如何制作巧克力棒，簡單易學(xué)，自己在家輕松制作。幾年前我在法國和比利時參加糕點課程時，我傾向于專注于巧克力課程，因為我非常喜歡它。多年來，我們已經(jīng)成為最好的朋友，而且我從大量購買巧克力罐頭。但我喜歡用巧克力烹飪和制作，就像我吃它一樣，自制的巧克力棒是簡單而美妙的禮物。

好處是你不需要花哨的或昂貴的巧克力模具在家里制作巧克力棒。在我昔日的職業(yè)生涯中，我有一堆聚碳酸酯。但是任何由塑料制成的東西都可以。因為我不能把自己扔掉任何可以重復(fù)使用的東西，所以我拿出一堆奶油干酪容器，這些容器都是整齊的小長方形，這次我用過它們。

理想情況下，你使用的巧克力應(yīng)該調(diào)和。這是一個額外的時間，但它基本上只有三個步驟：將巧克力融化到一定溫度，讓它冷卻，然后將其恢復(fù)到相當(dāng)精確的溫度。您可以在我的帖子“ How to Temper Chocolate”中閱讀更多內(nèi)容，或者在“巧克力之書”中獲得更完整的解釋。但簡而言之，回火可以防止巧克力“開花”或冷卻時出現(xiàn)白色條紋。

回火還可以使巧克力更快地冷卻，并提高固化巧克力的融化溫度，這就是為什么你可以用手拿起巧克力棒或填充巧克力，當(dāng)你觸摸它時它不會立即融化。

對于一些人來說，好消息和一個保護(hù)良好的秘密是，巧克力不需要為制糖做好準(zhǔn)備。但需要注意的是，您必須保持巧克力冷藏，直到準(zhǔn)備吃飯前不久。所以你可以用你喜歡的融化巧克力制作巧克力棒，并將它們放在冰箱里沒有問題。理想情況下，巧克力不應(yīng)該長時間冷藏，因為冰箱里的濕度會破壞它。來自其他食物的腥味也會對巧克力的味道產(chǎn)生不利影響。但是幾天后，它就是一般不是問題。

自制巧克力棒的好處在于你可以添加任何你想要的東西; 烤堅果，釉面橙皮，可可豆粒，蜜餞花生，海鹽片或一點香料，南瓜子，椒鹽脆餅干，杏干，櫻桃或無花果 - 甚至焦糖碎片，薄薄荷糖或其他碎糖果，或糖果棒。基本上，如果你可以問它是否可以使用......它可以！

我建議不要使用新鮮水果或漿果，因為它們可能會變濕，除非在使用后不久吃。如果你想要巧克力的味道，你可以添加幾滴薄荷，柑橘或其他純油（你不能使用含有水或酒精的任何東西，如提取物，因為它們會使巧克力抓住并成為在將熔化的巧克力倒入或舀入模具之前，將其攪拌均勻。

如果它是由塑料制成的，你可以使用任何東西作為模具。金屬模具可以工作，但你需要調(diào)整巧克力，巧克力會在冷卻時略微收縮巧克力，這樣酒吧就會從金屬模具中滑出。很難準(zhǔn)確確定你需要多少巧克力。但作為一個例子，對于我制作的4個酒吧，我使用了大約230克。但好消息是，您可以融化您認(rèn)為可能需要的東西，然后將任何剩余的巧克力倒在一張羊皮紙或塑料包裝上，然后冷卻再用于另一個烘焙項目。

1.將巧克力融化在干凈，干燥的碗中，放在一鍋幾乎沒有煨水的地方。如果你想調(diào)制巧克力（見上文）。當(dāng)巧克力融化時，收集并準(zhǔn)備你想要放在酒吧的任何成分。2.一旦巧克力融化（并進(jìn)行回火，如果調(diào)制巧克力），將鍋從鍋中取出并擦去碗底部的水分。

3.將一層巧克力倒入或舀入模具中。在柜臺上點幾下，將巧克力均勻分布，釋放出任何氣泡，然后快速加工，加上各種堅果，干果或其他你想要的成分，輕輕按壓。您也可以將配料攪拌成巧克力，如烤堅果，種子，米糊，切碎的棉花糖或其他成分，然后將混合物倒入模具中。

4.立即將巧克力放入冰箱，直至堅硬。如果使用淬火巧克力，它們堅固起來不應(yīng)該超過五分鐘。否則巧克力需要更長時間。巧克力可以在室溫下儲存長達(dá)一個月; 如果使用經(jīng)常融化的巧克力，存放在冰箱中直到準(zhǔn)備吃。

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