荊州魚糕：吃出了難忘的鮮味！

荊州魚糕是湖北省荊州市的傳統(tǒng)名菜。這道菜歷史悠久，傳說起源于春秋戰(zhàn)國時(shí)期，當(dāng)時(shí)楚國的大臣為了給楚莊王祝壽，便將鮮魚和肥肉制成魚糕，以此寓意“年年有余，步步高升”。

荊州魚糕的制作非常講究，選用新鮮的草魚作為主要原料，經(jīng)過多道工序加工而成。首先將草魚去鱗、去內(nèi)臟，然后切成小塊，用清水沖洗干凈。接著將魚塊放入攪拌機(jī)中，加入適量的鹽、味精、料酒等調(diào)料，攪拌成魚泥。再將魚泥倒入蒸鍋中，用小火蒸煮約30分鐘，直至魚糕完全熟透。最后將蒸好的魚糕取出，晾涼后切成薄片或條狀即可食用。

它可以用多種方式烹飪，可以蒸、可以煮、可以炸、可以煎、可以燉，還可以和不同的食材組合。清蒸的做法是最能突顯魚的鮮香，口感細(xì)膩、爽滑，味道鮮美。

魚糕內(nèi)里嫩白，外邊黃白分明，在宴席上往往都是壓軸大菜。

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