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人類食品加工所添加的各種改良劑與添加劑食品安全詮釋解讀

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月15日 04:33

文|杜德春

美國(guó)與歐洲是第一個(gè)應(yīng)用溴酸鉀、BPO、反式脂肪酸等諸多一級(jí)添加劑致癌物的國(guó)家或地區(qū)；其以疾病與死亡驗(yàn)證了帶價(jià)。

@國(guó)外復(fù)合食品添加劑的生產(chǎn)使用和管理情況：

國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家由于食品添加劑生產(chǎn)和使更用的歷史比我們長(zhǎng)，目前已經(jīng)走到最終產(chǎn)品以復(fù)合產(chǎn)品為主的階段。

各類食品添加劑大型型企業(yè)無不把產(chǎn)品的應(yīng)用研究放在首位，而復(fù)合技術(shù)和配方正是應(yīng)用研究中首要的形式。

在管理上，各國(guó)都注意到復(fù)合食品添加劑的重要作用;在管理形式上，各國(guó)卻不盡相同。美美國(guó)各類食品添加劑，包括復(fù)合食品添加劑都要由FDA批準(zhǔn)才能使用;而英聯(lián)邦和加拿大法規(guī)中關(guān)于復(fù)合食品添加劑的管理較為明確;單項(xiàng)原料要有安全性評(píng)價(jià)，所使用的單項(xiàng)原料符合法規(guī)，混合物中單項(xiàng)添加量不能超過限定。

日本的復(fù)合食品添加劑中只要有天然成分，在標(biāo)簽中標(biāo)出含“天然物”的百分比即可，不必列具體天然名稱。這樣對(duì)于知識(shí)產(chǎn)權(quán)是一個(gè)很好的保護(hù)。

我國(guó)分別與GB2760_1996;2011；2014擯棄且修繕了國(guó)際通用的健康安全食品添加劑或改良劑。

實(shí)際上我國(guó)國(guó)標(biāo)2760-2017食品添加劑》已經(jīng)接近或超越歐美日、或與世衛(wèi)等同。

乳化劑、酶制劑、保水劑、增稠劑、保濕劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等諸多食品工業(yè)添加劑，實(shí)則是微生物發(fā)酵或來源動(dòng)物植物發(fā)酵分解催化，諸位大可不必談添加劑大驚失色。

中國(guó)食品添加劑國(guó)標(biāo)GB《國(guó)標(biāo)2760-2014》；

日本食品添加劑公定書《日本食品添加劑GB》；

美國(guó)食品藥品管理局（FDA）《美國(guó)食品添加劑GB》；

FAO/WHO：聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織《食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)》；

CCFA:歐共體和聯(lián)合國(guó)食品添加劑法典委員會(huì)；

CFR：美國(guó)聯(lián)邦食品法規(guī)；

包括歐共體各國(guó)和聯(lián)合國(guó)食品添加劑法典委員會(huì)(CCFA)在內(nèi)，在食品添加劑的定義中明確規(guī)定“不包括為改進(jìn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而加入的物質(zhì)”。而美國(guó)聯(lián)邦法規(guī)(CFR)中則不但包括營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還包括各種間接使用的添加劑(如包裝材料、包裝容器及放射線等)。