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今天又和大家見面啦！我是明哥——李睦明。請關(guān)注我，每天與你分享更多的美食[干貨]

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湖北，有一款美食，

在春秋戰(zhàn)國時開始成為楚宮庭頭道菜，

直到清朝，仍是一道宮廷菜，

據(jù)說乾隆皇帝嘗過荊州花糕后脫口而詠：食魚不見魚，可人百合糕，魚有肉味，肉有魚香。

非常有特色的。

說到“食魚不見魚”，那是魚丸、魚面、還是魚腐，

但結(jié)合“可人百合糕，魚有肉味，肉有魚香”的話，那你知道它究竟是什么嗎？

給個提示，

它有一副晶瑩清白“身體”

上面蓋著一條光澤而蛋黃色的“毯子”，

按一下，有彈性。

猜到是什么了嗎？

它就是荊沙魚糕，它外表美麗色彩絢麗，

以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶被人稱道。

生活在江漢平原的荊州人特別愛吃魚糕，

平常啥時想吃魚糕都能吃到，

當(dāng)然這是因為荊州地處長江邊緣，盛產(chǎn)各類淡水魚，肉質(zhì)鮮美肥嫩。

而且魚糕諧音“余高”，寓意“年年有余，步步高升”。

千百年來在荊州一帶，逢年過節(jié)、嫁娶、喜慶宴會，

魚糕都是宴請賓客必須有的一道大菜，

并有“無酒不成宴，無糕不成席”的說法。

荊州魚糕，已經(jīng)演化為人們體現(xiàn)喜慶、表達美好愿望與祝福的重要元素和載體，是荊州八大美食之首。

它的制作并不復(fù)雜，

選取無污染淡水湖泊中的鮮鯇魚，

混著肥肉丁、雞蛋清、淀粉及生姜等剁成肉泥，

入籠蒸了半個小時，才算加工完成。

但現(xiàn)在有冷凍版的，無論拿來煎、還是炒、做湯菜，更方便了，

首先，自然解凍（冬天4小時，夏天1小時）至回軟備用，

用來蒸，切3-5毫米薄片整齊碼盤，大火蒸15-20分鐘，不需其它佐料，出籠趁熱鮮吃。

入口消溶，潔白柔嫩，原汁原味，口味純正。

如果再配上肉絲、魚丸、腰花、黑木耳、黃花菜等配料作小炒，

加淀粉勾芡后，蓋放在魚糕肉丸上面盛裝在碗中，就可以直接品嘗了。

還可以做一道“新派全家福”，仿如廣東的大盤菜，

選料精細，滿滿的一大盆濃汁燉湯，層層擺放了魚糕、午餐肉、魷魚、海參、臘雞等，

品種多樣，色彩繽紛，湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。

無論“色、香、味、形”及“養(yǎng)分價值”都達到了最高境界，

吃時由下至上，湯汁始終堅持濃烈，細細咀嚼，回味無限，非常適合喜慶節(jié)日時吃。

后語：大量粉絲還沒有養(yǎng)成閱讀后點贊的習(xí)慣，希望大家在閱讀后順便點贊，以示鼓勵！堅持是一種信仰，專注是一種態(tài)度！

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今天先分享這么多，明天再見啦，BYEBYE！

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