科學(xué)飲食是“訓(xùn)科醫(yī)一體化”的重要組成部分之一，讓運(yùn)動(dòng)員們?cè)谄D苦的訓(xùn)練中吃得科學(xué)、吃得開心，背后是科研人員的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)理論支撐和總務(wù)膳食人員日以繼夜的辛勞付出。本報(bào)記者走進(jìn)被譽(yù)為冠軍搖籃的廣東省二沙體育訓(xùn)練中心，在運(yùn)動(dòng)員餐廳發(fā)掘出風(fēng)靡二沙數(shù)十年的招牌菜，這是廣東的奧運(yùn)冠軍、世界冠軍的一日三餐，是令他們即使退役多年仍對(duì)二沙念念不忘的味道。

問起餐廳的招牌菜，總務(wù)處膳管科餐廳服務(wù)組組長何秋蓉如數(shù)家珍?！拔覀兌车慕[炒雞啊，30年以來都是招牌，很多老運(yùn)動(dòng)員退役了到現(xiàn)在還是念念不忘啊。我們的白切雞也是一絕，因?yàn)榕淞嗣刂漆u料。還有香芋扣肉、紅燒乳鴿、炒蟹、燒排骨等等，太多了。”她告訴記者，從去年開始，餐廳在粵菜為主的基礎(chǔ)上增加了川菜和湘菜。川菜使用的紅油都是師傅自己熬制的，口水雞、酸菜魚、香辣蝦等大受歡迎。很多運(yùn)動(dòng)員都喜歡吃餐廳的酸辣粉，湯底用牛骨和老母雞熬制，也是最近很受歡迎的菜品。每逢全運(yùn)年，何秋蓉都會(huì)在餐廳里看到很多著名運(yùn)動(dòng)員，他們都會(huì)回到省隊(duì)備戰(zhàn)。對(duì)于這些重點(diǎn)運(yùn)動(dòng)員的飲食習(xí)慣，她也記在心里。她記得亞洲飛人蘇炳添就吃得非常自律，選擇的菜品都是清淡為主。劉詩雯也經(jīng)常出現(xiàn)在餐廳?！八钕矚g我們的煲仔飯了，我還趁機(jī)推薦我們的新品竹筒飯?！?/p>

何秋蓉在收集運(yùn)動(dòng)員對(duì)餐廳供餐的反饋意見

廣東省二沙體育訓(xùn)練中心運(yùn)動(dòng)員餐廳部分招牌餐單：

特色菜式：白切雞 香芋扣肉 香菜撈豬手 燒排骨 南乳紅燒乳鴿 姜蔥炒蟹 豉油糖燜花腩

川湘菜式：口水雞 麻婆豆腐 孜然羊排 酸菜魚 水煮里脊肉 金堂小黃魚 香辣蝦

時(shí)令靚湯：赤小豆粉葛豬骨湯 木棉花赤小豆豬骨湯 海底椰雪梨豬骨湯 眉豆花生雞腳湯 木瓜花生紅棗豬骨湯 青欖蘋果豬骨湯 馬蹄紅蘿卜蹄筋湯

早餐：菜干柴魚花生豬骨粥 雞蛋炒米線 紅米腸 肉絲湯面

點(diǎn)心：雞仔餅 蛋黃酥 老婆餅 鳳梨酥 核桃包 叉燒酥 布拉腸 蜂巢糕 流沙包 馬蹄糕 干蒸 蝦餃

糖水：木瓜雪耳糖水 番薯芋頭糖水 冬瓜海帶糖水 紅豆沙 綠豆沙

文/廣州日?qǐng)?bào)新花城記者：楊敏

圖/廣州日?qǐng)?bào)新花城記者：楊敏 楊澤彬

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