巧克力中的可可多酚是一種非常營(yíng)養(yǎng)的成分，具有幫助抗氧化、保護(hù)血管等效果。不過(guò)，巧克力想要吃得健康，除了注意可可含量的多寡以外，吃巧克力的「時(shí)機(jī)」也很重要，因?yàn)榭煽啥喾釉隗w內(nèi)發(fā)揮功效的時(shí)間並不算長(zhǎng)。日本一名醫(yī)師推薦了適合吃巧克力的5大時(shí)機(jī)，充分發(fā)揮巧克力的營(yíng)養(yǎng)，幫助我們吃得更加健康。

圖／擷取自FREEPIK

巧克力錯(cuò)了嗎？含糖才是蛀牙、發(fā)胖元兇，黑巧克力其實(shí)很健康

巧克力在過(guò)去經(jīng)常被認(rèn)為是吃了容易蛀牙，甚至是容易發(fā)胖、影響健康的點(diǎn)心，但其實(shí)不健康的並不是巧克力本身，而是業(yè)者因?yàn)楹贸?、成本等考量，在原本偏苦的巧克力中加入過(guò)多糖分所致。只要選擇含糖量不過(guò)多的巧克力產(chǎn)品，並且注意適量食用，其實(shí)巧克力本身相當(dāng)營(yíng)養(yǎng)，不但對(duì)人體健康有著各種好處，甚至還可能有利於減重。日本鈴木兒童診所院長(zhǎng)、鈴木干啓表示，可可含量超過(guò)70％的高可可含量巧克力，富含了成分「可可多酚」，具備抗氧化護(hù)血管、增加體內(nèi)俗稱「好膽固醇」的HDL膽固醇等效果。

以可可含量達(dá)72％的黑巧克力為例，其中所含有的多酚含量大約是紅酒的15倍之多，而且還具備低醣、低GI（升糖指數(shù)，指食物對(duì)增加血糖快慢的影響力，越低越不易使血糖驟升）的特點(diǎn)。同時(shí)還富含膳食纖維，能幫助改善腸道環(huán)境、血管健康，再加上本身含有不易形成體脂肪的成分「硬脂酸（Stearic acid）」，因此適量吃黑巧克力是有可能幫助減肥的。

不只穩(wěn)血糖、降血壓，吃巧克力還可能幫助降低失智機(jī)率

此外，高可可含量巧克力還有可能幫助維持認(rèn)知功能。日本愛(ài)知縣蒲郡市、愛(ài)之大學(xué)與日本知名食品業(yè)者曾進(jìn)行過(guò)產(chǎn)官學(xué)合作，針對(duì)蒲郡市45～69歲共計(jì)347名受試者進(jìn)行過(guò)為期4週的實(shí)驗(yàn)，讓他們每天吃巧克力。實(shí)驗(yàn)讓受試者每天吃5片、每片5g的72％可可含量巧克力，並且測(cè)量他們?cè)诔郧煽肆η凹俺粤饲煽肆χ岬难獕骸⒀旱雀鞣N變化。結(jié)果發(fā)現(xiàn)受試者除了膽固醇、血壓等數(shù)值有了改善，血管內(nèi)皮細(xì)胞也更加健康、心臟病的風(fēng)險(xiǎn)也降低，胰島素阻抗也獲得了改善。（胰島素阻抗：人體對(duì)胰島素的敏感度，通常胰島素分泌固定量即可穩(wěn)定血糖，但若有胰島素阻抗問(wèn)題，就可能迫使胰臟必須分泌更多胰島素才能穩(wěn)定血糖，使胰臟負(fù)荷增加、糖尿病風(fēng)險(xiǎn)提高。）

此外，還觀察到受試者體內(nèi)的腦源性神經(jīng)滋養(yǎng)因子（BDNF）有上升的現(xiàn)象。BDNF是在腦部海馬迴內(nèi)含量特別多的蛋白質(zhì)，而海馬迴和記憶有關(guān)，例如常見(jiàn)的失智癥「阿茲海默癥」的成因有可能就和海馬迴萎縮有關(guān)。BDNF能幫助腦神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生，是腦部重要的營(yíng)養(yǎng)；相反地，當(dāng)BDNF減少，可能會(huì)引發(fā)學(xué)習(xí)能力降低、記憶力障礙等問(wèn)題。因此透過(guò)吃巧克力來(lái)提高體內(nèi)BDNF含量，是有幫助預(yù)防失智的可能性存在的。

黑巧克力「少量多次」吃法更健康，吃巧克力5大最佳時(shí)機(jī)

不過(guò)，想透過(guò)吃高可可含量巧克力來(lái)養(yǎng)生，其中也是有一些眉角要注意，由於可可多酚的效果大約只能維持3～4小時(shí)，因此「少量多次」的吃法會(huì)更加有效率。

鈴木干啓建議每天可以吃25g巧克力，分成小片多次食用，一天中建議的吃巧克力時(shí)機(jī)如下：

1.早起時(shí)吃點(diǎn)黑巧克力

早起後很適合來(lái)片巧克力，可可中含有成分「可可鹼」，能幫助促進(jìn)血液循環(huán)，還具有讓中樞神經(jīng)興奮的效果，早起時(shí)吃點(diǎn)巧克力能幫助我們更有精神，進(jìn)而提高工作、學(xué)習(xí)效率。

2.餐前吃點(diǎn)黑巧克力

餐前吃點(diǎn)巧克力可以幫助減肥，這是因?yàn)槲覀兛崭箷r(shí)用餐容易讓血糖急速上升，讓多餘的能量容易變成脂肪堆積體內(nèi)，但如果我們能在用餐前吃一點(diǎn)高可可含量巧克力，能幫助讓血糖比較不容易驟升，也就比較不容易發(fā)胖。

3.點(diǎn)心就吃黑巧克力

當(dāng)我們?cè)诠ぷ?、做家事時(shí)有了煩躁感、難以保持注意力時(shí)，有可能是腦部的能量不足所導(dǎo)致。而能夠成為大腦能量的就是醣類了，巧克力就很適合。

高可可含量巧克力本身屬於低GI食物，吃了相對(duì)不容易胖、較不容易產(chǎn)生罪惡感，還能幫助我們補(bǔ)充足夠的醣類。

不僅如此，可可還含有鎂，使被稱為「幸福荷爾蒙」的血清素更能順利合成，能幫助我們放鬆、更能對(duì)抗壓力，具有良好的紓壓效果。

4.小酌時(shí)來(lái)點(diǎn)黑巧克力

可以的話盡量不要飲酒，但若還是戒不掉的話，偶爾小酌時(shí)建議來(lái)點(diǎn)巧克力。高可可含量巧克力中富含的可可多酚，在各種多酚之中都算是抗氧化能量特別優(yōu)秀的一種，能幫助抑制我們因?yàn)楹染贫a(chǎn)生的活性氧。

5.睡前來(lái)點(diǎn)熱可可

不少人有淺眠、難以入眠等問(wèn)題，不妨在晚上來(lái)點(diǎn)巧克力，可可含有「GABA（γ胺基丁酸）」以及可可鹼，能幫助放鬆、提高睡眠品質(zhì)。建議在睡前1～2小時(shí)喝點(diǎn)熱可可，能幫助放鬆身心，使我們睡得更好。

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