平衡膳食： 食物多樣 谷物為主

楊月欣 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì) 理事長(zhǎng)
中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所 教授
經(jīng)常會(huì)有人問(wèn)，什么是平衡膳食？ 當(dāng)翻看各個(gè)國(guó)家膳食指南的時(shí)候，“吃各種各樣的食物”這一條平衡膳食： 食物多樣 谷物為主

楊月欣 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì) 理事長(zhǎng)
中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所 教授
經(jīng)常會(huì)有人問(wèn)，什么是平衡膳食？ 當(dāng)翻看各個(gè)國(guó)家膳食指南的時(shí)候，“吃各種各樣的食物”這一條基本都是放在首要的位置， 這說(shuō)明食物多樣化是各國(guó)科學(xué)家的共識(shí)，而營(yíng)養(yǎng)健康來(lái)自食物多樣、膳食平衡。
什么是平衡膳食呢？平衡膳食既能提供身體所需要的能量和營(yíng)養(yǎng)素，又能滿足身體功能的需要， 降低了患病的風(fēng)險(xiǎn)。 要滿足每日膳食平衡，將需要至少5個(gè)食物類別，即為谷薯類、蔬菜水果、蛋奶類，魚(yú)、禽畜肉類和水， 而對(duì)油、鹽和糖的使用應(yīng)適量。
了解了平衡膳食的概念，就不難理解為什么各衡膳食這一理念了。沒(méi)有一種天然食物能滿足人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素，兩千年前我國(guó)《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中提出"五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充"的配膳原則，也同樣體現(xiàn)了食物多樣化和平衡膳食的理念。我們知道，吃的正確能使嬰幼兒健康的生長(zhǎng)發(fā)育，避免營(yíng)養(yǎng)不良；能幫助成人維持健康體重和避免一些慢性疾病。而且，好的膳食還能改善精神、情緒和生活狀態(tài)。
我們已經(jīng)知道長(zhǎng)期高鹽膳食可以引發(fā)高血壓疾病、高脂肪高糖引發(fā)糖尿病和心血管疾病等等。即使患病后，好的膳食營(yíng)養(yǎng)也能夠?qū)刂萍膊“l(fā)生發(fā)展有幫助。
如何達(dá)到平衡膳食呢？ 做到平衡膳食首先要做到的是食物多樣，谷物為主。我們要從每天餐桌飲食合理搭配做起。為了簡(jiǎn)單的達(dá)到平衡膳食應(yīng)記住以下5點(diǎn)。1） 谷物為主，成人每天至少吃2-3小碗米飯，或者2-3個(gè)饅頭，再添加一些薯類或豆粥類。全谷物含有更豐富的B族維生素和膳食纖維。薯類主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)和B族維生素，也是膳食主要能量和蛋白質(zhì)的來(lái)源。2）多吃蔬菜

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