鍋前，撒上一些味精即可。

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