瓊瑤漿 (Gewurztraminer)，這個(gè)葡萄品種的名字頗具詩(shī)意，酒如其名“瓊漿玉液”。今天讓我們一起來了解它，感受它的獨(dú)特魅力。
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瓊瑤漿的起源
瓊瑤漿Gewurztraminer原產(chǎn)于意大利北部，1000多年前就已經(jīng)在意大利的Tyrol的Tramin村莊安家落戶，其復(fù)雜的稱呼也源于這里，Traminer源自村莊的名，Gewuerz則在德語(yǔ)中意為“強(qiáng)烈的辛香料味”。
品種特性
瓊瑤漿葡萄的果皮呈粉色，皮較厚。其含糖量較高，喜好冷涼干燥的氣候。在溫暖的地方成熟較快，酒精度較高，很難發(fā)揮出優(yōu)異的品質(zhì)。用瓊瑤漿釀造的葡萄酒，酒精度很容易達(dá)到14度或以上，但在葡萄成熟之前瓊瑤漿幾乎沒有香味，因此采收的時(shí)間非常重要。另外在礫石土壤中的葡萄更容易產(chǎn)生濃郁的香氣，在發(fā)酵之前進(jìn)行冷浸漬有利于香氣成分的萃取。
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用瓊瑤漿釀造的葡萄酒以其濃郁甜美的香氣聞名，酒色從淺黃色到深金黃色，酒體結(jié)構(gòu)豐厚，口感圓潤(rùn)，通常酸度低，酒精度高，經(jīng)常可以感受到甜感。香氣有檸檬、玫瑰、荔枝、生姜、紫羅蘭、芒果、香蕉、丁香、豆蔻等多種花果香氣。特別適合與亞洲美食搭配，如川菜、泰國(guó)菜、印度菜等。其濃郁的香氣與各式香料相得益彰。
部分優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)
法國(guó)阿爾薩斯
法德邊境的阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)Alsace擁有涼爽到溫和的大陸性氣候，孚日山脈為葡萄園擋住了降雨和強(qiáng)風(fēng)，這樣獨(dú)特的氣候條件造就了聞名世界的優(yōu)質(zhì)瓊瑤漿葡萄酒。這里的瓊瑤漿葡萄成熟周期長(zhǎng)，香氣濃郁，酸度適中，經(jīng)常被單獨(dú)釀造單一品種葡萄酒。當(dāng)?shù)馗咂焚|(zhì)的瓊瑤漿非常耐存儲(chǔ)，干型酒一般適飲期超過3~5年，特級(jí)園10年左右，甜型的晚摘和粒選貴腐可以存放20年以上。
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阿爾薩斯的瓊瑤漿香氣濃郁豐腴，入口圓潤(rùn)絲滑，將熱帶水果，花香，香料香以及豐富質(zhì)感結(jié)合的非常完美，使之成為全世界瓊瑤漿葡萄酒的標(biāo)桿。
酒
品
推
薦
卡丹家族哈奇堡瓊瑤漿干白葡萄酒2021
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賽荔酒莊手槍特釀干白葡萄酒2018
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