由福建糧食和物資儲備最近資訊可知：什么是全谷物食品？

國際上對“全谷物食品”的定義主要依據(jù)其全谷物含量進(jìn)行劃分：

全谷物食品 ：全谷物含量≥50%

含有全谷物的食品 ：全谷物含量≥25%但<50%

我國《全谷物與全谷物食品通則》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步細(xì)分為三類：

全谷物食品（100%） ：完全由全谷物制成

全谷物食品（50%+） ：全谷物占比≥50%

全谷物食品（25%+） ：全谷物占比≥25%

這一分類旨在鼓勵食品企業(yè)優(yōu)化配方，提高全谷物消費(fèi)比例，促進(jìn)健康飲食發(fā)展。

全谷物的健康益處

全谷物富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì)，其綜合營養(yǎng)效應(yīng)遠(yuǎn)超單一營養(yǎng)素補(bǔ)充。研究表明，全谷物食品對各類人群均有顯著健康作用：

體重管理 ：增強(qiáng)飽腹感，降低肥胖風(fēng)險

血糖調(diào)控 ：改善胰島素敏感性，減少2型糖尿病風(fēng)險

心血管健康 ：調(diào)節(jié)膽固醇，預(yù)防動脈硬化

腸道健康 ：促進(jìn)益生菌生長，優(yōu)化腸道微生態(tài)

慢性病預(yù)防 ：降低炎癥反應(yīng)，減少部分癌癥風(fēng)險

認(rèn)知與情緒 ：延緩認(rèn)知衰退，改善抑郁癥狀

為什么全谷物口感較差？

由于保留了麩皮和胚芽，全谷物食品質(zhì)地較粗糙，不如精制米面細(xì)膩。但通過以下方法可提升適口性：

提前浸泡 ：軟化谷物，縮短烹飪時間

充分蒸煮 ：使質(zhì)地更軟爛

研磨成粉/糊 ：如全麥面粉、燕麥糊等

如何選購優(yōu)質(zhì)全谷物食品？

1.看配料表 ：首位成分應(yīng)為“全麥”“糙米”“燕麥”等，避免“混合谷物”等模糊標(biāo)注。

2.查膳食纖維含量 ：全谷物食品的纖維含量通常更高。

3.警惕添加糖 ：糖尿病患者需選擇無額外糖分的產(chǎn)品。

4.優(yōu)選易辨認(rèn)種類 ：如糙米、黑米、發(fā)芽糙米、純燕麥片等。

小貼士 ：逐步將全谷物融入日常飲食（如替換部分白米飯），既能改善口感，又能均衡營養(yǎng)。

注：來源：福建糧食和物資儲備，想了解更多資訊請關(guān)注！返回搜狐，查看更多