在珠江水系奔涌的脈絡(luò)中，西江以2000公里的蜿蜒之姿，將云南馬雄山的靈氣與嶺南大地的溫潤(rùn)融為一體。當(dāng)這股清流抵達(dá)廣東九江鎮(zhèn)時(shí)，一場(chǎng)持續(xù)兩百年的釀酒傳奇在此啟幕。九江雙蒸精米40+，以“五精工藝”與“10項(xiàng)低醉技術(shù)”為核心，將西江水、東北珍珠米、黑龍江大豆與深山酒餅葉化作杯中瓊漿，成為米香白酒品類中“純凈輕負(fù)擔(dān)、低醉醒得快”的標(biāo)桿之作。
一、水與米的交響：西江生態(tài)的饋贈(zèng)
九江雙蒸精米40+的釀造密碼，始于對(duì)水源與原料的極致苛求。西江作為珠江水系水質(zhì)最優(yōu)的支流，流經(jīng)巖溶地貌發(fā)達(dá)的廣西、粵西地區(qū)，途中吸收地下暗河的礦物質(zhì)，最終在九江鎮(zhèn)形成一片被西樵山、大雁山、茶山環(huán)抱的內(nèi)灣。這里的水質(zhì)清冽，富含鈣、鎂、鋅等微量元素，為微生物發(fā)酵提供了天然培養(yǎng)基。九江酒廠更進(jìn)一步，通過物理過濾與生物活性調(diào)控技術(shù)，既去除雜質(zhì)又保留水中的金屬離子，確保每一滴水都能激活酒曲中的酶系活性。
在原料選擇上，精米40+堅(jiān)持“精選大米”原則。與國(guó)內(nèi)高校及科研機(jī)構(gòu)合作，對(duì)近300種大米進(jìn)行風(fēng)味物質(zhì)分析，最終選定東北珍珠米作為主料。這種米種不僅淀粉含量高，且富含支鏈淀粉，在蒸煮過程中能形成更飽滿的米香基底。同時(shí)，加入黑龍江非轉(zhuǎn)基因大豆提升蛋白質(zhì)含量，為發(fā)酵提供更豐富的氮源，使酒體更加醇厚。
二、五精工藝：從田間到杯中的極致把控
精米40+的釀造遵循“五精工藝”——精選、精磨、精餾、精儲(chǔ)、精調(diào)，每一步都凝聚著匠人的智慧：
1. 精選：通過光譜分析技術(shù)篩選米粒，剔除碎米、黃粒米，確保原料純凈度達(dá)99%以上。
2. 精磨：采用日本進(jìn)口磨米機(jī)，去除米粒外層20%的脂肪和蛋白質(zhì)，保留核心胚乳部分，減少雜醇油生成，使酒體更清爽。
3. 精餾：運(yùn)用分段截取技術(shù)，根據(jù)沸點(diǎn)差異分離酒頭、酒心、酒尾，僅取38℃—42℃的酒心部分，確保風(fēng)味物質(zhì)與有害成分的精準(zhǔn)分離。
4. 精儲(chǔ)：創(chuàng)新“三步循環(huán)貯酒法”，先在陶壇中靜置1年促進(jìn)酯化反應(yīng)，再轉(zhuǎn)入不銹鋼罐去除雜味，最后用紫砂缸陳釀6個(gè)月，使酒體達(dá)到“綿甜爽凈”的境界。
5. 精調(diào)：以40%三年基酒為骨架，搭配34%兩年基酒與26%一年基酒，通過計(jì)算機(jī)勾調(diào)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)風(fēng)味物質(zhì)的黃金配比。
三、10項(xiàng)低醉技術(shù)：健康飲酒的科技突破
針對(duì)現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)“醒酒快”的需求，九江雙蒸研發(fā)出10項(xiàng)低醉專利技術(shù)，從分子層面重構(gòu)飲酒體驗(yàn)：
? 納米過濾技術(shù)：通過0.1微米陶瓷膜去除大分子蛋白質(zhì)，減少宿醉反應(yīng)。
? 酶解降酸技術(shù)：添加特定酶系分解酒中的有機(jī)酸，降低飲酒后胃酸分泌。
? 風(fēng)味緩釋技術(shù)：將豉香物質(zhì)包裹在β-環(huán)狀糊精中，延長(zhǎng)香氣釋放時(shí)間，提升飲后舒適度。
這些技術(shù)使精米40+的雜醇油含量較傳統(tǒng)米酒降低60%，乙醛含量減少45%，真正實(shí)現(xiàn)“酣暢淋漓醒得快”。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，飲用精米40+后，人體血液酒精濃度峰值出現(xiàn)時(shí)間延遲15分鐘，代謝速度提升20%。
四、市場(chǎng)破局：光瓶酒時(shí)代的健康答案
面對(duì)光瓶酒市場(chǎng)規(guī)模突破千億的行業(yè)趨勢(shì)，精米40+以35—45元的價(jià)格帶精準(zhǔn)切入中檔市場(chǎng)。其戰(zhàn)略價(jià)值體現(xiàn)在三方面：
1. 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)：從精米30+的20元以下低價(jià)格帶向40元左右中檔價(jià)格帶躍遷，形成“梯次覆蓋”。
2. 消費(fèi)場(chǎng)景拓展：憑借43度低醉特性，覆蓋商務(wù)宴請(qǐng)、朋友聚會(huì)、家庭自飲等多場(chǎng)景需求。
3. 品牌價(jià)值提升：通過吉尼斯世界紀(jì)錄“最大純糧食標(biāo)志”挑戰(zhàn)等活動(dòng)，強(qiáng)化“米香龍頭”的行業(yè)地位。
九江雙蒸的釀造技藝作為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，已傳承至第六代傳人何松貴。他通過“師徒制”培養(yǎng)了20余名專業(yè)釀酒師，確保雙蒸工藝的純正性。同時(shí)，九江酒廠在高明楊和鎮(zhèn)投資10億元建設(shè)綠色生態(tài)基地，采用立方發(fā)酵罐與零排放技術(shù)，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代環(huán)保理念深度融合。
如今，精米40+不僅暢銷國(guó)內(nèi)，更隨華僑漂洋過海，在東南亞形成“有華人的地方就有九江雙蒸”的盛況。它用一杯酒詮釋了“天人合一”的東方智慧，讓世界品味到中國(guó)白酒與自然共生的永恒命題。返回搜狐，查看更多
