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如何在家自制兒時(shí)記憶中的香脆炸油餅

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月02日 14:18

01炸油餅介紹

◆ 童年的早餐記憶

唯有愛與美食，世間無可比擬。在這個(gè)充滿浪漫氣息的夏日，讓我們一起重溫那份童年的早餐記憶——炸油餅。當(dāng)金黃的油餅在鍋中翻滾，那香氣撲鼻，是否勾起了你深藏的記憶？炸油餅作為北方特色小吃，讓許多人難忘其金黃色澤和香甜的口感，是早餐中的經(jīng)典選擇。除了油條，這款炸油餅是否也曾是你的心頭好？

讓心情去旅行，從炸油餅開始。早餐時(shí)光，腦海中浮現(xiàn)出“油炸餅”的誘人形象，那是兒時(shí)的美味回憶。記得上次制作還是在去年，那金黃的色澤、適口的松酥，都讓人回味無窮。

◆ 炸油餅的制作

盡管油炸食品在早餐中不常出現(xiàn)，但通過簡單的步驟和上乘的食材，家庭自制的炸油餅健康又美味；無需復(fù)雜工藝，便能嘗到松脆香甜的口感。自制油炸餅更營養(yǎng)健康，無明礬、無鋁添加，食材上乘。只需面粉、酵母、雞蛋、鹽和油，經(jīng)過簡單的和面、發(fā)酵、制作流程，即可輕松享受這份美味。

02詳細(xì)制作步驟

◆ 準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備所需食材，如面粉、酵母、雞蛋、鹽和植物油，并按照比例稱量。面粉：350克，即發(fā)酵母：3克，水：160克，雞蛋：1個(gè)，鹽：3克，植物油：1湯匙（用于和面），植物油：適量（用于油炸）。

◆ 和面與發(fā)酵

將面粉與水等食材混合，揉成光滑面團(tuán)后，加入植物油揉搓，再進(jìn)行常溫發(fā)酵。和面時(shí)需將所有干料混合均勻，加入水后揉成光滑面團(tuán)，再加入油揉搓并發(fā)酵40分鐘左右至體積增大。取一大碗，將350克面粉倒入其中，接著撒入3克即發(fā)酵母和3克鹽，然后充分?jǐn)嚢杈鶆?。接著，在已?jīng)攪拌好的面粉中打入一個(gè)雞蛋，并繼續(xù)攪拌均勻。在逐步加入水的同時(shí)持續(xù)攪拌，直至面粉呈現(xiàn)出絮狀形態(tài)后，便可停止加水。隨后，用手將面粉揉搓成光滑的面團(tuán)。在揉好的面團(tuán)中，加入1湯匙的植物油，然后繼續(xù)揉搓面團(tuán)，直至油與面團(tuán)充分融合。將揉好的面團(tuán)移至大碗內(nèi)，覆蓋保鮮膜進(jìn)行常溫發(fā)酵。

◆ 成型與炸制

將面團(tuán)分割成小份后搟成圓形并劃口，油炸至兩面金黃，這樣一個(gè)個(gè)香脆的油餅就做好了。經(jīng)過充分發(fā)酵的面團(tuán)，如今已經(jīng)變得蓬松飽滿。接下來，我們將這些面團(tuán)進(jìn)行排氣揉捏，然后將面團(tuán)均勻地分割成8小份。在案板上輕抹一層油，取一份面團(tuán)揉圓后壓扁，用手或搟面杖將其搟成圓餅狀，之后在面餅上用刀劃上兩道口子。鍋中注入適量植物油，待其溫度升至五至六成熱時(shí)，將準(zhǔn)備好的面餅輕輕放入鍋中進(jìn)行油炸。