首頁(yè) 資訊果汁含糖量爆表，酸奶熱量堪比可樂(lè)？知乎“答主評(píng)審團(tuán)”315測(cè)評(píng)版出爐

果汁含糖量爆表，酸奶熱量堪比可樂(lè)？知乎“答主評(píng)審團(tuán)”315測(cè)評(píng)版出爐

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月04日 12:33

+關(guān)注

食品安全與健康消費(fèi)始終牽動(dòng)著公眾神經(jīng)，尤其是每年315期間，不斷曝光的行業(yè)亂象折射出消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品真實(shí)品質(zhì)的焦慮。與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求容易迷失在營(yíng)銷宣傳之下，0糖酸奶是否真無(wú)糖？?jī)和欠襁m合孩子？可生食雞蛋是智商稅嗎？

3月15日，知乎“答主評(píng)審團(tuán)”發(fā)布了酸奶、果汁、可生食雞蛋以及洗滌用品的四款產(chǎn)品測(cè)評(píng)，結(jié)果顯示：“0糖”宣傳的酸奶和果汁實(shí)則處于高糖陷阱之中，兩款專為兒童設(shè)計(jì)的果汁更是糖分爆表；也還原了一些營(yíng)銷誤區(qū)，如不同顏色的洗衣凝珠并不能擁有不同的效果，“可生食雞蛋抗生素含量很高”則是純粹的謠言。

自2024年起，知乎組織不同領(lǐng)域的專業(yè)答主組成“答主評(píng)審團(tuán)”，出資支持答主們完成測(cè)試全程，確保內(nèi)容不含任何商業(yè)廣告植入。此次315特別評(píng)測(cè)同樣如此，四組評(píng)測(cè)答主歷時(shí)數(shù)月，以專業(yè)的測(cè)評(píng)方法與實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)相結(jié)合，力圖打破營(yíng)銷宣傳與產(chǎn)品實(shí)際的信息差，呈現(xiàn)本真的產(chǎn)品原貌，為消費(fèi)者的決策護(hù)航。

學(xué)霸評(píng)審團(tuán)揭秘果汁真相：高糖陷阱與兒童飲品隱患

由清華大學(xué)化學(xué)系博士、知乎答主孫亞飛，法國(guó)里爾第一大學(xué)綜合理工學(xué)校農(nóng)食品碩士、知乎答主“蜂蜜熊吃鍋貼”，以及北京師范大學(xué)環(huán)境經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士、知乎答主“Cecilia”組成的學(xué)霸評(píng)審團(tuán)，對(duì)市面上22款代表性果汁進(jìn)行了測(cè)評(píng)。

測(cè)評(píng)結(jié)果顯示了多種結(jié)論：“總糖含量”半數(shù)以上果汁實(shí)測(cè)含糖量超過(guò)按標(biāo)注估算的含糖值；果汁“隱形糖”遠(yuǎn)超WHO（世界衛(wèi)生組織）警戒線，單瓶熱量甚至高達(dá)2碗米飯；“不加糖不等于無(wú)糖”；“0 脂”宣稱避重就輕，存在誤導(dǎo)性暗示……

多款果汁被檢驗(yàn)出含糖量過(guò)高，這對(duì)于處于減脂期的用戶并不友好。例如，維果清HPP苦瓜汁、味全每日橙C、農(nóng)夫山泉NFC橙汁、維果清HPP羽衣甘藍(lán)果蔬汁這幾款產(chǎn)品的熱量相當(dāng)于1碗米飯。Wagas 超級(jí)輕體茶、山楂樹下100%山楂汁、啵啵樂(lè)草莓飲料、美汁源果粒橙則相當(dāng)于1.5碗米飯。

答主評(píng)審團(tuán)還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)更憂心的問(wèn)題，幾款專門主打?yàn)閮和O(shè)計(jì)的兒童果汁飲料，實(shí)際上含糖量爆表。

例如，單瓶美汁源酷兒蘋果汁含糖量相當(dāng)于14塊方糖，而單瓶啵樂(lè)樂(lè)草莓飲料含糖量相當(dāng)于4個(gè)棒棒糖。答主“Cecilia”提到，這兩款產(chǎn)品經(jīng)常出現(xiàn)在商超、孩童玩樂(lè)場(chǎng)所、咖啡店和面包店，時(shí)常會(huì)有大人在買咖啡、面包時(shí)順手給小孩購(gòu)買一瓶果汁飲料。這樣的消費(fèi)場(chǎng)景容易誤導(dǎo)消費(fèi)者，評(píng)測(cè)答主稱這值得家長(zhǎng)們警惕。

如果說(shuō)，部分果汁的真實(shí)含糖量普遍高于包裝數(shù)據(jù)，那么部分主打“纖體”的果蔬汁產(chǎn)品，實(shí)測(cè)膳食纖維含量并不高。測(cè)評(píng)結(jié)果表明，“Wagas羽衣甘藍(lán)茶”和“維果清HPP羽衣甘藍(lán)復(fù)合果蔬汁”兩款產(chǎn)品的膳食纖維含量分別為0.14g和0.17g。這讓測(cè)評(píng)答主感慨稱，“通過(guò)果蔬汁補(bǔ)充膳食纖維，不如吃個(gè)蘋果，當(dāng)然橙子更佳”。

萬(wàn)字論文級(jí)驗(yàn)證，“健康”酸奶熱量超可樂(lè)

近幾年，酸奶越發(fā)受到消費(fèi)者喜愛，特別是減脂人群、母嬰人群以及職場(chǎng)下午茶愛好者。復(fù)旦大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士、知乎答主“菜媽和錢爸”，對(duì)32款市場(chǎng)熱門酸奶進(jìn)行了測(cè)評(píng)。

0糖酸奶是消費(fèi)者選擇購(gòu)買的關(guān)鍵要素，但事實(shí)上，0糖酸奶并不等于真的沒(méi)有糖，真實(shí)含糖量是本次實(shí)驗(yàn)室測(cè)評(píng)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。測(cè)評(píng)結(jié)果以蔗糖、葡萄糖、麥芽糖以及乳糖相加，再減去檢測(cè)得到的乳糖（天然牛奶來(lái)源的糖），再把每一款酸奶的其他糖含量換算成方糖，得到每一份樣品大小的酸奶真實(shí)的含糖量。

數(shù)據(jù)表明，有些品牌酸奶的含糖量堪比可樂(lè)。其中“簡(jiǎn)愛450超級(jí)桶（原味）”含糖量能有8.3塊方糖（約37g），比一罐330ml的可樂(lè)的含糖數(shù)量還多。另外兩款網(wǎng)紅酸奶飲品，600杯裝“Blueglass 標(biāo)準(zhǔn)版小蠻腰火龍果西梅花青素味”糖含量為42g，超過(guò)了每日糖建議攝入量的推薦量。同樣一杯“茉酸奶原創(chuàng)牛油果奶昔”含有16.5g糖，“幾乎相當(dāng)于一小頓飯的熱量”。

當(dāng)前，很多年輕人將酸奶作為代餐，而這篇測(cè)評(píng)給出的結(jié)果則是不推薦這么做：

酸奶的熱量和營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成都是不足以提供全面均衡的營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)此以往，容易引起營(yíng)養(yǎng)缺乏。答主“菜媽和錢爸”同時(shí)提及，如果選錯(cuò)了酸奶，反而可能攝入更多的糖分和熱量，“但合適的酸奶偶爾作為輕斷食的食物之一，是沒(méi)問(wèn)題的”。

這篇萬(wàn)字測(cè)評(píng)文章發(fā)布后，被知乎用戶評(píng)為論文級(jí)別。用戶評(píng)論稱，“這是我看過(guò)的史上最全酸奶測(cè)評(píng)了”、“一直習(xí)慣喝配料只有牛奶和菌的酸奶，今天才知道原來(lái)不是所有的菌都算得上益生菌”。

打破信息差，還原“爆炸鹽”“可生食雞蛋”真實(shí)面貌

爆炸鹽作為這幾年大熱的洗滌產(chǎn)品，從直播間走向了尋常百姓家。紡織品化學(xué)工程師、知乎答主姚蔚銘即對(duì)包括爆炸鹽在內(nèi)的洗衣液、洗衣粉和洗衣凝珠進(jìn)行了測(cè)評(píng)。

姚蔚銘表示，爆炸鹽的本質(zhì)并不是洗滌，而是漂白，其主要成分為“過(guò)碳酸鈉”。測(cè)試結(jié)果表明，“活力28校服凈”額外添加了熒光增白劑，導(dǎo)致清洗結(jié)果白度更亮，而其他爆炸鹽基本滿足有效氧含量越高，漂白效果越好的情況，此外直播間網(wǎng)紅產(chǎn)品“usufa爆炸鹽”過(guò)碳酸鈉含量較低，是測(cè)試產(chǎn)品中漂白效果當(dāng)中最差的一款產(chǎn)品。

另外，市場(chǎng)上洗衣凝珠經(jīng)常會(huì)以不同顏色的多腔結(jié)構(gòu)出現(xiàn)，眾多產(chǎn)品在宣傳時(shí)也會(huì)強(qiáng)調(diào)每個(gè)腔囊都有不同的功能（洗滌、護(hù)色等）。結(jié)果卻并非如此，“實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，‘超能洗衣凝珠’和‘奧妙三合一洗衣凝珠’不同顏色的波峰譜圖出奇地一致，也就是說(shuō)，成分基本相同。因此，不同顏色擁有不同功效的宣傳主要是噱頭，姚蔚銘在測(cè)評(píng)文章中提到。

知乎答主錢程是一位擁有9年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的食品研發(fā)工程師和注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，對(duì)各類工業(yè)化食品的配方、生產(chǎn)工藝等有深入的了解，也曾制作過(guò)《科技味蕾》食品科普紀(jì)錄片。此次其選擇了“可生食雞蛋”這款近年來(lái)市場(chǎng)的高增長(zhǎng)勢(shì)頭品類。

本次測(cè)評(píng)橫向檢測(cè)了市場(chǎng)上9款熱銷的可生食雞蛋產(chǎn)品，并與2組普通雞蛋進(jìn)行了對(duì)照。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在微生物、獸藥/抗生素、污染物指標(biāo)等指標(biāo)上，都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，在可生食期內(nèi)能保證生吃的安全性。

此圖片為可生食雞蛋的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素測(cè)試結(jié)果

此次測(cè)評(píng)還糾正了生活中流傳的幾個(gè)誤區(qū)。例如，有人會(huì)用“蛋黃顏色的深淺”來(lái)判斷是否是散養(yǎng)雞蛋，實(shí)際上這個(gè)認(rèn)知是錯(cuò)誤的，蛋黃顏色和葉黃素等天然色素有關(guān)，和營(yíng)養(yǎng)關(guān)系不大，此外“可生食雞蛋抗生素含量很高”則是一則純粹的謠言。所以可生食雞蛋是智商稅嗎？錢程說(shuō)并非如此，在吃溏心蛋、壽喜燒蘸蛋液等需要生食雞蛋的場(chǎng)景，選用可生食雞蛋質(zhì)量更有保障。

新消費(fèi)潮流下，消費(fèi)者越來(lái)越信賴專業(yè)內(nèi)容影響力。作為以專業(yè)討論為定位的問(wèn)答社區(qū)，知乎匯聚了各個(gè)領(lǐng)域的專業(yè)創(chuàng)作者，用科學(xué)理性的思維和方法，幫助消費(fèi)者做出消費(fèi)決策。在雙11、315等重大消費(fèi)關(guān)注節(jié)點(diǎn)，知乎“答主評(píng)審團(tuán)”帶來(lái)的專業(yè)產(chǎn)品評(píng)測(cè)，已經(jīng)成為越來(lái)越多用戶在做決策前都會(huì)看的內(nèi)容。

免責(zé)聲明：本內(nèi)容來(lái)自騰訊平臺(tái)創(chuàng)作者，不代表騰訊新聞或騰訊網(wǎng)的觀點(diǎn)和立場(chǎng)。

舉報(bào)